[发明专利]一种含有DHA藻油的低温肉制品的生产工艺无效
| 申请号： | 201210365079.9 | 申请日： | 2012-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103125956A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 刘明;祝恒前;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山;毛晓茗 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种含有DHA藻油的低温肉制品的生产工艺，按照如下步骤完成：1、配料：按照原料肉重量的0.015%-0.3%称取DHA藻油；2、和料：将所制肉制品中需要添加的辅料添加到冰水中，待抗氧化剂添加完毕，再将DHA藻油加入其中并搅拌均匀；3、蒸煮：将肉制品按照工艺生产完毕后，将产品进行蒸煮，蒸煮温度为72℃~90℃，蒸煮时间为10~100min；4、二次杀菌：肉制品蒸煮结束包装后进行二次杀菌，二次杀菌温度为72℃~100℃，蒸煮时间为10~150min。该生产工艺简单、适合工业化生产，并且生产出的肉制品能帮助人体有效补充DHA，适用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 dha 低温 肉制品 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种含有DHA藻油的低温肉制品的生产工艺，其特征在于：按照如下步骤完成：(1)配料：按照原料肉重量的0.015%‑0.3%称取DHA藻油；(2)和料：将所制肉制品中需要添加的辅料添加到冰水中，待抗氧化剂添加完毕，再将DHA藻油加入其中并搅拌均匀；(3)蒸煮：将肉制品按照工艺生产完毕后，将产品进行蒸煮，蒸煮温度为72℃~90℃，蒸煮时间为10~100min；(4)二次杀菌：肉制品蒸煮结束包装后进行二次杀菌，二次杀菌温度为72℃~100℃，蒸煮时间为10~150min。
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