[发明专利]一种香蕉罐头的加工方法

摘要

本发明涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种香蕉罐头的加工方法。香蕉中含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。由于加入的是木糖醇，所以糖尿病人及中老年人都可以食用，使得罐头食品更加纯天然，更加健康。

主权项

一种香蕉罐头的加工方法，其特征在于：其具体制作步骤为：(1)、选料：选取新鲜的香蕉果肉；(2)、切块：将选取的新鲜香蕉果然送入切块机进行切块；(3)、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份计的木糖醇25～30，并用柠檬酸调pH值为4～4.5;(4)、装罐：将步骤(2)切块后的香蕉300～350重量份与步骤(3)所配的糖水100～120;重量份混合装罐；(5)、封口：用玻璃瓶真空封口机进行封口，开罐真空度为0.015～0. 03MPa;(6)、杀菌：采用滚动杀菌，杀菌水温为100～120℃，杀菌时间为20～30分钟，而后降温至常温。