[发明专利]一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法

摘要

本发明提供一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法，经过以下步骤：先将鲅鱼剁成糜状物；桑葚、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3-5分钟。将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的桑葚搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀。将面粉加水合成面团，加工成厚度为1-3mm的水饺皮。用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉。按照本发明制作的水饺风味独特，营养丰富，适合规模化生产。

主权项

一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法，其特征在于，依次经过以下步骤：a、馅原料的制备选取冷冻状况良好，表面无杂质，组织状态完整的鲅鱼为原料，然后将原料鲅鱼自然解冻，洗去鱼体中带有的血水及黑膜等，剁成糜状物；桑葚、洋葱切制成丁后放入蒸柜加热至中心温度为100℃，维持3‑5分钟；b、馅料的制备先将鲅鱼、洋葱混合搅拌均匀，然后添加马铃薯粉、食盐、香辛料、黑胡椒搅拌，再加入加工好的桑葚搅拌，最后加入马铃薯淀粉搅拌至均匀；c、水饺皮的制备将面粉加水合成面团，加工成厚度为1‑3mm的水饺皮；d、水饺的制作用水饺皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，然后在水饺上撒上一层均匀的面粉；e、包装将成型的水饺速冻，使中心温度降至‑10‑0℃，真空包装即成成品。