[发明专利]一种虾仁罐头的加工方法无效
| 申请号： | 201110348050.5 | 申请日： | 2011-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN102499390A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 王艳妹 | 申请（专利权）人： | 大连创达技术交易市场有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116011 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种虾仁罐头的加工方法。将沥干水分的鲜虾仁去掉筋络，并用少许面粉轻轻搓捏，除去虾仁外层的黏性附着物，然后再用清水反复漂洗，直到虾仁清晰透明为止，取洁净毛巾吸干虾仁表层的水分；把虾仁放入容器中，加入碳酸氢纳拌匀，待其吸收后调入白糖和精盐，料酒作底味，再放入蛋清和干淀粉抓匀，最后淋入色拉油，拌匀，静置30分钟左右；将制作好的虾仁加入广口瓶内，置于沸水锅中，加热30～60分钟后，真空封口，在100度下杀菌分钟，冷却后得虾仁罐头。保持了虾仁原有的色泽和口感，且不破坏虾仁的营养价值，不添加任何防腐剂和色素，对人体有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾仁 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种虾仁罐头的加工方法，其特征在于：其具体制作步骤为：1、选材：将沥干水分的鲜虾仁去掉筋络，并用少许面粉轻轻搓捏，除去虾仁外层的黏性附着物，然后再用清水反复漂洗，直到虾仁清晰透明为止，取洁净毛巾吸干虾仁表层的水分；2、虾仁加工：把虾仁放入容器中，加入碳酸氢纳拌匀，待其吸收后调入白糖和精盐，料酒作底味，再放入蛋清和干淀粉抓匀，最后淋入色拉油，拌匀，静置30分钟左右；3、罐头制作：将制作好的虾仁加入广口瓶内，置于沸水锅中，加热30～60分钟后，真空封口，在100度下杀菌分钟，冷却后得虾仁罐头。
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