[发明专利]一种大米饺子皮的制作方法

摘要

一种大米饺子皮的制作方法，其包括以下步骤：（1）准备大米原料粉：取大米，磨成粉料，过≥80目筛；（2）配料混合：称取相当于大米原料粉重量8-10%的小麦面粉、3-5%的小麦谷朊粉、1-5%的海藻糖、0.1-0.5%的柠檬酸钙，混入步骤（1）所得大米原料粉中，拌匀；（3）和料成型：将相当于大米原料粉重量10-20%的水，加入步骤（2）所得混合料中，搅拌均匀，在室温下静置10-15分钟，压制成饺子皮。本发明制得之大米饺子皮，耐煮、不易破裂、韧性和嚼劲好、不易混汤。

主权项

一种大米饺子皮的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）准备大米原料粉：取干净的大米，磨成粉料，过≥80目筛，得大米原料粉；（2）配料混合：称取相当于大米原料粉重量8 10%的小麦面粉、相当于大米原料粉重量3 5%的小麦谷朊粉、相当于大米原料粉重量1 5%的海藻糖、相当于大米原料粉重量0.1 0.5%的柠檬酸钙，混入步骤（1）所得大米原料粉中，拌匀，得混合料；（3）和料成型：将相当于大米原料粉重量10 20%的干净水，加入步骤（2）所得混合料中，搅拌均匀，在室温下静置10 15分钟，压制成饺子皮，即成。