[发明专利]酪蛋白磷酸肽铁的制备方法无效
申请号: | 201010046521.2 | 申请日: | 2010-01-08 |
公开(公告)号: | CN101755995A | 公开(公告)日: | 2010-06-30 |
发明(设计)人: | 王志耕;陈美姣 | 申请(专利权)人: | 安徽农业大学 |
主分类号: | A23J3/10 | 分类号: | A23J3/10;A23J3/34;A23K1/16 |
代理公司: | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人: | 金惠贞 |
地址: | 230036 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明涉及酪蛋白磷酸肽铁的制备方法,该方法以酪蛋白为原料,经胰蛋白酶水解后得酪蛋白磷酸肽,酪蛋白磷酸肽与氯化亚铁溶液在一定条件下反应,螯合制得铁元素含量大于0.7%(w/w)的酪蛋白磷酸肽铁。酪蛋白磷酸肽铁常温下呈固态的浅黄色粉末,无味,可溶于水。本发明酪蛋白磷酸肽与铁的螯合率可达96%,酪蛋白磷酸肽铁中铁元素含量达0.7%以上。酪蛋白磷酸肽铁可作为一种新型有机铁营养强化剂在食品中应用;参照我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)中规定,可用于谷类及其制品、饮料、乳制品、婴幼儿食品及其他保健品或动物饲料中;在谷类及其制品中的用量为0.5%~1%、在饮料中的用量为0.02%~0.03%、在乳制品和婴幼儿食品中的用量为1%~2%。 | ||
搜索关键词: | 蛋白 磷酸 制备 方法 | ||
【主权项】:
酪蛋白磷酸肽铁的制备方法,其特征在于包括以下操作步骤:步骤一:取200g~250g脱脂奶粉溶于去离子水中,定容至1000mL,得浓度为20%~25%的脱脂奶,用0.5mol/L的盐酸溶液将脱脂奶pH值调至4.6,在3500r/min条件下离心5min~8min,弃去上清液,再加2倍体积的去离子水洗涤,3500r/min条件下离心5min~8min,弃去上清液,得酪蛋白沉淀物;步骤二:取酪蛋白沉淀物19g~21g,用去离子水定容至100mL,得浓度为5%的酪蛋白溶液,再加入0.05g活力单位为250 000μ/g的胰蛋白酶(EC3.4.21.4),放置于58℃~60℃水浴锅中,用0.5mol/L的氢氧化钠溶液调pH值至7.3~7.5,58℃~60℃保温酶解2.5h,即用90℃~100℃水浴处理8min~5min灭酶活,得酶解液;步骤三:用0.5mol/L的盐酸溶液将酶解液pH值调至4.6,在5000r/min条件下离心15min,取上清液,得每毫升含酪蛋白磷酸肽0.01g~0.02g的酪蛋白酶解液;步骤四:准确称取0.0198g氯化亚铁溶于1000mL去离子水中得10-4mol/L的氯化亚铁溶液,取氯化亚铁溶液100mL,用0.001mol/L的盐酸溶液调pH值至3.0~7.0,再加入步骤三所得的酪蛋白酶解液5mL,置于30℃~70℃水浴锅中螯合,螯合反应40min~180min后取出,50℃条件下干燥得酪蛋白磷酸肽铁螯合物。
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