[发明专利]一种肉代用品的制备方法、用所述方法获得的肉代用品和即食肉代用品有效
申请号: | 200910140851.5 | 申请日: | 2002-09-17 |
公开(公告)号: | CN101554201A | 公开(公告)日: | 2009-10-14 |
发明(设计)人: | A·C·奎尔达姆 | 申请(专利权)人: | 努格食品及嗜好品销售公司 |
主分类号: | A23J3/08 | 分类号: | A23J3/08;A23J3/10 |
代理公司: | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人: | 刘 健;韦欣华 |
地址: | 德国魏*** | 国省代码: | 德国;DE |
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摘要: | 本发明涉及一种肉代用品的制备方法,所述代用品包括蛋白质,其中:1)蛋白质物料,用金属阳离子沉淀的水胶体和水,将它们彼此加入,2)将步骤1)的组合物形成为均质混合物,3)在搅拌下将2)的混合物与化合价为至少2的金属阳离子的溶液混合,以便形成纤维性产品,4)将该纤维性产品分离,特征在于5)该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。 | ||
搜索关键词: | 一种 代用品 制备 方法 获得 食肉 | ||
【主权项】:
1、一种肉代用品的制备方法,所述代用品包括蛋白质,其中:1)蛋白质物料,用金属阳离子沉淀的水胶体和水,将它们彼此加入,2)将步骤1)的组合物形成为均质混合物,3)在搅拌下将2)的混合物与化合价为至少2的金属阳离子的溶液混合,以便形成纤维性产品,4)将该纤维性产品分离,特征在于5)该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。
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- 本发明公开了一种无花果乳清多肽及其制备方法,属于生物技术领域,其制备方法主要包括以下步骤:1)无花果多肽水解液的制备;2)乳清蛋白的水解;3)乳清多肽的分离纯化;4)乳清多肽分子量的测定。本发明利用无花果果汁中含有的蛋白酶水解乳清蛋白,使得乳清蛋白转化为小分子的乳清多肽,采用酶工程技术和微生物发酵技术研制出有利于人体消化吸收,满足人体健康营养需求的无花果乳清多肽发酵乳。既增强人体对乳清蛋白的吸收,又提高了乳品的附加值,同时本发明的实施也为乳清资源的利用提供了有效的方法。
- α-乳白蛋白粉和/或β-乳球蛋白粉的制备方法及产品-201410534492.2
- 孙颜君;郭本恒;莫蓓红;刘振民;郑远荣;石春权;朱培;焦晶凯;凌勇飚 - 光明乳业股份有限公司
- 2014-10-11 - 2015-01-07 - A23J3/08
- 本发明公开了一种α-乳白蛋白粉和/或β-乳球蛋白粉的制备方法及产品。该制备方法包括如下步骤:①将乳清调节pH值至6.8~7.2后,采用孔径为100kDa的膜材料进行超滤得渗透液A;②渗透液A调节pH值至3.5~5.0,采用孔径为30kDa的膜材料进行恒定体积洗滤,分别收集分离过程中渗透液B和截留液;③将渗透液B进行真空浓缩、喷雾干燥,即可得到α-乳白蛋白粉,和/或,将所述的截留液进行真空浓缩、喷雾干燥,即可得到β-乳球蛋白粉。本发明的α-La蛋白粉纯度至少85%以上、β-Lg蛋白粉纯度至少70%以上,制备方法简单,易于工业化生产,减少了膜污染,提高膜分离效率,在食品加工中具有广泛的应用前景。
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