[发明专利]一种即食全羊杂的制作方法无效
| 申请号： | 200810080039.3 | 申请日： | 2008-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN101427807A | 公开（公告）日： | 2009-05-13 |
| 发明（设计）人： | 崔保国;陈联平 | 申请（专利权）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/01;A23L1/22 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 046200山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食全羊杂的制作方法，其制作步骤是首先将羊杂进行清洗、分割、煮制，待自然冷却后切成薄片或细丝；将粉丝洗净、煮熟，自然冷却；再按配料比例将食用油加热后，放入脱水香菜、白砂糖、食盐、味精、料酒、辣椒、姜末、葱末和水，制好汤汁，自然冷却；最后按配料比例，将羊杂、粉丝和汤汁进行充氮气包装封口，经过灭菌处理即为成品。本发明以传统餐饮全羊杂为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不添加任何化学添加剂和防腐剂。既保证了全羊杂本身的营养、美味不流失，又方便卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 全羊杂 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食全羊杂的制作方法，其特征在于：1)将羊杂原料清洗，沥干，然后投入沸水中，用温火煮熟，捞出后自然冷却，切成薄片或细丝，按一定重量充氮气包装封口、并作灭菌处理；2)将粉丝洗净、煮熟，自然冷却，按一定重量充氮气包装封口、并作灭菌处理；3)将食用油加热后，放入脱水香菜、白砂糖、食盐、味精、料酒、辣椒、姜末、葱末和水，制好汤汁，自然冷却，按一定重量充氮气包装封口、并作灭菌处理；其中，制作汤汁的原料重量份配比是：食用油8～10份、脱水香菜0.5～1份、白砂糖2～3份、食盐1～2份、味精1～2份、料酒0.3～0.5份、辣椒0.3～0.5份、姜末0.1～0.2份、葱末0.2～0.3份、水6～7份。4)按2. 5～3份羊杂配1～1.2份粉丝和1～1.3份汤汁的重量份比例，将已充氮包装的羊杂、粉丝和汤汁小袋装入大袋中，封口即为成品；
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