[发明专利]一种攀枝花罐头及其制作方法无效
| 申请号： | 200810058500.5 | 申请日： | 2008-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN101292721A | 公开（公告）日： | 2008-10-29 |
| 发明（设计）人： | 樊建;赵天瑞;曹建新;覃宇悦 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 昆明今威专利代理有限公司 | 代理人： | 赛晓刚 |
| 地址： | 650093云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种攀枝花罐头及其制作方法，采用下述工艺流程制成：新鲜攀枝花→清洗→盐水浸泡→护色→装罐→注汤→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品。其中，盐水浸泡是将攀枝花放入1.5％～2.5％食盐溶液中于常温下进行浸泡；护色是将攀枝花放入85～100℃护色液中烫漂1.0～3.5分钟；注汤是往瓶中注入70～85℃温开水，并加入食品添加剂；排气是用热力排气使罐头中心温度达到70℃～75℃；杀菌、冷却是封罐后及时杀菌，从封罐到杀菌时间间隔不得超过20分钟，分段冷却至37℃左右。生产出来的攀枝花罐头保留了攀枝花的天然色泽橙红色，色泽鲜艳，酸甜适口，有一定的脆性，特点显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 攀枝花 罐头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种攀枝花罐头，其特征是它是由新鲜攀枝花经清洗、盐水浸泡、护色、装罐、注汤、排气、密封、杀菌、冷却而成的食品，其通过下列方法步骤完成，所述的盐水浸泡是将攀枝花放入1.5％～2.5％食盐溶液中于常温下进行浸泡；所述的护色是将攀枝花放入85～100℃护色液中烫漂1.0～3.5分钟；所述的注汤是及时往瓶中注入70～85℃温开水，并加入食品添加剂；所述的排气是用热力排气使罐头中心温度达到70℃～75℃；所述的杀菌、冷却是封罐后杀菌，从封罐到杀菌时间间隔不超过20分钟，冷却至37℃。
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