[发明专利]一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺无效
| 申请号： | 200810018684.2 | 申请日： | 2008-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN101253878A | 公开（公告）日： | 2008-09-03 |
| 发明（设计）人： | 陈晓明 | 申请（专利权）人： | 淮阴工学院 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/16;A23B4/24;A23B4/03;A23B4/06;A23B4/005;A23B4/20;A23L1/33 |
| 代理公司： | 淮安市科翔专利商标事务所 | 代理人： | 韩晓斌 |
| 地址： | 223003江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺，工艺依次包括原料虾选择验收、清洗、油炸、冷却调味、称重包装、杀菌。验收合格的原料虾经一是在水中浸泡30－60min，原料与水质量比1∶8，二是用压缩空气冲击水流冲洗龙虾表面的泥污，三是在臭氧水中浸泡3min～10min，其浓度为0.4mg/L～0.8mg/L；清洗后龙虾在170℃～220℃的植物油炸1min～3min；油炸后龙虾放入温度0－5℃调味液中冷却调味30－60min；冷却调味后龙虾称重摆盘、加调味液，抽真空再充入氮气包装；包装后龙虾多阶段升温急速冷却方式杀菌。本发明工业化生产，在常温下贮藏流通，货架期达6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮藏 流通 龙虾 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺，其特征在于该工艺依次包括以下步骤：原料虾选择验收、清洗、油炸、冷却调味、称重包装、杀菌；原料虾选择生长在洪泽湖区域的龙虾，重量在40g～60g之间，鲜活、饱满，无大的机械损伤，进厂的原料虾验收时应及时挑选剔除死虾、老壳虾及全部杂质；清洗由三个过程组成，一是原料虾在水中浸泡30-60min，原料与水质量比1∶8，二是用压缩空气冲击水流冲洗龙虾表面的泥污，个别不易清洗的虾要用刷子刷洗，三是将冲洗后的虾子在臭氧水中浸泡3min～10min，其浓度为0.4mg/L～0.8mg/L；清洗后龙虾在170℃～220℃的植物油炸1min～3min；油炸后龙虾放入温度0-5℃调味液中送入冷藏库冷却调味30-60min；冷却调味后龙虾经整理剔除断龙虾，摆盘称重，加调味液，抽出包装袋内空气达到预定真空度，再充入氮气或其它混合气体封口包装；包装后龙虾采用淋水式杀菌锅，多阶段升温急速冷却的方式杀菌。
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- 本发明涉及鲜肉保鲜技术领域，公开了一种利用辐照消毒猪肉的方法，将采用X射线进行辐照的辐照技术与采用保鲜液的保鲜技术相结合，对热鲜肉进行消毒保鲜。具体操作是：待保鲜处理的热鲜肉先涂抹保鲜液再包裹保鲜膜，然后进行X射线辐照，辐照后放在低温环境中储藏。本发明将采用X射线进行辐照的辐照技术与采用保鲜液的保鲜技术相结合，对热鲜肉进行消毒保鲜延长其货架期，而且没有防腐剂也不会产生令人感官不悦的辐照味。
- 一种打渔业用八爪鱼甩出装置-202010703654.6
- 钟静 - 钟静
- 2020-07-21 - 2020-11-06 - A23B4/00
- 本发明涉及一种八爪鱼甩出装置，尤其涉及一种打渔业用八爪鱼甩出装置。本发明要解决的技术问题是提供一种无需人们手动将八爪鱼甩出、耗时较少的打渔业用八爪鱼甩出装置。为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种打渔业用八爪鱼甩出装置，包括：工作台，其上连接有第一支杆和侧板，第一支杆靠近侧板一端；收集箱，工作台一侧放置有收集箱；甩出组件，工作台另一侧安装有甩出组件；固定组件，甩出组件上连接有固定组件。本发明通过甩出组件和固定组件，无需人们手持塑料纸的一端，抬起吸附有八爪鱼的塑料纸用力向下甩出。
- 一种风味烤鱼片生产腌制装置-202020112515.1
- 仇兆兵 - 青岛市北洋食品有限公司
- 2020-01-16 - 2020-09-08 - A23B4/00
- 本实用新型涉及食品腌制设备技术领域，且公开了一种风味烤鱼片生产腌制装置，包括搅拌密封装置、腌制筒和密封盖，搅拌密封装置包括上盖板，上盖板的上表面固定连接有围合板，上盖板的上下表面中心处开设有通孔，上盖板的上表面通孔处固定连接有支撑管，上盖板的下表面固定连接有橡胶密封圈，支撑管的内壁转动连接有中心杆，中心杆的上表面固定连接有卡环，卡环的上表面固定连接有固定块，卡环的下表面边缘处转动连接支撑管的上表面，固定块的左侧面开设有卡槽，解决了现有的装置在腌制烤鱼片的时候，将鱼片和酱料加入腌制筒内，需要人工将鱼片和酱料搅拌均匀，搅拌效率低，不容易使鱼肉与酱料充分接触的问题。
- 一种新型冷杀菌罗非鱼皮保鲜方法-202010481724.8
- 马华威;吕敏;甘晖;王园园;黄黎明;时云;湛文卿;吴家军 - 广西壮族自治区水产科学研究院
- 2020-05-29 - 2020-08-14 - A23B4/00
- 本发明涉及食品的保存，具体是涉及一种新型冷杀菌罗非鱼皮保鲜方法。将制备好的罗非鱼皮密封于包装袋中，进行超高压处理，所述超高压处理的时间为40min，所述超高压处理的压力参数为200～400MPa。本发明的罗非鱼皮利用超高压处理起到保鲜，提高罗非鱼皮在保质期内的质量，并保证了罗非鱼皮具有较好的色泽、脆度、鲜度。
- 一种超长效灭菌真空保湿保鲜法及保鲜装置-202010093090.9
- 胡勤恒 - 胡勤恒
- 2020-02-14 - 2020-07-07 - A23B4/00
- 本发明公开了一种超长效灭菌真空保湿保鲜法及保鲜装置，主要涉及保鲜技术领域。首先，包括将生鲜物品置入绝热气密空腔内；密封后，对绝热气密空腔内进行灭菌处理；同时对绝热气密空腔内进行制冷处理，并控制温度保持2℃～5℃；其次，再对绝热气密空腔内进行抽真空处理，并控制压强保持400～500Pa(注：1Pa＝10Dyne/cm
- 专利分类
