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[发明专利]一种冻猪头快速解冻脱腥去淤血的方法-CN201711452144.0在审
发明人：厉建军;王亚囡;张建梅;徐世明;辛全龙;赵瑞连;侯世松;曲红燕;吴浩田 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种冻猪头快速解冻脱腥去淤血的方法，其特点是，由解冻和超声两步骤完成，解冻和超声在冻猪头传输线上同时完成；由解冻、超声波、二氧化氯消毒脱色三者结合应用于冻猪头解冻脱腥去淤血的方法中，冻猪头的解冻速率提高了3倍，同时使淤血、腥气排出、肉质嫩化，解决了猪头肉色泽不一、腥气大的难题，极大地提高了猪头肉产品品质，同时节约了水资源，且合理利用空间，节约工艺运行时间，提升解冻效率。
解冻猪头脱腥快速解冻猪头肉超声传输线二氧化氯消毒产品品质结合应用脱色超声波节约嫩化排出肉质水资源

[发明专利]一种健身香肠-CN201711472197.9在审
发明人：厉建军;徐世明;张建梅;王亚囡;吴浩田;辛全龙;赵瑞连;侯世松;曲红燕;朱希敏 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种健身香肠，其特点是，由下述重量配比的原料经混合后制成；鸡胸肉45~55份，冰鸡蛋白0.8~1.2份，冰水10~15份，三聚磷酸钠0.05~0.15份，蒜粉0.04~0.08份，姜粉0.04~0.06份，奥尔良腌料1.2~1.8份，洋葱粉0.08~0.12份，色拉油0.5~0.8份，大豆分离蛋白1.2~1.8份，卡拉胶0.04~0.08份，乙酰化二淀粉磷酸酯1.8~2.4份，鸡肉美味肽0.04~0.08份，海藻糖1.2~1.8份，甘氨酸0.08~0.12份，牛磺酸0.015~0.025份，麦芽糊精0.3~0.6份；各原料复配后，抗氧化等效果更加显著，是一种富含高蛋白、低脂的复合型健身香肠，口味独特，营养丰富。
一种健身香肠

[发明专利]一种肉制品挂汁机-CN201510595343.1有效
发明人：徐世明;郭光平;陈瑾;张建梅;厉建军;赵瑞连;王光杰 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2015-09-17 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品生产领域，特别是涉及一种肉制品挂汁机。本发明提供一种肉制品挂汁机包括主支撑架、电机、气缸、下网带、上网带、调节机构及出料网带，所述的主支撑架上设有原料箱，所述的原料箱上方安装有上网带和下网带，上网带一端与气缸连接，另一端与调节机构连接，上网带和下网带均与传动系统连接，主支撑架上还设有电机，上网带和下网带的一端设有出料网带，出料网带也与传动系统连接。采用本挂汁机可实现挂汁机械化，挂汁均匀无污染，挂汁速度快，能彻底解决传统挂汁方法自动化程度低、效率低、污染多，挂汁不均匀等缺点。
一种肉制品挂汁机

[发明专利]一种肉制品乳化剂及其加工方法-CN201410609278.9有效
发明人： 赵瑞连;郭光平;张建梅;王光杰;宋玉洁;厉建军 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2014-11-03 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明是有关于一种肉制品乳化剂及其加工方法，该乳化剂包括复混料、热水、新鲜肥膘肉，所述的复混料、热水、新鲜肥膘肉的配比为25840，所述的复混料包括复合磷酸盐、葡萄糖‑δ‑内酯、食盐及淀粉；该加工方法为将新鲜肥膘用斩拌机斩拌成黄豆颗粒大小，斩拌温度在4‑8℃，时间控制在10min以内；加入复混料迅速斩拌均匀，斩拌时间为5‑10min；加入热水，快速斩拌3‑8min；迅速出锅后，放入冷库中降温至4℃以下。本发明设计的乳化剂，可有效解决香肠在斩拌过程中乳化不稳定的问题，使其乳化均匀度好、肉糜稳定。
一种肉制品乳化剂及其加工方法

[发明专利]一种传统肉制品活性包装技术-CN201611251556.3在审
发明人：厉建军;郭光平;张建梅;徐世明;辛全龙;赵瑞连;侯世松;曲红燕;王亚囡 -专利权人：烟台喜旺肉类食品有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： C08J7/04 文献下载
摘要：本发明是有关于一种传统肉制品活性包装技术，首先称取0.08g/kg聚赖氨酸、0.11g/kg葡萄糖内酯加入到99ml5％的乙酸溶液中，充分溶解后加入1g壳聚糖，在60℃水浴中加热搅拌30min，取出后冷却至室温，加入适量的甘油搅拌均匀后取出，用涂膜机涂覆于PE薄膜上，厚度为0.8mm，在60℃条件下干燥12小时，制成包装膜，将制好的包装膜用于包装肉制品即可。经本发明的包装膜处理包装烧鸡能有效抑制微生物的生长，延缓产品的腐败变质，延长产品的货架期。
一种传统肉制品活性包装技术

[发明专利]一种保健香肠及其制备方法-CN201611250981.0在审
发明人：厉建军;郭光平;张建梅;徐世明;辛全龙;赵瑞连;侯世松;曲红燕;王亚囡 -专利权人：烟台喜旺肉类食品有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明是有关于一种保健香肠，由下述原料按重量比制备而成猪肉，大豆蛋白，藕粉，百合粉，山药粉，洋葱粉，鸡皮，淀粉，食盐，水，酱油，β环状糊精(β－CD)，红曲粉，胡椒粉，卡拉胶，白糖、姜，味精，亚硝酸钠，抗坏血酸，三聚磷酸盐，乙酰化双淀粉磷酸酯。先将瘦肉和鸡皮放入斩拌机内，均匀铺开，然后开动斩拌机，加入少量冰水，利于斩拌，同时，将第一组配料倒入斩拌机中斩拌，然后加入第二组物质，最后添加肥膘，肥膘要一点一点的添加，使肥膘均匀分布。本发明的保健香肠口感好、胆固醇含量低，具有降低血压、保健功效，克服了现有传统香肠的营养单一的不足。
一种保健香肠及其制备方法

[实用新型]一种肉制品挂汁机-CN201520723659.X有效
发明人：徐世明;郭光平;陈瑾;张建梅;厉建军;赵瑞连;王光杰;孙晓红 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2015-09-17 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及肉制品生产领域，特别是涉及一种肉制品挂汁机。本实用新型提供一种肉制品挂汁机包括主支撑架、电机、气缸、下网带、上网带、调节机构及出料网带，所述的主支撑架上设有原料箱，所述的原料箱上方安装有上网带和下网带，上网带一端与气缸连接，另一端与调节机构连接，上网带和下网带均与传动系统连接，主支撑架上还设有电机，上网带和下网带的一端设有出料网带，出料网带也与传动系统连接。采用本挂汁机可实现挂汁机械化，挂汁均匀无污染，挂汁速度快，能彻底解决传统挂汁方法自动化程度低、效率低、污染多，挂汁不均匀等缺点。
一种肉制品挂汁机

[发明专利]一种火腿切断器-CN201510595874.0在审
发明人：郭光平;陈瑾;辛全龙;厉建军;赵瑞连;张建梅;邹建敏 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2015-09-17 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： B26D1/30 文献下载
摘要：本发明是有关于一种火腿切断器，包括底座、垫板、切刀、刀杆、手柄、定位板及轴套座，所述底座上设有垫板，底座一端设有轴套座，另一端设有定位板，定位板内侧也设有轴套座，轴套座上安装有刀杆，刀杆上设有多个切刀，刀杆上还设有调节螺母，底座中间设有转轴，刀杆中间还设有手柄。本发明的火腿切断器转动手柄即可方便快捷的切断火腿、香肠，一次即可切完一整根香肠，速度快，节约了时间和人力。
一种火腿切断

[发明专利]一种风味添加剂及其使用方法-CN201410275853.6有效
发明人： 赵瑞连;徐世明;郭光平;张建梅;邹德卿;厉建军;王光杰;宋玉洁;孙晓红 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2014-06-19 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味添加剂及其使用方法，该风味添加剂包括，小分子氨基酸：组氨酸、精氨酸、亮氨酸；小分子脂肪酸：棕榈烯酸、α-亚麻酸；小分子核苷酸：肌苷酸、次黄嘌呤；以及抑菌剂：葡萄糖-δ-内酯。该方法包括以下步骤：准确称取棕榈烯酸和α-亚麻酸混合均匀，加入到老汤中；放入食材进行蒸煮，保持沸腾状态1-3小时；称取组氨酸、精氨酸、亮氨酸、肌苷酸、次黄嘌呤、葡萄糖-δ-内酯，用少量老汤溶解，混合均匀后加入浸泡液中；将在老汤中煮好的食材加入到浸泡液中静置3-4小时，捞出沥干即可。本发明可有效提高产品香味、使产品肉质醇厚感增强；抑菌效果好，在0-10℃贮藏环境中，可延长产品货架期约3-4天。
一种风味添加剂及其使用方法

[发明专利]一种复合培养基及其用于快速检测菌落总数的方法-CN201310572487.6有效
发明人： 赵瑞连;徐世明;郭光平;张建梅;厉建军;王光杰;宋玉洁;孙晓红 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2013-11-13 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： C12Q1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合培养基及其用于快速检测菌落总数的方法，属于食品中菌落总数的检测方法领域。一种复合培养基，其特殊之处在于由以下按重量百分配比的原料混合而成：胰蛋白胨10～20％、琼脂粉10～30％、牛肉膏1～10％、酵母浸膏1～10％、葡萄糖1～10％、卵磷脂0.1～0.9％、复合维生素B0.1～0.9％、吐温6010～40％。本发明的复合培养基及其用于快速检测菌落总数的方法，与已有技术相比具有以下优点：采用快速检测菌落总数的复合培养基可快速检测各类食品中的菌落总数，检出率比市售培养基(平板计数琼脂)高20％，菌落形态较大，并且比市售菌落总数检测试纸价格低，适合大范围推广使用。
一种复合培养基及其用于快速检测菌落总数方法

[发明专利]一种肉制品防腐剂筛选方法-CN201310377030.X有效
发明人： 赵瑞连;郭光平;张建梅;马刚;王光杰;宋玉洁;厉建军;孙晓红 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2013-08-23 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： C12Q1/18 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品防腐剂筛选方法，属于防腐剂的筛选方法技术领域。一种肉制品防腐剂筛选方法，包括以下步骤：取腐败末期产品，在无菌室内将产品取出，然后放入已消毒的绞肉机中，进行粉碎，同时将防腐剂用少量无菌水溶解，加入到粉碎机中，搅拌均匀，然后用药匙将肉馅装入已灭菌的包装袋中，每袋100±1g，用真空包装机封口，水浴锅中杀菌，取出样品用凉水完全冷却，放置25±1℃下培养，根据微生物生长情况定期测定记录微生物数量，直至产品腐败，通过比较菌落总数筛选出最佳防腐剂。该方法直接用肉制品作为基质验证防腐剂抑菌效果，针对性强，结果准确，适用范围广。
一种肉制品防腐剂筛选方法

[发明专利]一种食品加工设备用重油污清洗除垢剂-CN201310376739.8有效
发明人： 赵瑞连;郭光平;张建梅;马刚;王光杰;宋玉洁;厉建军;孙晓红 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2013-08-23 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： C11D1/825 文献下载
摘要：本发明属于设备油污清洗领域，特别涉及一种食品加工设备用重油污清洗除垢剂。一种食品加工设备用重油污清洗除垢剂，其组分按重量百分比计为：十二烷基二甲基胺乙内酯10～20％，月桂醇聚氧乙烯醚10～20％，磺化琥珀酸二辛酯钠盐5～15％，丙二醇1～10％，β-羟基丙三酸1～10％，柠檬酸1～10％，氯化钙1～10％，酸性蛋白酶0.1～1％，余量为去离子水。本发明使用的原料安全环保，无任何食品安全隐患，对含动植物油脂、矿物油脂、钙镁离子水垢等重污垢有良好的去除效果，且不会对设备造成腐蚀。
一种食品加工备用油污清洗除垢剂

[发明专利]一种微型便携式烤肠机-CN201210561853.3有效
发明人： 赵瑞连;王光杰;郭光平;张建梅;宋维娟;马刚 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2012-12-22 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种微型便携式烤肠机，包括底座（1）及其上固定的螺旋塞（13），其特点是底座（1）的螺旋塞（13）上有容液槽（2），容液槽（2）内有突出的支撑架（3），螺旋塞（13）内有气压平衡孔（11）；底座（1）的上方是主体，主体部分由外筒（8）、反光层（7）、内筒（6）三层筒状结构套装组成，在反光层（7）和内筒（6）夹层间有电热丝（9），电热丝（9）经线路板（5）和USB连线（4）外接电源，线路板（5）连接指示灯（12）；内筒（6）的下部内壁有螺纹（10），螺纹（10）与螺旋塞（13）的外壁螺纹相匹配；最高温度为70±5℃，使用安全，其内壁光滑，支撑架采用螺旋结构固定在容液槽上，容易安装拆卸，清洗非常方便。
一种微型便携式烤肠机

[发明专利]一种料车自动翻转装置-CN201210561848.2无效
发明人： 赵瑞连;郭光平;张建梅;宋维娟;王光杰;孙晓红 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2012-12-22 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： B08B13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种料车自动翻转装置，其特点是它包括机架，机架上设瓦座方箱（6），瓦座方箱（６）的下方设气缸（8），气缸（8）顶部与瓦座方箱（６）接触，在瓦座方箱（６）上固定设支撑瓦座（3），支撑瓦座（3）上固定设转轴（2），转轴（2）前端通过导轮（１）连接蟹爪（7），转轴（2）后端通过导轮（１）连接齿轮（5），齿轮（5）与齿条（4）紧密结合，气缸（8）运动带动齿轮（5）运动，齿轮（5）沿齿条（4）做圆周运动，从而将气缸产生的直线运动转变为圆周运动，轻易完成料车自动旋转，有力地方便了工人对料车洗刷，减少工人的劳动强度，该装置结构简单，体积小，轻便移动。
一种自动翻转装置

[实用新型]滚揉机用自动上料装置-CN201220465780.3有效
发明人： 赵瑞连;陈瑾;刘卫;宋维娟;郭光平;张建梅 -专利权人：烟台市喜旺食品有限公司
申请日： 2012-09-13 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： B65G65/32 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种滚揉机用自动上料装置，其特点是它包括吸料架（3），在吸料架（3）的顶端设连接弯头（2），连接弯头（2）可绕垂直轴360°旋转，绕水平轴40°内旋转，连接弯头（2）的两端通过快装接头分别与钢化管（1）连接，钢化管（1）一端通过快装接头与料车（5）的出料弯管(7)的快装接头连接，另一端与滚揉机（6）上的进料口的快装接头连接，料车（5）的底端开口并连接出料弯管(7)，料车（5）为锥形体，上宽下窄，底部的角为弧形；利用滚揉机自身的抽真空功能，将原料从料车吸至滚揉机，抽真空和吸料自动一次完成，减少工人的劳动强度，结构简单，体积小，轻便移动不方便，并用现有的滚揉机不需改进加工。
滚揉机用自动装置

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