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[发明专利]一种红花椒麻度的电子舌快速分类方法-CN202210627149.7有效
发明人：史波林;钟葵;赵镭;田师一;汪厚银;王思思;毛岳忠;程时文;肖香荣 -专利权人：中国标准化研究院;浙江工商大学
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种红花椒麻度的电子舌快速分类方法，首先对传统的电子舌进行了改进，采用铂盘电极作为电子舌传感器阵列的参比电极；采用非交叉进样来提高各样品电子舌信号的稳定性；采用改进后的电子舌对红花椒麻度的电化学信息进行采集，然后将红花椒麻度先分高、中、低麻三大类，再分小类。该方法能够对所要检测的红花椒进行快速的预分类，相对于传统的理化检测或者感官评价，麻度分类速度和准确性大大提高；对于检测结果争议的，可以再用更精密的仪器去检测；前期的电子舌快速分类，可以减少精密仪器耗时耗力以及样品使用量过多的问题；通过先分麻度大类，再在同一大类内部分麻度小类，这样的分类策略和技术大大提高了检测准确性。
一种花椒电子快速分类方法

[发明专利]一种提高红花椒麻感强度分级准确性的方法-CN202210495805.2有效
发明人：史波林;汪厚银;钟葵;田师一;赵镭;王思思;毛岳忠;肖香荣;程时文 -专利权人：中国标准化研究院;浙江工商大学
申请日： 2022-05-07 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N27/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高红花椒麻感强度分级准确性的方法，该方法采用电子舌进行分级，对传统的电子舌进行了改进，改变参比电极：由原Ag/AgCl玻璃电极改为铂盘电极作为电子舌传感器阵列的参比电极；改变进样方式：由传统的交叉进样变为非交叉进样来提高各样品电子舌信号的稳定性，从而提高了采用电子舌对红花椒麻感强度进行分级的准确性。
一种提高花椒强度分级准确性方法

[发明专利]一种用于评定鸭脖辣味等级的方法-CN201911023656.4有效
发明人：顾千辉;田师一;潘道伟;孔令燕;陈康文;毛岳忠;程时文;邱天;张紫月;施丽娜;章燎源 -专利权人：三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（南京）食品技术研究开发有限公司;浙江工商大学
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于评定鸭脖辣味等级的方法，包括以下步骤：对鸭脖标准样品进行辣度指数评定，得到辣度指数转换公式；对鸭脖标准样品进行辣味强度评定；采用聚类分析对辣味强度评定结果进行分析，得到鸭脖标准样品的辣味等级分类；采用DFA分析方法对辣味等级分类结果进行分析，得到每一类辣味等级的边界线；以每种鸭脖标准样品主成分1得分为Y轴，以辣度指数为X轴，拟合线性回归方程；将边界线代入线性回归方程，得到辣度指数区间；将辣度指数区间代入辣度指数转换公式，计算得到每个辣味等级的辣椒素类物质含量，构成鸭脖辣味等级标准表；进而可得到待测样品的辣味等级，该方法基于多元统计方法得到，评价的结果准确度较高。
一种用于评定辣味等级方法

[发明专利]一种用于确定花椒等级的方法-CN202110643668.8在审
发明人：汪厚银;史波林;田师一;毛岳忠;赵镭;童延;程时文;秦玉梅 -专利权人：中国标准化研究院;浙江工商大学
申请日： 2021-06-09 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种用于确定花椒等级的方法。该方法包括：(1)由评价人员根据花椒样品的5个属性进行两两相对权重评价；(2)由评价人员按照花椒样品的5个属性对3种花椒样品进行两两相对等级评价；(3)对步骤(1)中的数据进行分析，得到5个属性的权重百分数；(4)对步骤(2)中的数据进行分析，得到3种花椒样品的等级评价值百分数；(5)结合步骤(3)和(4)的结果，即可得到3种花椒样品的等级。该方法解决了目前食品领域中花椒等级的检测依赖于主观评价带来的波动性大、重现性低的缺陷。
一种用于确定花椒等级方法

[发明专利]一种用于确定味觉物质感官评价属性的方法-CN201910550768.9有效
发明人： 田师一;毛岳忠;程时文;秦玉梅;邱天;施丽娜 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-06-24 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种用于确定味觉物质感官评价属性的方法。该方法包括：(1)由感官品评人员确定味觉物质的10个备选评价属性；(2)根据(1)中确定的10个备选评价属性，采用9点标度法对味觉物质进行属性强度评价，得到各个属性的强度平均值；(3)以步骤(2)中10个备选评价属性的强度平均值为数据，对10个备选评价属性进行两两相关性分析，得到每一个备选评价属性与另外九个属性的相关性；(4)以步骤(2)中10个备选评价属性的强度平均值为数据，先后进行PCA和Biplot分析；(5)结合步骤(3)中的相关性结果和步骤(4)的PCA和Biplot分析结果，最终确定6个可用于味觉物质感官评价的属性。该方法解决了目前食品领域中对于同种味觉属性的不同味觉物质之间感官比较评价时没有评价属性标准，从而导致味觉物质之间的感官比较准确性和适用性低的技术问题。
一种用于确定味觉物质感官评价属性方法

[发明专利]一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法-CN201910496323.7有效
发明人： 田师一;毛岳忠;程时文;秦玉梅;韩剑众 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-06-10 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的增长系数；(3)以酸味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度酸味物质背景下的任意浓度甜味物质的感官甜度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述甜味物质感官甜度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
一种酸味物质背景甜味感官测定方法

[发明专利]一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法-CN201910496631.X有效
发明人： 田师一;毛岳忠;程时文;秦玉梅;韩剑众 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-06-10 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的增长系数；(3)以甜味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度甜味物质背景下的任意浓度酸味物质的感官酸度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述酸味物质感官酸度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
一种甜味物质背景酸味感官酸度测定方法

[发明专利]一种用于评价果粉原料相似度的方法-CN202010639407.4有效
发明人：戚嘉明;田师一;毛岳忠;程时文;施悦瑜;肖香荣;童延;王毕杰;施丽娜;张紫月;钟正之;王峣峣;周芋妃 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2020-07-06 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种用于评价果粉原料相似度的方法。该方法包括：(1)由分析人员确定目标果粉原料的5个评价属性；(2)根据(1)中确定的5个评价属性，对目标果粉原料和备选果粉原料的相似性进行正向和逆向评价；(3)对步骤(2)中的数据进行分析，得到5个评价属性的相似系数和相似度权重；(4)结合步骤(2)中的正向评价数据和步骤(3)中的相似系数和相似度权重，得到备选果粉原料的相似度；(5)相似度达到80％以上，即可认为备选果粉原料可以用于替换目标果粉原料。该方法解决了目前食品领域中对于果粉原料筛选和替换过程中单凭主观判断导致无法准确判断相似程度的问题。
一种用于评价原料相似方法

[发明专利]一种用于麻味检测的电化学检测器-CN201811424937.6有效
发明人： 田师一;史波林;赵镭;毛岳忠;李娜;程时文 -专利权人：浙江工商大学;中国标准化研究院
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： G01N27/416 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于麻味检测的电化学检测器，包括传感器底托和流通池顶盖，其特征在于，所述传感器底托包括传输线、信号转换器、传感器阵列、流通池下托和螺丝组成；所述流通池顶盖由流通池上盖、螺丝组装口、样品流入口、样品流出口组成。该电化学检测器采用倒置式一体化检测和流体清洗的技术手段，克服了现有技术中对于麻味物质电化学检测存在的由于样品易残留、传感器清洗不到位等问题引起的检测效果差的缺点，提高了检测精确度和重复检测稳定性。
一种用于检测电化学检测器

[发明专利]一种利用Transwell构建小鼠肠道上皮体外单层培养及表征方法-CN202010972462.5在审
发明人：秦玉梅;郭庆斌;毛岳忠;田师一;韩剑众 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2020-09-16 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： C12N5/074 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用Transwell构建小鼠肠道上皮体外单层培养及表征方法。该方法包括：(1)含肠道干细胞的肠道隐窝结构与肠道上皮层下肌成纤维细胞，分别接种于Transwell嵌套聚碳酸脂膜的上下表面，将Transwell嵌套置于多孔细胞培养板中，上层和下层小室加入优化培养基，通过共培养后体外形成单层肠道上皮；(2)培养过程中每天定时检测单层肠道上皮跨上皮电阻值，免疫荧光及电镜结果表征肠道体外单层培养物与体内肠道上皮具有相同的细胞组成和结构特征，异硫氰酸酯标记葡聚糖作为示踪试剂分析单层肠道上皮渗透性。本发明首次将肠道隐窝与肠道上皮下肌成纤维细胞共培养，形成了与体内肠道上皮具有相似结构特征、细胞组成及渗透性的体外肠道上皮单层培养模型。
一种利用 transwell 构建小鼠肠道上皮体外单层培养表征方法

[发明专利]一种基于体外单层培养味细胞的味觉物质响应评价方法-CN202010974193.6在审
发明人：秦玉梅;王腾浩;毛岳忠;田师一 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2020-09-16 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： C12N5/0793 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于体外单层培养味细胞的味觉物质响应评价方法。该方法包括：(1)味蕾细胞体外单层培养；(2)基于单层培养味细胞的不同味物质响应评价。相比于现有技术，本发明以体外味觉干细胞为基础，实现了味细胞体外单层培养，细胞水平上味觉物质响应的评价方法的建立。
一种基于体外单层培养细胞味觉物质响应评价方法

[发明专利]一种甜味物质感官甜度的测定和转换方法-CN201810058094.6有效
发明人： 田师一;毛岳忠;韩剑众;邓少平 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2018-01-22 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： G01N1/38 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质感官甜度的测定和转换方法。该方法包括：(1)测定蔗糖和对比甜味物质的觉察阈和九个甜度差别阈；(2)以蔗糖的觉察阈和九个甜度差别阈为横坐标，甜度为纵坐标，得甜度差别曲线；(3)定义蔗糖觉察阈时甜度为1，得蔗糖在任意浓度下甜度为S蔗糖＝a*log10(C蔗糖)+b(公式1)；(4)以两者觉察阈和九个差别阈的对数为横坐标，甜度为纵坐标，得甜度差别对数曲线；(5)根据甜度差别对数曲线，得任一甜度下两者浓度关系为(6)结合公式1、2，得对比甜味物质在任意浓度下甜度为该方法相比于传统甜度定义和测定方法，准确度和适用范围更佳，能更好地为科研及产品开发提供帮助。
一种甜味物质感官测定转换方法

[发明专利]一种人工胃体内部挤压力的测定方法-CN201810122460.X有效
发明人： 田师一;韩剑众;毛岳忠;李志杰;程时文 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2018-02-07 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： G01L5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种人工胃体内部挤压力的测定方法。该方法包括：(1)标准耐受力梯度凝胶球制备；(2)模拟胃液和模拟食物粘度流体配制；(3)将模拟食物粘度流体和凝胶球放入人工胃体；(4)开启人工胃装置，同步加入模拟胃液；(5)测试30分钟后，关闭人工胃装置，取出凝胶球，以破碎比例50％为界限进行统计；(6)根据统计结果，计算得到人工胃体内部的峰值挤压力和平均挤压力。该方法采用不同耐受力凝胶球作为参照，通过在模拟胃液与模拟食物粘度流体条件下的挤压蠕动，根据破碎程度结合数学算法计算得到胃体内部挤压力，简单有效，真实可靠。
一种人工体内压力测定方法

[发明专利]一种酸味物质感官酸度的测定和转换方法-CN201810058087.6有效
发明人： 田师一;毛岳忠;韩剑众;邓少平 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2018-01-22 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质感官酸度的测定和转换方法。该方法包括：(1)测定柠檬酸和对比酸味物质的觉察阈和九个酸度差别阈；(2)以柠檬酸的觉察阈和九个酸度差别阈为横坐标，酸度为纵坐标，得酸度差别曲线；(3)定义柠檬酸觉察阈时酸度为1，得柠檬酸在任意浓度下酸度为S柠檬酸＝a*log10(C柠檬酸)+b(公式1)；(4)以两者觉察阈和九个差别阈的对数为横坐标，酸度为纵坐标，得酸度差别对数曲线；(5)根据酸度差别对数曲线，得任一酸度下两者浓度关系为(6)结合公式1、2，可得对比酸味物质在任意浓度下酸度为该方法相比于传统酸度定义和测定方法，准确度和适用范围更佳，能更好地为科研及产品开发提供帮助。
一种酸味物质感官酸度测定转换方法

[实用新型]一种用于水槽的嵌入式水消毒装置-CN201921421089.3有效
发明人： 田师一;胡晓晖;胡曙栋;毛岳忠 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： C02F1/461 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于水槽的嵌入式水消毒装置，包括电化学消毒单元和电路控制单元。其中，电化学消毒单元通过正极导线和负极导线与电路控制单元连接；电化学消毒单元由基座、下电极片、垫片、上电极片、上盖板、密封圈、螺栓一和螺栓二组成；电路控制单元由电压转换模块、定时切换模块和电压输出模块组成。使用时，将电化学消毒单元嵌入在水槽底部的水管进出口，接通电源后，由电路控制单元实现电化学消毒单元中电极的通电电压、正负极转换通电及切换频率等参数，最终实现水槽中的水体消毒。该消毒装置采用电极复合处理技术和电压极性定频切换的技术手段，相比于现有技术手段能够大幅度提高电流强度、提升杀菌的效率，同时可以减少电极片表面的水垢沉积，延长使用寿命。
一种用于水槽嵌入式水消毒装置

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