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[发明专利]一种奶酪及其制作方法-CN202211164163.4在审
发明人：漆嫚 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23C19/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种奶酪及其制作方法，包括如下步骤S1、取2kg羊奶，把羊奶煮开，然后晾凉到40°；S2、取少量晾凉的奶，加入2g酸奶菌粉，充分搅拌，让菌粉全部融化，然后把少量加入酸奶菌粉的奶倒入晾凉的奶中，充分搅拌使混合均匀；S3、把混合均匀的奶放入烤箱内进行发酵；S4、把S3中发酵完的酸奶放入冰箱进行冷藏，使酸奶在低温环境中继续发酵；S5、低温发酵完的酸奶倒入尼龙布中进行过滤，过滤6‑8个小时，过滤掉其中的奶清；S6、把尼龙布连同其中的奶酪浸泡在米酒中，S7、在浸泡过米酒后，把尼龙布连同其中的奶酪放入蒸锅中蒸煮。本发明使用方便快捷，可实现去除羊奶制作的奶酪的膻味，使得更多的人喜欢这种奶酪。
一种奶酪及其制作方法

[发明专利]一种植物肉汉堡饼及其生产工艺-CN202110167393.5在审
发明人：黄晓承;漆嫚;林法旺 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2021-02-05 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L33/185 文献下载
摘要：一种植物肉汉堡饼及其生产工艺，按重量计所述植物肉汉堡饼的原料份数比为：水40‑50份、大豆油10‑20份、大豆拉丝蛋白10‑20份、香菇泥4‑7份、小麦蛋白3‑5份、增稠剂2‑3份、牛肉风味香精2‑3份、大豆分离蛋白1‑2份、甜菜红0.1‑1份、苹果汁0.1‑2份、白砂糖0.1‑1份、食用盐0.1‑1.5份、酵母抽提物0.1‑1份。采用纯素原材料，不含任何肉类成分，做出来的汉堡饼高蛋白，零胆固醇，低饱和脂肪酸，口感与肉的结构类似，风味和牛肉接近，汁感充足。
一种植物汉堡及其生产工艺

[发明专利]一种基于植物蛋白肉的麻辣水饺及其制备方法-CN202010507388.X在审
发明人：黄晓承;漆嫚;林法旺 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于植物蛋白肉的麻辣水饺及其制备方法，麻辣水饺包括水饺皮和包裹于水饺皮内的馅料，所述的馅料内包含大豆拉丝蛋白，本发明克服了现有技术的不足，本方法的馅料制作时加入的谷氨酰胺转氨酶可催化预混料中的蛋白质之间产生共价交联，提高馅料的弹性和韧性，水饺皮中含有淀粉改性六偏磷酸钠稳定剂，在该稳定剂制备的过程中，食用碱可促进部分淀粉发生水解，形成大量的羟基与六偏磷酸根形成氢键，六偏磷酸钠更容易与面粉进行混合，使六偏磷酸钠在水饺皮中能均匀分布，且保证了该麻辣水饺在速冻的过程中不会发生破裂。
一种基于植物蛋白麻辣水饺及其制备方法

[发明专利]一种基于植物蛋白肉的香菇水饺及其制备方法-CN202010509517.9在审
发明人：漆嫚;黄晓承;林法旺 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于植物蛋白肉的香菇水饺及其制备方法，香菇水饺由水饺皮和馅料包制而成，所述的馅料包裹在水饺皮内，所述的馅料包括植物蛋白料、皮冻、主料和辅料，本发明克服了现有技术的不足，该方法显著提升了香菇水饺的口感；同时，由于该香菇水饺中不含动物油脂和肉类，使该水饺具有零胆固醇、低脂肪的优点，有利于食用者的身体健康。
一种基于植物蛋白香菇水饺及其制备方法

[发明专利]一种咖喱鸡肉的加工方法-CN201710565501.8在审
发明人：高辉;程健;漆嫚;林法旺;黄晓承;陈光朗 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2017-07-12 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明是关于一种咖喱鸡肉的加工方法，其特征在于利用高压处理抑制微生物生长；且高压处理能够缩短肉品腌制周期，保持肉品天然的色、香、味和营养成分；可以较好的保持鸡胸肉的肌肉结构，增强口感；勾芡使汤汁滋味更加浓郁，口感更加爽滑；滚揉过程使鸡肉疏松，促进蛋液、米酒等调料浸入，增加鲜滑口感，增强鲜嫩度。
一种咖喱鸡肉加工方法

[发明专利]一种冷冻速食酸菜扣肉的加工方法-CN201710565840.6在审
发明人：高辉;程健;漆嫚;林法旺;黄晓承;陈光朗 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2017-07-12 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明是关于一种冷冻速食酸菜扣肉的加工方法，其特征在于通过将酸菜接种酸菜汁驯化后的复合乳酸菌，降解亚硝酸盐，降低PH，减少杂菌污染，增强食用安全性，同时增添发酵风味。真空包装后冷藏保存，利于延长货架期；加热即食，方便食用。
一种冷冻速食酸菜扣肉加工方法

[发明专利]一种泰式冬阴功火锅底料的加工方法-CN201710565839.3在审
发明人：林法旺;漆嫚;程健;高辉;黄晓承 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2017-07-12 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明是关于一种泰式冬阴功火锅底料的加工方法，其特征在于利用辣椒红素和辣椒碱在浓度不同的乙醇溶液中溶解度不同的特性，只用乙醇溶液作溶剂，分别提取二素。综合营养成分搭配，使所得火锅底料色泽鲜红，口感温和，富有食欲，并减少辛辣、刺激。
一种泰式冬阴功火锅加工方法

[发明专利]沙茶酱牛肉及其制备方法-CN201610328126.0在审
发明人：程健;李镇明;吴鸣桦;高辉;漆嫚;常小雨;林法旺;黄小承 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2016-05-18 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了1、沙茶酱牛肉，由下列重量份的原料制成：大豆油10‑15、牛肉86–88、去皮椰肉15‑20、米酒5‑6、海米12–14、大豆蛋白18–19、生姜24–25、红葱头22–25、大蒜24–26、生抽10‑12、沙茶酱19–21、辣椒油12‑15、加饭酒5‑6、味精7.25–8.85、鸡精8–9.5、山梨酸钾0.09–0.12、D–异抗坏血酸钠0.19–0.22、水适量。本发明添加的沙茶酱富含蛋白质，添加的海米含钙量高，具有降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃的功能。
沙茶酱牛肉及其制备方法

[发明专利]一种鲜香乳酸牛渣蔬汁汤及其制备方法-CN201610008186.4在审
发明人：李镇明;程健;高辉;漆嫚;常小雨;林法旺;黄小承 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2016-01-08 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜香乳酸牛渣蔬汁汤及其制备方法，其特征在于是以下重量份原料制成：牛渣300-320、食盐2-2.3、食醋15-18、味精0.3-0.4、白砂糖1-1.2、鸡精0.5-0.6、黑芝麻5-6、米酒10-12、胡萝卜20-23、洋葱15-18、西芹20-23、八角2-2.3、香叶0.5-0.6、甜椒10-12、鱼腥草2-2.3、甘草5-6、孜然0.5-0.6、胡椒粉0.5-0.6、耗油3-3.5、栀子5-6、羊奶30-35。本发明的一种鲜香乳酸牛渣蔬汁汤，具有汤味鲜美、色泽乳白、营养健康、有效补钙等特点。
一种乳酸牛渣蔬汁汤及其制备方法

[发明专利]一种叻沙酱及其制备方法-CN201610328125.6在审
发明人：林法旺;吴鸣桦;漆嫚;高辉;常小雨;黄小承;程健 -专利权人：必斐艾食品有限公司
申请日： 2016-05-18 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种叻沙酱，由下列重量份的原料制成：大豆油60‑65、去皮椰肉30‑35、米酒5‑6、大蒜15‑16、小红葱头27‑30、红尖椒19‑21、干辣椒段8.1‑8.5、香茅14.1‑16.3、南姜8‑10、虾米60‑62、姜黄粉1.5‑2、白砂糖26‑29、盐29‑32、椰子粉20‑22、味精29.1‑31、苯甲酸钠0.24‑0.36，山梨酸钾0.24‑0.36、虾粉3.1‑4.3、D‑异抗坏血酸钠0.039‑0.042、水适量。本发明添加的去皮椰肉具有补虚强壮、益气祛风的功能，添加的姜黄粉还具有降血脂、通经止痛的作用。
一种叻沙酱及其制备方法

[发明专利]一种肉制品外裹油炸粉及其制备方法-CN201410194432.0在审
发明人：王焕;漆嫚 -专利权人：快乐蜂食品（安徽）有限公司
申请日： 2014-05-09 - 公布日： 2014-11-05 - 主分类号： A23L1/176 文献下载
摘要：本发明提供了一种肉质品外裹油炸粉，由下列重量份的组分原料混合制备而成：变性淀粉20-35、红薯粉5-10、食用淀粉5-10、大米粉5-10、食盐10-12、低筋面粉10-15、味精2-3、羧甲基纤维素4-6、姜粉1-2、月桂叶粉1-1.5、山楂粉2-3、桂皮粉1-1.5、脆皮素0.01-0.4、磷酸氢钙0.02-0.04、维生素D0.01-0.02、金银花2-3、黄芩4-6、芦根4-6、灯心草6-8、三七花4-6、猕猴桃皮6-8、黑大豆叶8-10、苹果花8-10。本发明本发明肉制品油炸粉在配方中通过添加清热降火的金银花、黄芩、芦根等中草药提取物，有效地克服了现有油炸食品食用容易上火的缺点，同时油炸出的肉制品在常温下长时间静置，仍可以维持酥脆的口感，且能保持外形美观。
一种肉制品油炸及其制备方法

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