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- [发明专利]一种南瓜风味豆干-CN201710651498.1在审
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王朴
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合肥市凤落河豆制食品有限公司
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2017-08-02
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2017-12-12
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A23C20/02
- 本发明涉及豆制品加工技术领域，公开了一种南瓜风味豆干，按照重量份计由以下原料制成黄豆70‑80份、南瓜30‑40份、赤小豆15‑20份、绿豆10‑15份、白扁豆7‑10份、茯苓4‑6份、党参3‑4份、桔梗2‑3份、桂花1‑2份、冰糖3‑4份、原汁酱40‑50份，口感爽滑，甜甜糯糯，风味独特，保健价值高，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治疗便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效，对体弱体虚人群来说是一款食疗佳品，解决了传统豆干的食用弊端。
- 一种南瓜风味
- [发明专利]一种玫瑰豆沙豆干-CN201710651964.6在审
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王朴
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合肥市凤落河豆制食品有限公司
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2017-08-02
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2017-12-12
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A23C20/02
- 本发明涉及豆制品加工技术领域，公开了一种玫瑰豆沙豆干，按照重量份计由以下原料制成大红豆40‑50份、小红豆30‑40份、绿豆25‑30份、玫瑰10‑15份、山药8‑10份、桂花2‑3份、冰糖1.5‑2.5份、原汁酱30‑40份，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱，调和性好，软滑甜香，冰凉爽口，保健价值高，柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽，多吃无害，宜夏季食用，解决了现有的豆干在食用不当时易出现上火、便秘消化不良等症状，对健康造成不利的问题。
- 一种玫瑰豆沙
- [发明专利]一种秘制丰乐酱干-CN201710560861.9在审
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王朴
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合肥市凤落河豆制食品有限公司
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2017-07-11
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2017-11-21
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A23C20/02
- 本发明涉及豆制品加工技术领域，公开了一种秘制丰乐酱干，按照重量份计由以下原料制成黄豆140‑160份、自制豆酱15‑20份、香料12‑15份、老鸡汤50‑60份、冰糖3‑5份、足够的净化水，使用了上等的原材料，使用的水源中含有多种矿物质和有益活性菌，采用传统的手工工艺，做工精细，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻富有弹性、回味清香的特点，制备得到的酱干色泽油亮，色、香、味俱佳，含有丰富的植物蛋白、氨基酸、钙、磷铁及多种维生素，营养丰富，并且食用后不会产生胀气、肠胃功能缺陷者也可食用。
- 一种秘制丰乐酱干
- [发明专利]一种提高耐贮存豆干适口性的加工方法-CN201710560463.7在审
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王朴
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合肥市凤落河豆制食品有限公司
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2017-07-11
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2017-11-10
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A23C20/02
- 本发明属于豆干加工技术领域，具体涉及一种提高耐贮存豆干适口性的加工方法，包括大豆在泡豆前经微波剂量为1.0‑1.2kW/kg的微波处理；所述汆碱过程使用的碱水溶液为生物碱液，温度为95‑100℃，时间为6‑8分钟；所述风干温度为80‑90℃，时间为20‑30分钟；杀菌温度为80‑110℃，杀菌时间为10‑16分钟。本发明相比现有技术具有以下优点本发明中先通过微波处理和生物碱液处理两次改变大豆内部组织结构，生物碱液汆碱过程避免豆干硬度增加；选择适宜的风干条件和杀菌条件，再次改变大豆质构，提高豆干的凝胶强度，使其保持较好的持水性，降低失水率，使豆干在保证货架期不低于90天的条件改善豆干适口性。
- 一种提高贮存适口加工方法
- [发明专利]一种富含大豆蛋白白干的制作方法-CN201710506006.X在审
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王朴
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合肥市凤落河豆制食品有限公司
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2017-06-28
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2017-11-07
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A23C20/02
- 本发明涉及豆制品制作技术领域，具体涉及一种富含大豆蛋白白干的制作方法。精选大豆冷冻后粉碎，加入石油醚，脱脂，过滤取滤渣，挥发去除石油醚，将滤渣在乙烯浓度为320‑350PPM的环境中处理加水调节碱度获得沉淀，搅拌，调节水溶液pH至8‑9，分离沉淀物，保留上层液体，调节上层液体pH至4.2‑4.3，2‑3℃下静置10‑13小时，获得沉淀物，向沉淀物中添加谷胱甘肽，搅拌混合均匀，喷雾干燥，得到大豆蛋白粉，用所获得的大豆蛋白粉制成白干，本发明制得的白干中大豆蛋白含量在94%以上，营养丰富，保健价值显著提高，且所得到的白干色泽洁白，质地柔软不易破损，口感清甜，无豆腥味。
- 一种富含大豆蛋白白干制作方法
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