本发明公开了一种酸性脂肪氧合酶及其制备方法与应用。本发明从Myxococcus xanthus DK1622菌株基因组中，克隆并获得一种脂肪氧合酶基因MxLOX，其氨基酸序列为SEQ ID NO.2。该酶在pH3.0,30℃条件下活性最高，pH2.5‑5.0，30℃条件下活性稳定。重组脂肪氧合酶rMxLOX可高效地催化三苯甲烷类染料苯胺蓝、甲基蓝的降解，在酸性工业废水的处理中具有潜在的应用价值。
本发明提供了一种热稳定性提高的脂肪氧合酶突变体及其构建方法，其中脂肪氧合酶突变体具有如SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3、SEQ ID NO.4、SEQ ID NO.5或SEQ ID NO.6中任一种所示的氨基酸序列；构建方法为首先确定鱼腥藻脂肪氧合酶突变位点，然后以重组质粒为模板，在突变位点处利用NNK代替原有密码子设计简并引物，进行全质粒PCR反应，构建3个定点饱和突变库，然后通过转化大肠杆菌和抗性筛选得到3个饱和突变库；最后对3个饱和突变库进行抗性筛选和诱导突变，通过进一步纯化得到纯的脂肪氧合酶突变体。本发明的脂肪氧合酶突变体的热稳定性获得了提高，具有较高的实际应用价值和广阔的市场前景。
本发明公开了一种地衣芽孢杆菌Z‑1及其L‑天冬酰胺酶基因与应用。本发明公开的L‑天冬酰胺酶基因来源于从土壤中筛选得到的一株地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）Z‑1（菌种保藏号：CGMCC NO:17310），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该L‑天冬酰胺酶具有良好的催化活力及稳定性，可有效抑制油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用前景。
本发明涉及一种不动杆菌Y‑3L‑天冬酰胺酶基因及其表达与应用。本发明公开的L‑天冬酰胺酶基因来源于从土壤中筛选得到的一株不动杆菌（Acinetobacter soli）Y‑3（菌种保藏号：CGMCC NO:14831），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该L‑天冬酰胺酶具有良好的催化活力，有效抑制了油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用前景。
本发明涉及一种不动杆菌Y‑3及其L‑天冬酰胺酶基因的表达与应用。本发明公开的L‑天冬酰胺酶基因来源于从土壤中筛选得到的一株不动杆菌（Acinetobacter soli）Y‑3（菌种保藏号：CGMCC NO:14831），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该L‑天冬酰胺酶具有良好的催化活力，有效抑制了油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用前景。
