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[发明专利]一种红薯微波红薯脆片及其生产工艺-CN202110947710.5有效
发明人：李雅;易建勇;毕金峰 -专利权人：绍兴市果哥食品科技有限公司
申请日： 2021-08-18 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波红薯脆片的生产工艺，主要工艺包括：清洗→切片→护色→高静压预处理→膨化预处理→冷冻干燥→微波膨化→冷却。本发明的微波红薯脆片的生产工艺在膨化前首先采用了高静压处理，可以改变红薯内部水分的流动性和分布，提升干燥效率；结合微波膨化，可以有效保留红薯的营养活性成分。与现有技术相比，本发明的微波红薯脆片的膨化率高、脆度明显增加，且产品口感酥脆，色泽均匀，有浓郁的果香，胡萝卜素含量高。
一种红薯微波及其生产工艺

[发明专利]一种营养果蔬脆片及其生产方法-CN202110812061.8有效
发明人：李雅;易建勇;毕金峰 -专利权人：绍兴市果哥食品科技有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养果蔬脆片及其生产方法，主要工艺包括：清洗、切片；护色；高静压预处理；膨化预处理；冷冻干燥；微波膨化；冷却。其中护色剂配方为1.5‑3.5重量份食盐、0.05‑0.3重量份抗氧化剂、2～4份山楂提取液以及90‑100重量份水。而膨化预处理则采用柠檬酸水溶液、改性大豆纤维以及蔗糖的互配对果蔬片进行浸渍处理，经过处理的果蔬脆片与现有技术相比膨化率高、脆度明显增加，且产品口感酥脆，色泽均匀，有浓郁的果香。
一种营养果蔬脆片及其生产方法

[发明专利]一种烟草颗粒动态吸湿过程中结合水吸附量的定量表征方法-CN202310825464.5在审
发明人：张晓宇;张劲;陈芹芹;周顺;毕金峰;林泳鸿;王孝峰;丁乃红;曹芸;田慧娟 -专利权人：安徽中烟工业有限责任公司;中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-07-06 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： G01N24/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟草颗粒动态吸湿过程中结合水吸附量的定量表征方法，采用低场核磁共振技术对烟草颗粒中的结合水、不易流动水及自由水等不同水分状态进行检测，构建了烟草颗粒干基含水率与结合水峰面积之间的相关关系方程y1；通过在线实时监测动态吸湿过程中结合水峰面积数值及所占水分状态的比例，基于y1计算得出烟草颗粒动态吸湿过程中的结合水吸附量，将其与吸湿时间t进行模型拟合，建立烟草颗粒吸湿过程中结合水吸附量与吸湿时间的关系y2，从而建立烟草颗粒吸湿过程中结合水吸附量定量表征方法。本发明的方法便捷、高效，有效解决了现有烟草颗粒吸湿过程中水分状态难以在线检测的问题，并为烟草颗粒加工贮藏提供技术支撑。
一种烟草颗粒动态吸湿过程结合吸附定量表征方法

[发明专利]不黏牙的真空冷冻干燥水果酸奶脆块的制备方法-CN202210618176.8有效
发明人： 毕金峰;易建勇;李原;李旋;李卓豪 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-06-01 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种不黏牙的真空冷冻干燥水果酸奶脆块的制备方法，包括：步骤一、选择水果原料打浆得到复合果浆，向复合果浆中加入酸奶得到水果酸奶浆；步骤二、向水果酸奶浆中加入乳清粉、乳清蛋白粉、低酯果胶，得到调配酸奶液，并调节pH；步骤三、向调配酸奶液中加入凝固剂，快速搅拌均匀，凝固剂为碳酸钙和葡糖酸内酯加入纯净水搅拌均匀后再加入酪氨酸酶搅拌均匀得到，凝固剂现配现用；步骤四、倒模、整型、凝固、预冻、冻干、包装即得。本发明采用真空冷冻干燥技术、速冻技术、质构重组、组分调节技术相结合，显著降低了产品的黏牙口感和吸湿性，提高了水果酸奶脆块的脆度，改善了酥脆口感。
不黏牙真空冷冻干燥水果酸奶制备方法

[发明专利]一种苹果霉心病检测模型建立的方法-CN202010384400.2有效
发明人：张鹏;李江阔;薛友林;毕金峰;徐祥彬 -专利权人：天津市农业科学院
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： G01N21/47 文献下载
摘要：本发明公布了一种苹果霉心病无损检测模型建立的方法，该方法为将待测苹果表面用无纺布擦拭干净，在果梗附近进行标号，应用便携式漫透射近红外光谱仪采用四点横光谱采集方式进行扫描，光谱检测结束后，对苹果进行横切，用游标卡尺测定苹果以及病变区域的直径，并对苹果进行拍照留存。得到的近红外光谱数据，首先运用单位向量归一化方法进行光谱预处理，然后选择特征波长进行PLSR方法建立模型，通过未参与定标的样品，进行模型验证，苹果霉心病无损检测模型的判断正确率达到85%以上。该方法具有操作简便、无损快速的特点，适合于农户、企业对未知霉心病苹果的抽检或者小批量检测。
一种苹果心病检测模型建立方法

[发明专利]易于脱模的果蔬脆片及其制备方法-CN202210740227.4有效
发明人：邹少强;毕金峰;马有川;易建勇;郭树松;陈高飞 -专利权人：福建立兴食品股份有限公司
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种易于脱模的果蔬脆片及其制备方法，易于脱模的果蔬脆片包括重量比为4:1～2:3的果蔬浆料和复合配料；其中复合配料包括以下重量份数的原料：5～15份的配料A、5～15份的配料B、2～10的乳化剂、0.5～3份的稳定剂和20～80份的水；配料A为环状糊精、麦芽糊精、微晶纤维素中的其中一种或多种形成的组合物；配料B为稀奶油、椰浆、牡丹籽油、牛油果浆中的其中一种或多种形成的组合物。本发明通过降低冻干果蔬块与模具的粘连度，易于脱模，保证冻干产品形状的完整性。
易于脱模果蔬脆片及其制备方法

[发明专利]缓解重组果蔬脆块真空冷冻干燥过程塌陷皱缩的方法-CN202210618168.3有效
发明人：易建勇;毕金峰;郭玉霞;金鑫;李卓豪 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-06-01 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种缓解重组果蔬脆块真空冷冻干燥过程塌陷皱缩的方法，包括：步骤一、选择高糖的果蔬原料，取可食用部分，打浆，复配，加入蜂蜜，得果蔬浆液；步骤二、向果蔬浆液加入甜菜果胶，再加入果胶甲酯酶，搅拌均匀，进行高静压处理，然后静置，得果蔬酶解液；步骤三、向果蔬酶解液中加入漆酶，搅拌均匀；步骤四、倒模、整型、喷淋氯化钙溶液、凝固、预冻、冻干、包装即得。本发明采用真空冷冻干燥技术、速冻技术、质构重组技术相结合，显著降低了物料的皱缩率，获得了较高孔隙度，解决了重组果蔬脆块微生物高残留的问题，降低安全风险，提高了重组果蔬脆块的脆度，改善了酥脆口感。
缓解重组果蔬脆块真空冷冻干燥过程塌陷皱缩方法

[发明专利]利用冻干技术制备水果细胞水的方法-CN202310451536.4在审
发明人： 毕金峰;马有川;易建勇;苟敏 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用冻干技术制备水果细胞水的方法，包括以下步骤：步骤一、先将冻干机预冷，再将原料放入冻干机中进行真空脉冲处理和退火处理，真空脉冲处理的方法为：第一段0.8～1KPa、10s，第二段101KPa、10s，第三段0.8～1KPa、10s，第四段101KPa、10s，第五段200～400Pa、5min，退火处理的方法为：1～3KPa，加热板升温至4℃，保持30min。本发明通过真空脉冲，使植物组织通透性增强，再通过真空冻结技术使植物细胞中的水分(混合着植物中的挥发性成分)冻结为冰，结合退火工艺，使物料内冰晶增大，增加升华孔隙通道，有效提高细胞水中的香气成分含量。
利用技术制备水果细胞方法

[发明专利]调节冻干果胶气凝胶多孔结构和质构的方法-CN202210816339.3有效
发明人： 毕金峰;易建勇;冯舒涵;金鑫;吴昕烨;马有川 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： C08J9/28 文献下载
摘要：本发明公开了调节冻干果胶气凝胶多孔结构和质构的方法，包括如下步骤：步骤一、淀粉‑果胶溶液制备：将糊化处理后的淀粉溶液与果胶混合，并形成果胶淀粉稳定混合溶胶溶液，其中果胶的用量为0.05～0.2％(w/v)，步骤二、向果胶淀粉稳定混合溶胶溶液加入D‑(+)‑葡萄糖酸δ‑内酯和碳酸钙，进行凝胶反应，步骤三、将经过凝胶反应的淀粉‑果胶复合凝胶进行真空冷冻干燥，得到具有改善的质构特性的可调节多孔结构的冻干果胶气凝胶。本发明无需复杂预处理机理实现冻干果胶气凝胶的多孔结构的可控调节。本发明产品中所应有的原料成分低廉、易得并无毒。
调节果胶凝胶多孔结构方法

[实用新型]一种便于送料的平缝机-CN202222598453.1有效
发明人： 毕金峰;曾永忠 -专利权人：湖南万安达集团涔澹实业有限责任公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： D05B69/30 文献下载
摘要：本实用新型属于平缝机设备领域，具体的说是一种便于送料的平缝机，包括平缝机本体、工作台本体和支撑柱；所述工作台本体顶部固接有平缝机本体；所述工作台本体底部固接有两对支撑柱；然后把固定柱插入到电缸顶部开设的固定槽内，通过然后调节电缸；通过调节电缸伸出的高度来调节脚踏开关的高低，电缸输出端为斜面，使得脚踏开关在固定在电缸上时会倾斜一定的角度，以便工作人员在踩到脚踏开关时，角度适宜，在长时间工作脚脖不会酸痛，此步骤，便于体型矮小的工作人员开展工作，进而提高了工作量，增加了产品的质量，减少产品不合格的情况。
一种便于平缝机

[发明专利]巧克力苹果脆的制备方法-CN202211136885.9在审
发明人： 毕金峰;吕健;张嗣伟;王凤昭;谢晋;白岚莎;吕明月 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-09-19 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力苹果脆的制备方法，包括：步骤一、将苹果处理成苹果丁/条/圈/片后置于2％～5％的柠檬酸溶液中5～10min；步骤二、将所得苹果丁/条/圈/片预干燥至含水量低于15％；步骤三、将预干燥得到的苹果丁/条/圈/片置于蒸汽爆破装置中，通入高压蒸汽处理，设定目标温度180～220℃；为目标压力为1.0～2.0MPa；目标压力的维持时间为30～90s；步骤四、瞬时解除高压后，迅速收集汽爆后的苹果丁/条/圈/片进行低温干燥，低温干燥至含水量低于5％；步骤五、将所得的苹果丁/条/圈/片表面均匀地包裹上巧克力浆，冷却至表面巧克力浆凝固，包装。本发明能保证内部的苹果脆产品具有表层外壳、内部酥脆的特点，保证了产品口感的酥脆性和层次性。
巧克力苹果制备方法

[发明专利]精准控糖的重组果脯的制备方法-CN202211325672.0在审
发明人：吕健;毕金峰;吕明月 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了精准控糖的重组果脯的制备方法，包括：步骤一、将果肉与水按质量比3～5：1混合后打浆，得果浆；步骤二、将山楂果肉与水按质量比3～5：1混合打浆后，置于脉冲超声处理器中进行超声，得山楂果浆；步骤三、向步骤一中得到的果浆中按质量比100：5～20加入低聚糖或糖醇，充分混匀，得含糖果浆；步骤四、将山楂果浆和含糖果浆按质量比10～20：100充分混匀，得混合物；步骤五、将混合物进行浓缩，得浓缩浆；步骤六、将浓缩浆倒入模具中冷却成型；步骤七、将冷却成型的样品进行干燥，即得重组果脯。本发明采用果浆加适量的低聚糖/糖醇、强度适中超声山楂果浆的组合能够很好地维持重组果脯的质构及口感。
精准重组果脯制备方法

[发明专利]柿果泥的制备方法-CN202211326599.9在审
发明人： 毕金峰;周沫;陈佳歆 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了柿果泥的制备方法，包括：步骤一、将柿果打浆后，得柿浆；步骤二、将柿浆进行定量调配，再搅拌、均质；其中，将柿浆进行定量调配的具体方法为：加入质量为柿浆质量0.1‑0.5％的DL‑苹果酸、0.03‑0.2％的苹果酸钠、0.1‑0.35％的柠檬酸、0.02‑0.15％柠檬酸钾和5‑8％的果糖；或加入质量为柿浆质量36‑46％的多种水果的混合汁/浆。本发明通过定量调配技术，能抑制柿泥在热加工过程中絮凝和褐变，并且充分保留柿泥本身的天然口感。
柿果泥制备方法

[发明专利]低粘度桃胶多糖溶液及其制备方法和应用-CN202210954776.1在审
发明人： 毕金峰;陈佳歆;周沫 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种低粘度桃胶多糖溶液，其包括桃胶多糖和水，桃胶多糖溶液的质量百分比浓度为0.5～3.0％，桃胶多糖溶液于25℃下的表观粘度为2～10mPa·s，且为牛顿流体；桃胶多糖溶液对α‑葡萄糖苷酶的最大抑制率的范围为31.97～49.85％；有利于提高桃胶多糖的综合利用价值和附加值，促进桃胶多糖的开发利用；本发明还公开了一种低粘度桃胶多糖溶液的制备方法，包括桃胶粉碎、加水混合浸胀、超声处理、离心分离、膜过滤、冷冻干燥和溶解；该制备方法具有步骤简单、产品品质可控且绿色环保的有益效果。
粘度桃胶多糖溶液及其制备方法应用

[发明专利]基于图像分析技术快速测定干燥过程果蔬外观形态的方法-CN202210963584.7在审
发明人： 毕金峰;金鑫;于宛加 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-08-11 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： G01N21/95 文献下载
摘要：本发明公开了基于图像分析技术快速测定干燥过程果蔬外观形态的方法，主要包括以下步骤：主要包括以下步骤：采用数码相机对不同干燥阶段的果蔬进行拍照和在线监测，获得三通道彩色图像，对获取的图像进行色泽分析，获得果蔬干燥过程中的色泽变化和皱缩率。本发明提供了一种快速无损测定干燥过程果蔬外观形态的新方法，具有简单、快速、准确的特点，其中图像采集的方法和图像分析技术，有利于实现对干燥过程果蔬片色泽和皱缩的在线监测，便于优化干燥条件，为干燥过程果蔬原料外观品质的检测提供了技术支持。
基于图像分析技术快速测定干燥过程外观形态方法

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