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[发明专利]一种水晶藕丸及其制备方法与冻品-CN202110208554.0在审
发明人：周先锋;汪雅云 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2021-02-24 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种水晶藕丸及其制备方法与冻品，所述水晶藕丸包括藕丸芯和裹设于所述藕丸芯外表面的裹粉层，所述藕丸芯的原料按重量份数计包括：莲藕600‑700份、猪肉350‑450份、胡萝卜200‑300份、茼蒿150‑200份、葱香油80‑120份、藕粉80‑120份、蛋液25‑35份、食盐19‑20份、味精3‑5份、鸡精3‑5份和胡椒粉0.1‑1份；所述裹粉层的原料为红薯粉和黄原胶按照质量比为400‑600:1混合而成，该水晶藕丸产品外皮晶莹薄透、软糯又有韧性。
一种水晶及其制备方法

[发明专利]一种冷冻葱香猪肉春卷及其加工工艺-CN202011238610.7在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-11-09 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷冻葱香猪肉春卷及其加工工艺。冷冻葱香猪肉春卷包括春卷皮和包裹在春卷皮中的春卷内馅，所述春卷皮由以下质量份的原料混合制得：低筋小麦粉32‑38份、水32‑38份、食用盐0.5‑1份、鲜鸭蛋0.3‑0.8份、小苏打0.1‑0.2份；所述春卷内馅由以下质量份的原料混合制得：猪肉35‑45份、大葱20‑26份、大豆分离蛋白690份、姜3‑5份、辣椒1‑2份、胡椒粉0.8‑1份、白砂糖0.5‑1份、食用盐0.5‑0.8份、鸡精0.1‑0.5份、水15‑18份。优点：利用生姜颗粒及大葱碎粒代替姜粉和葱油，香气自然回味好，春卷皮中加入鲜鸭蛋，口感回味更醇厚，炸制后更金黄酥脆，大豆分离蛋白馅料保水及乳化作用，以免馅料松散发柴，同时使馅料水分不析出以免浸湿卷皮。
一种冷冻猪肉春卷及其加工工艺

[发明专利]一种冷冻腐竹烧牛腩的加工工艺-CN202011148519.6在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷冻腐竹烧牛腩的加工工艺。冷冻腐竹烧牛腩的加工工艺包括：冷冻牛腩冻切成块，解冻；取猪骨2‑3份、牛骨2‑3份加纯净水45‑60份熬制3‑4h，得大骨高汤；取牛腩块加入腌料中腌制，并保持肉料在4‑8℃；将腌制好的牛腩块加入煮好的卤料中，煮至入味，卤煮完毕捞出停止加热；预配混合油料；取新鲜腐竹放入160‑165℃油浴锅中炸制45‑60S，起锅沥油后即刻入速冻隧道冷冻至中心温度≤‑18℃，并分装入袋；将卤制好的牛腩块、卤汁、大骨高汤、混合油料按2.5‑3:1‑1.2:1‑1.2：0.3‑0.5分别装小袋，并装入同一包装袋中，封口后过速冻机快速冷冻至中心温度≤‑18℃，同腐竹袋包一通包装入袋，并装箱入冷库。优点：牛腩的回味更饱满，口感更佳。
一种冷冻腐竹牛腩加工工艺

[发明专利]一种冷冻鸡蛋粉丝肉末包及其加工工艺-CN202011145103.9在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷冻鸡蛋粉丝肉末包及其加工工艺。冷冻鸡蛋粉丝肉末包包括面皮和包裹在面皮中的馅料，所述面皮由以下质量份的原料混合制得：小麦粉90‑105份、水45‑60份、复配膨松剂1‑1.6份、酵母0.8‑1.3份；所述馅料由以下质量份的原料混合制得：红薯粉条25‑30份、猪肉20‑25份、鸡蛋20‑25份、植物油12‑16份、韭菜6‑9份、酿造酱油4‑7份、姜4‑7份、豆瓣酱2‑5份、酪蛋白酸钠1‑3份、改性大豆磷脂0.8‑1.5份、白砂糖0.6‑0.9份、食用盐0.5‑0.8份、鸡精0.5‑0.8份、单，双甘油脂肪酸酯0.3‑0.6份。优点：口感更好，香味更有层次感；馅料更饱满，粉条吸油减少肉馅用量，解腻、口感层次丰富且减少成本。
一种冷冻鸡蛋粉丝肉末及其加工工艺

[发明专利]一种海鲜菜肴及其冻品的制备方法-CN202011145108.1在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种海鲜菜肴及其冻品的制备方法，所述海鲜菜肴包括：藕条、金针菇、海白菜、笋片、酱汁、黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤，且所述藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁的质量之比为1:0.8‑1.2:2.5‑3.5:1.5‑2.5:3‑4，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤均为整只，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤的质量之和为藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁质量之和的1.5‑2.5倍。其制作方便，味道鲜美、烹饪方便。
一种海鲜菜肴及其制备方法

[发明专利]一种金汤鱼片菜肴冻品的制备方法及其所制得的产品-CN202011146757.3在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种金汤鱼片菜肴冻品的制备方法及其所制得的产品，其制备方法包括如下步骤：步骤1：取巴沙鱼柳，解刀切片，解刀要均匀，鱼片厚薄均匀一致；步骤2：将步骤1所制得的鱼片中加入食盐、料酒、生粉和食用油混合并用手抓匀以完成上浆；步骤3：将步骤2上浆后的鱼片倒入沸水中煮至鱼肉外表变白即可快速捞起放入凉水中，冷却至室温；步骤4：取莲藕，并将其切成藕条，将切好的藕条放入护色液中留存备用；步骤5：取金针菇、笋片、黄金汤汁和步骤4所切好的藕条以及步骤3所制得鱼片混合；步骤6：将步骤5所得混合物分装后密封包装。如此顾客在买回家之后可直接烹煮即可，煮熟后即可得到味道鲜美的酸辣鱼片汤，且营养丰盛。
一种金汤鱼片菜肴制备方法及其产品

[发明专利]一种冷冻柠香酸菜猪肉丸及其加工工艺-CN202011145089.2在审
发明人：徐亮;汪雅云 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种冷冻柠香酸菜猪肉丸及其加工工艺。冷冻柠香酸菜猪肉丸由以下质量份的原料混合制得：猪精瘦肉420‑450份、猪肉肥膘160‑200份、酸菜碎120‑150份、冰水80‑100份、木薯变性淀粉50‑70份、蛋清液50‑70份、食盐6‑10、白砂糖6‑10份、姜粉2‑5份、白胡椒粉2‑4份、复合磷酸盐2‑4份、味精2‑5份、葱1‑3份、猪肉膏1‑3份、柠檬精油1‑2份。优点：搭配酸菜和柠檬2种，柠檬为头香，入口后柠香清新十足，中味为猪肉本味，回味为酸菜醇厚酵酸香，整体口感香味富有变化，清新爽口解腻，食用比较有层次感。
一种冷冻酸菜猪肉及其加工工艺

[发明专利]一种蒜蓉酱、蒜蓉酱的生产工艺及蒜蓉虾的生产工艺-CN202011145101.X在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种蒜蓉酱、蒜蓉酱的生产工艺及蒜蓉虾的生产工艺，蒜蓉酱的生产工艺包括以下步骤：步骤1、将大蒜剥皮后处理得到蒜米，并将蒜米斩成碎粒获得蒜米粒；步骤2、将所述步骤1获得的蒜米粒用清水浸泡后，用流水并冲洗至蒜米粒表面无粘液，脱干水分；步骤3、加热食用油至160‑170℃，将所述步骤2中脱水后的蒜米粒加入食用油中，先将一部分蒜米粒加入食用油中，搅拌食用油至食用油中的蒜米粒发黄并漂浮在食用油的表面，再将余下蒜米粒加入食用油中，继续炸制0.5‑1min后，停止加热食用油并冷却至室温；步骤4、将所述步骤3中冷却后的蒜米粒加入盐、鸡精、白砂糖和熟蒜香粉至搅拌均匀，获得蒜蓉酱。采用本申请工艺生产的蒜蓉酱及蒜蓉虾蒜香味更浓厚。
一种蒜蓉生产工艺

[发明专利]一种泡椒牛蛙制备工艺-CN202011146683.3在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒牛蛙制备工艺，包括如下步骤：步骤1：将剥皮处理后的牛蛙切块，然后腌制10‑30min；步骤2：将步骤1腌制好的牛蛙取出在160‑180℃的油温下预炸120‑180s；步骤3：将步骤2油炸后的牛蛙置于泡椒汁中浸泡备用；步骤4：取步骤3浸泡后的牛蛙沥干，将沥干后的牛蛙和蔬菜辅料混合后加入泡椒汁并包装速冻。本发明所提供泡椒牛蛙制备工艺所制得的产品味道鲜美，且烹饪方便，同时营养丰盛，可直接拆包装后直接导入锅中焖煮至熟即可。
一种牛蛙制备工艺

[发明专利]一种腌制酱及酱香鲈鱼的生产工艺-CN202011146736.1在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种腌制酱及酱香鲈鱼的生产工艺，腌制酱由以下原料配制而成：包括虾酱、鱼露、白糖、海藻糖、酵母提取物、增鲜剂、保水剂和增香剂，酱香鲈鱼的生产工艺包括以下步骤：步骤1、在恒温15‑20℃的环境下，取新鲜的海鲈鱼进行放血后，去鳞、挖掉鱼鳃并去除内脏，将鱼腹剖开并将鱼头劈开后，清洗干净；步骤2、将步骤1中清洗干净的鲈鱼内侧的两边分别打花刀后，在0‑4℃的水中浸泡60‑100min；步骤3、将步骤2中浸泡后的鲈鱼取出，将鲈鱼内侧面朝下并平铺在容器内，再将上述的腌制酱倒入容器，用重物压在鲈鱼表面，并在0‑8℃的环境下腌制48‑60h后取出。本发明所述腌制料腌制的酱香鲈鱼在不影响海鲈鱼本身的鲜香味，还进一步提升了腌制后的酱香鲈鱼的鲜味。
一种腌制鲈鱼生产工艺

[发明专利]一种香辣油炸海黄鱼的生产工艺-CN202011146737.6在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开一种香辣油炸海黄鱼的生产工艺，具体包括以下步骤：步骤1、将冷冻的海黄鱼解冻后，清洗干净，开背；步骤2、将所述步骤1中清洗干净的海黄鱼投入配制好的腌制水中并浸泡，将完成腌制的海黄鱼捞出控水；步骤3、将所述步骤2中腌制完成控水后的海黄鱼放入食用油内进行预炸，当将预炸好的海黄鱼及时从油炸锅中捞出，控油，并放置冷却至室温；步骤4、将所述步骤3中预炸好的海黄鱼放入容器内，并向容器内分别放入配菜，再注入香辣汁和香辣油后封口。腌制水最大程度的去除了海黄鱼的腥味，预炸后的海黄鱼的肉质紧实，预炸后的与香辣汁和香辣油同时包装在容器内后，使得加热后的香辣油炸海黄鱼的肉质紧实，酥嫩鲜香，口味麻辣微甘。
一种辣油黄鱼生产工艺

[发明专利]一种黄米凉糕及其生产工艺-CN202010870333.5在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开一种黄米凉糕及其生产工艺，生产工艺具体包括以下步骤：步骤1、制备酸浆水；步骤2、将糯米和粘性黄米浸泡在酸浆水中发酵；步骤3、熬煮糯米和水、白砂糖和融化后的胶凝剂；步骤4、熬煮黄米水、南瓜泥、白砂糖、糯米粉和融化后的胶凝剂；步骤5、由上至下依次平铺所述步骤3中煮熟的糯米层、馅料层和所述步骤4中煮熟的黄米层，冷却后获得黄米凉糕。本发明所述黄米凉糕中，所述黄米层和所述糯米层分别形成胶体，结构稳定，并可在冷冻条件下保存，保存时间更长，且所述黄米层和所述糯米层不会在保存的过程中流失水分导致黄米凉糕的产生空洞或反生而影响口感。
一种黄米及其生产工艺

[发明专利]一种猪里脊肉丝的调理方法及其所制得的产品-CN202010873568.X在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪里脊肉丝的调理方法及其所制得的产品，包括如下步骤：步骤1：取整块新鲜猪里脊肉冻结成块，冻结后切成肉丝，并将肉丝置于4‑8℃在无菌条件下进行解冻；步骤2：在水中依次加入玉米淀粉、食用盐、鸡精、碳酸氢钠、柠檬酸钠、复合磷酸盐、干酪素和D‑异抗坏血酸钠，并混合均匀即得到调配液；步骤3：将步骤2所制得的调配液降温至4‑8℃，再加入步骤1所制得的肉丝进行滚揉，待肉丝滚揉至将调配液完全吸收后，再加入植物油继续滚揉至均匀，即得到调理完成后的猪里脊肉丝，其中，肉丝、调配液和植物油的质量比为100：50‑70:1。该猪里脊肉丝基础调味已完成，烹饪方便快捷，其保水率高，降低成本。
种猪里脊肉丝调理方法及其产品

[实用新型]一种保鲜贮运箱-CN201922329740.0有效
发明人：徐亮;汪雅云 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2019-12-23 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： B65D25/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种保鲜贮运箱，保鲜贮运箱包括保温箱本体和n层海绵层，其中，n为≥2的正整数，n层海绵层上下间隔并水平铺设在保温箱箱体内，其中相邻两层海绵层之间的区域为储藏区，储藏区内放置生鲜水产品层或放置装有生鲜水产品的网箱，而最上层海绵层的上端铺设有由保鲜液制作的碎冰层，当n＝2时，下层海绵层浸润有保鲜液，当n＞2时，由自上而下第二层海绵层至最下层海绵层均浸润有保鲜液，且保温箱箱体的侧壁上对应储藏区的位置处设有多个贯穿其内部的透气孔，通过在最上层设置碎冰层，使得保温箱内的温度保持在10℃以下，同时融化后的保鲜液由最上层的干海绵层吸收保湿，使得每个储藏区的环境湿润。
一种保鲜贮运

[发明专利]一种非糯米稻香烧麦的制备方法及其所制得的烧麦-CN202010871540.2在审
发明人：汪雅云;徐亮 -专利权人： 武汉良之隆食材股份有限公司
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种非糯米稻香烧麦的制备方法及其所制得的烧麦，其馅料由配料和肉米料混合而成，其配料制备过程如下：取450‑550份稻香米、3‑5份大豆多糖、0.5‑1.5份柠檬酸钠、1‑1.5份葡甘露聚糖和1.5‑2份海藻糖加入700‑900份水中，并充分混匀，静置半小时得到配料；其肉糜料制备过程如下：取五花肉或肥瘦比例为2‑4:7的猪肉制成肉糜，取20‑25份鸡油、15‑20份白砂糖、13‑17份食盐、9‑13份老抽、8‑12份味精、3‑7份五香粉、2‑6份黑胡椒粉、1‑3份猪肉精油和100份所制备的肉糜混合均匀得到肉糜料；该馅料所制成的烧麦耐冻存，且其冻存后的稻香米不会返生，且口感佳。
一种糯米烧麦制备方法及其

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