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[发明专利]一种不含奶酪的长保质期披萨拉丝酱及制备方法与应用-CN202011465236.4有效
发明人：李嘉瑜;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含奶酪的长保质期披萨拉丝酱及制备方法与应用。该拉丝酱包含如下组分：麦芽糖浆、油、山梨糖醇、甘油、变性淀粉、普鲁兰多糖、刺槐豆胶、海藻酸丙二醇酯、纤维、蛋白粉、酸度调节剂。该披萨拉丝酱常温下呈半固态，在披萨面饼上易于涂抹，受热变软，拉扯时与马苏里拉奶酪有相似的拉丝现象，成本比奶酪低，酱本身只带淡淡甜味，可加工性强，可以搭配各类食品原料调制成不同风味披萨酱，保质期可以达到180天。
一种奶酪保质期拉丝制备方法应用

[发明专利]一种提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品组合物及制备方法与应用-CN202011622699.7有效
发明人：武嘉;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品组合物及制备方法与应用。该组合物包括以下成分：蜂蛹蛋白肽粉1％～35％、大豆肽粉1％～30％、低聚果糖1％～25％、黄精粉1％～25％、枸杞粉1％～20％、壳寡糖0.5％～8％。本发明将多肽与功能食品和传统药食同源中药有机结合，更能有效提高人体免疫力。同时，本发明可做多种剂型，易于工业化生产。
一种提高免疫力蛋白食品组合制备方法应用

[发明专利]一种胶原蛋白肽果味饮品及其制备方法-CN202211680461.9在审
发明人：罗旭洸;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种胶原蛋白肽果味饮品及其制备方法。该饮品由由胶原蛋白肽、酸枣仁提取物、龙眼肉提取物、茯苓提取物、薏苡仁提取物、山药提取物、陈皮提取物、甘草提取物、γ‑氨基丁酸、银耳多糖、沙棘粉、弹性蛋白肽、透明质酸钠、烟酰胺、浓缩果汁、辅料和水组成。本发明通过预混、溶解、调配、调香、定容、调酸、过滤、均质、分装、杀菌等工艺步骤，制得的产品口感风味良好，具有改善皮肤状态、睡眠、精神状态和肠胃的功能，体系较为稳定，且便于饮用与携带。
一种胶原蛋白果味饮品及其制备方法

[发明专利]一种对锌离子稳定的核桃肽及其制备方法与应用-CN202011642742.6有效
发明人：王才华;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种对锌离子稳定的核桃肽及其制备方法与应用。本发明以核桃蛋白粉为原料，通过高效生物酶解技术将核桃蛋白分解成短肽混合物，进一步添加锌制剂络合部分肽段，利用离心和膜过滤方法，得到了目标核桃肽，最后经浓度、灭菌和喷雾干燥工艺制备目标产物。该核桃肽可广泛应用于特殊医学用途配方食品、口服液、乳制品、普通饮料等产品领域。
一种离子稳定核桃及其制备方法应用

[发明专利]一种酸性豌豆肽及其制备方法与应用-CN202111618523.9在审
发明人：王才华;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸性豌豆肽及其制备方法与应用。本发明以豌豆蛋白粉为原料，通过高效生物酶解技术将豌豆蛋白分解成短肽混合物，经过固液分离得到的液体用有机酸调酸，高温保温后过滤，得到滤液再次调酸至pH值3.5～4.5，得到了目标豌豆肽，最后经浓缩、灭菌和喷雾干燥工艺制备目标产物。该酸性豌豆肽稳定性高，可广泛应用于特殊医学用途配方食品、口服液、乳制品、固体普通饮料等产品领域。
一种酸性豌豆及其制备方法应用

[发明专利]一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用-CN202111628153.7在审
发明人：陈晓明;周雪松;郭桦;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用。该果浆由如下成分组成：变性淀粉、增稠剂、麦芽糖浆、山梨糖醇液、植物油、禾虫浆、葡萄糖、甘油、盐、保鲜剂、美洲菰饭、水余量。本发明通过在蒸煮过程中添加变性淀粉，配合果酱配方中的变性淀粉和增稠剂，有效减缓了美洲菰在果酱中老化的速度；通过禾虫浆和美洲菰的有机搭配，并协同变性淀粉以及增稠剂和保鲜剂的改良效果进一步减缓美洲菰的老化，保证了果酱的口感，防止果酱的霉变，延长保质期。
一种美洲风味果酱及其制备方法应用

[发明专利]一种面包开酥酱预拌粉、开酥酱及其制备方法-CN202111609519.6在审
发明人：兰海龙;周雪松;郭桦;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种面包开酥酱预拌粉、开酥酱及其制备方法。本发明合理搭配粉末油脂、变性淀粉、乳化剂、糖类、胶体、菊粉、乳清蛋白和麦芽糊精，形成开酥酱预拌粉。由此预拌粉制作的开酥酱有效的解决了酱体延展性不足、硬度过高穿破面团、融入面团、面包纹理模糊、层次不清晰等在开酥过程中通常存在的问题，且酱体口感细腻顺滑，化口性好，特征风味突出，用于开酥面包可以丰富口感，增强风味。该开酥酱预拌粉用于冷加工工艺制作开酥酱，为面包开酥过程提供了一种简便可行的解决方案。
一种面包开酥酱预拌粉开酥酱及其制备方法

[发明专利]一种大豆肽酸奶慕斯浆及其制备方法-CN202111610022.6在审
发明人：杨宇鸿;周雪松;张多敏;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆肽酸奶慕斯浆及其制备方法。本发明通过将鲜乳或乳液与大豆肽混合、发酵、灭菌得到大豆肽酸奶，与包含奶油、脱脂乳粉、芝士粉、白砂糖及科学配比的复配乳化增稠剂混合得到的混合液混合制得大豆肽酸奶慕斯浆。酸奶、大豆肽与复配乳化增稠剂的合理搭配使此慕斯浆营养丰富、稳定性良好，可冷藏45天或冻藏12个月，且用此慕斯浆制得的慕斯口感及风味良好。本发明的生产工艺简单，易操作，可实现定量标准化大生产模式生产。
一种大豆酸奶慕斯浆及其制备方法

[发明专利]一种脱腥蜂蛹肽及其制备方法与应用-CN202111610512.6在审
发明人：罗旭洸;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种脱腥蜂蛹肽及其制备方法与应用。本发明通过采用索氏抽提法将蜂蛹冻干粉抽提脱脂，接着用蛋白酶酶解，对酶解液进行发酵脱腥，再用活性炭吸附脱腥，最后通过滤、超滤、纳滤除杂除盐制得精制的蜂蛹酶解液，喷雾干燥制得脱腥蜂蛹肽。该脱腥蜂蛹肽无腥味，能够用于保健品开发或功能性食品的蜂蛹肽原料，成本低廉，适合工业化生产。
一种脱腥蜂蛹肽及其制备方法应用

[发明专利]以低温压榨核桃粕为原料工业化生产高纯度核桃肽的方法-CN201711444692.9有效
发明人：周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种以低温压榨核桃粕为原料工业化生产高纯度核桃肽的方法。本发明以冷榨核桃粕为原料，经分散、水化后，通过单宁酶、纤维素酶、中温淀粉酶酶解，然后变性，再采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶分步酶解，灭酶，离心、板框过滤，得到高纯度核桃肽。本发明通过预处理、酶解、精制工艺的科学优选实现非常经济性的工业化制备高纯度的核桃肽，蛋白质含量90％以上，肽含量85％以上，相对分子量小于2000Dal肽占比85％以上，相对分子量小于1000Dal肽占比50％以上，产品品质好，苦味弱、易于和其他食品配料搭配，健脑益智、增强免疫力功效突出，可以作为优质功能性基料广泛应用于各类食品、保健品中。
低温压榨核桃原料工业化生产纯度方法

[发明专利]一种冷加工肉粒酱及其制备方法与应用-CN202011621340.8在审
发明人：杨基鑫;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷加工肉粒酱及其制备方法与应用。该肉粒酱包含：食用油脂、肉粒、山梨糖醇液、水、砂糖、预糊化变性淀粉、食用甘油、调味料、食盐、乳化剂、黄原胶、酸味剂、香精、色素、防腐剂。本发明通过将预糊化变性淀粉、乳化剂和黄原胶混合均匀后，加入部分食用油脂搅拌溶解至无明显粉团，得到均匀浆料；继续加入剩余食用油脂、山梨糖醇液、纯净水、砂糖、食用甘油、复合调味料食盐、酸味剂、香精、色素和防腐剂乳化均质混合均匀；最后加入肉粒搅拌回流至物料均匀，得到水分活度0.75～0.82、水分含量16～24％的冷加工肉粒酱。该肉粒酱咸甜适中，化口性佳，可广泛应用于烘焙食品中，延长货架期。
一种冷加工肉粒酱及其制备方法应用

[发明专利]一种禾虫蛋风味面包及其制备方法-CN201711470219.8有效
发明人：陈晓明;谢少梅;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： A21D13/064 文献下载
摘要：本发明公开了一种禾虫蛋风味面包及其制备方法。该面包含有面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、山梨糖醇液、麦芽糖浆、禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油、盐和水。本发明通过将和虫与植物油搅拌，在得到禾虫浆中加入鸡蛋、蒜汁和胡椒粉，搅拌均匀，得到禾虫蛋浆；将面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、水、山梨糖醇液和麦芽糖浆混合，搅拌至初步成团后，再加入禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油和盐，搅拌至成面团；分割，滚圆，松弛，发酵，烘烤，得到禾虫蛋风味面包。
一种禾虫风味面包及其制备方法

[发明专利]一种长保质期面包夹心用黑米香菇酱及制备方法与应用-CN202011463787.7在审
发明人：谢少梅;陈晓明;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种长保质期面包夹心用黑米香菇酱及制备方法与应用。该黑米香菇酱包含黑米香菇饭、变性淀粉、糖醇、甘油、胶体、蔗糖、糖浆、食盐、防腐剂、食用香精和调节pH为4.0～4.5的酸味剂。本发明通过变性淀粉、胶体、乳化剂和糖类的科学组合选择，在蒸米过程中，变性淀粉、羧甲基纤维素钠和酸在高温下糊化并发生反应，在黑米颗粒熟化的过程中同时也与黑米香菇形成一个稳定的体系。该黑米香菇酱可常温保存6个月，应用在夹心类面包产品中，可常温保存3～6个月，仍保持黑米纤维感以及在长保质期面包中保持柔软。
一种保质期面包夹心黑米香菇制备方法应用

[发明专利]一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法-CN201611217072.7有效
发明人：庄恢文;周雪松;张多敏;蒋灿明;赖钞艺;陈海彬;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2016-12-26 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法。本发明通过将海藻酸钠、i‑卡拉胶、明胶、变性淀粉和水混匀，得到复合亲水多糖胶体；将水。氯化钙和果葡糖浆溶解，得到复合液；将谷物投入复合液中加热，再将谷物分散投入到复合亲水多糖胶体中进行凝胶反应，过滤，得到谷物胶粒；将谷物粉、预糊化淀粉、白砂糖和水混合，加热至糊化均匀；再加入谷物香精、食用色素混匀，得到混合酱；将谷粒胶粒和混合酱混合均匀，超高温灭菌，得到食用复合凝胶爆珠谷物酱。该谷物酱保质期长，具有良好的爆浆感和外观，整个成品可完全进行利用，营养价值高。
一种食用复合凝胶谷物及其制备方法

[发明专利]一种活性椰汁乳酸菌饮料及其制备方法-CN201611181173.3有效
发明人：杨宇鸿;周雪松;钟秀娟;张多敏;曾建新;蒋文真 -专利权人： 广州合诚实业有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活性椰汁乳酸菌饮料及其制备方法。本发明通过调节椰汁pH，牛乳制品与椰汁同时发酵，加入复配乳化增稠剂，混合均质等步骤，制备得到活性椰汁乳酸菌饮料。本发明通过合理的配方设计和工艺优化设计，解决了椰汁和牛乳蛋白水合均质乳化不完全，加热后产生沉淀、分层、絮凝，终产品体系易发生油脂上浮、水析、沉淀等问题，改善了产品的稳定性及外观品质，简化了生产过程。该活性椰汁乳酸菌饮料蛋白质含量高，同时每毫升产品有高达1×109CFU以上的活菌，并富含膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等，营养更为丰富与均衡。
一种活性椰汁乳酸菌饮料及其制备方法

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