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[发明专利]一种生物发酵用的高效、低毒性消泡剂的制备方法及应用-CN202310033358.3在审
发明人：韩墨;刘丽萍;韩延雷;李瑞国;张家祥;赵祥颖;姚明静 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B01D19/04 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵助剂领域，涉及一种生物发酵用的高效、低毒性消泡剂的制备方法及应用，由如下重量份数的原料组成：硅膏30‑80份、聚醚30‑80份、乳化剂10‑30份、增稠剂1‑5份、去离子水60‑100份、防腐剂0.5‰份；硅膏由硅油和疏水性二氧化硅高温反应得到。该消泡剂中主要含有有机硅与聚醚乳液两种常用的消泡剂，避免了单一消泡剂的缺点；经过发酵验证，发现其发酵效率方面优于目前市售的消泡剂，且对菌株的毒性较小；同时，该复合型消泡剂具有耐高温、不易分层的优点，满足了纯种发酵及使用便捷的需求；在使用过程中，可以进行1：3的大比例稀释，极大的降低了产品成本；在消泡剂单耗方面，可减少15‑20％的消耗，适用于糖醇的工业化生产，极大的降低了生产成本。
一种生物发酵高效毒性消泡剂制备方法应用

[发明专利]一种豆类淀粉制备工艺及其应用-CN202310089904.5在审
发明人：赵祥颖;肖广运;张家祥;李瑞国;刘丽萍;韩墨;姚明静;李庆帅 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2023-02-02 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C08B30/02 文献下载
摘要：本发明属于淀粉及粉丝制备技术领域，具体涉及一种豆类淀粉制备工艺及其应用。本发明首次提出一种豆类淀粉制备工艺，即通过将原料绿豆首先经水浴热处理后不仅可以缩短浸泡时间，并且制备的淀粉比现有工艺制备的淀粉表现出更高的凝沉性和膨胀性，加工的粉条、粉丝等豆类淀粉制品品质更好，且提高生产效率，因此具有良好的实际应用之价值。
一种豆类淀粉制备工艺及其应用

[发明专利]一种熟制甘薯特征香风味剂及其制备方法和应用-CN202011231186.3有效
发明人：赵祥颖;刘丽萍;张家祥;韩墨;姚明静;李宇晨;刘建军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2020-11-06 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供一种熟制甘薯特征香风味剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明通过使用甘薯或其加工下脚料从而成功加工制备得到具有浓郁甘薯香气的甘薯浸膏及浸膏粉，其作为香精香料可广泛应用于食品行业和其他相关行业，具有良好的市场前景。同时，本发明可充分利用甘薯下脚料以及甘薯淀粉加工中的薯渣和薯汁等废弃物，从而为上述废弃物的处理提供了新的途径；而且，本发明制备方法简单，成本低，不需要复杂昂贵设备，便于工业化生产实施，因此具有良好的实际应用之价值。
一种甘薯特征风味及其制备方法应用

[发明专利]一株耐高温、耐高糖芽孢杆菌及其应用-CN202310071331.3在审
发明人：赵祥颖;马静;刘丽萍;韩延雷;张家祥;刘建军;荣张博;姚明静 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2023-01-17 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本申请提供一株地衣芽孢杆菌，命名为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)SFLV‑Z108，并于2022年11月7日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 20221730，保藏地址为中国武汉武汉大学。该菌株50℃培养12小时levan产量可达160g/L以上，菌株可以同时耐受50℃的高温和450g/L以上的高浓度蔗糖，在发酵培养时无需对培养基或发酵装置进行灭菌处理，从而可大大简化工艺操作和降低蒸汽消耗，是一株极具工业应用价值的levan生产菌株。
耐高温耐高糖芽孢杆菌及其应用

[发明专利]一种具有良好质构特性的乳化香肠及其制备方法-CN202011526771.6有效
发明人：张娜;边鑫;艾连中;杨杨;王冰;刘晓飞;陈凤莲;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;宋子波;向艳玲;任丽琨;姚明静;王悦 -专利权人：哈尔滨商业大学;云南猫哆哩集团食品有限责任公司
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有良好质构特性的乳化香肠及其制备方法，特别涉及一种EGCG‑罗望子蛋白共价复合改善乳化香肠质构特性的方法以及利用该方法获得的乳化香肠，属于食品加工技术领域。该乳化香肠中含有5～25份的EGCG‑罗望子复合蛋白、2～4份亚麻籽胶以及瘦肉、肥肉、食盐、糖、复合磷酸盐等组分。同时，本发明还公开了该香肠的制作方法。本发明通过向乳化香肠中条件EGCG‑罗望子蛋白共价复合物、亚麻籽胶等物质极大地改善了香肠的乳化、凝胶等质构特性。同时，大大减少了乳化香肠的蒸煮损失，能够将蒸煮损失控制在8％以下。
一种具有良好特性乳化香肠及其制备方法

[发明专利]一种裂殖壶菌高产二十二碳六烯酸发酵方法及其应用-CN202210366356.1在审
发明人：赵祥颖;张家祥;张华秋;刘丽萍;姚明静;赵晨;刘建军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12P7/6434 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种裂殖壶菌高产二十二碳六烯酸发酵方法及其应用。本发明系统研究了葡萄糖和甘油两种碳源发酵对裂殖壶菌生产DHA的影响。研究发现葡萄糖和甘油按比例混合作为发酵原料，两种碳源消耗会相互抑制，生产效率比纯甘油原料还要低；如果先用葡萄糖培养菌体，当葡萄糖耗尽后再补加甘油，生产效率也比纯甘油原料要低。进而本发明通过控制甘油补加时机解决了葡萄糖和甘油两种碳源相互抑制的问题，充分发挥了双碳源各自优势，提高了裂殖弧菌生产DHA的生产效率，从而降低成本，因此具有良好的实际生产应用之价值。
一种裂殖壶菌高产十二碳六烯酸发酵方法及其应用

[发明专利]一种培养产虾青素红法夫酵母的廉价培养基质及其制备方法和应用-CN202111401327.6在审
发明人：赵祥颖;张辰;姚明静;田延军;张家祥;刘丽萍;贺强之;韩墨 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种培养产虾青素红法夫酵母的廉价培养基质及其制备方法和应用，属于农产品深加工技术领域。本发明依托现有甘薯淀粉加工技术，利用淀粉生产过程中分离的甘薯渣和甘薯汁制备一种廉价的培养基质，用于产虾青素红法夫酵母的高密度培养，经试验证明，采用上述培养基质对产虾青素红法夫酵母进行培养，则红法夫酵母的菌体浓度和虾青素产量优于现有一般合成培养基，因此具有良好的实际应用之价值。
一种培养产虾青素红法夫酵母廉价基质及其制备方法应用

[发明专利]一种小麦膳食纤维营养粉、制备方法及应用-CN202111003698.9在审
发明人：赵祥颖;刘丽萍;张家祥;韩墨;姚明静;刘建军;贺强之 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种小麦膳食纤维营养粉、制备方法及应用，属于食品加工技术领域。小麦中的膳食纤维具有降血脂、降血糖、预防结肠癌等多项生理活性，是一种优质的天然食品原料。本发明针对小麦淀粉深加工过程中小麦纤维质的利用问题，提供了一种小麦纤维的营养粉及其制备技术。本发明以小麦谷朊粉加工联产的小麦淀粉浆为原料，通过梯次分级分离，结合酶解获得了一种小麦膳食纤维的营养粉。除小麦膳食纤维营养粉外，本发明工艺还可以得到优质A淀粉和B淀粉的产品，是一种适用于工业生产且环境友好的生产工艺。
一种小麦膳食纤维营养制备方法应用

[发明专利]一种DHA功能饼干及其制备方法-CN202111038051.X在审
发明人：刘丽萍;赵祥颖;张家祥;杨丽萍;韩墨;姚明静;刘建军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2021-09-06 - 公布日： 2021-12-21 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种DHA功能饼干及其制备方法。所述DHA功能饼干，包括：含有DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣5‑15份，低筋粉20‑30份，泡打粉0.1‑0.2份，黄油3‑5份，发面酵母0.3‑0.5份。本发明将产DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣用于饼干的制备，其优越性一方面实现在微藻的全资源化利用，相比目前饲料应用而言提高了附加值；另一方面采用微藻菌体或分离部分DHA油脂的细胞残渣为原料，用于人们膳食强化DHA，可以大幅降低DHA藻油原料成本，价格亲民。另外，饼干为人们生活中最常见的休闲零食，更容易被消费者接受。
一种 dha 功能饼干及其制备方法

[发明专利]一种微藻DHA油脂提取方法-CN202110807565.0在审
发明人：赵祥颖;刘建军;张家祥;刘丽萍;张华秋;赵晨;姚明静 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种微藻DHA油脂提取方法。微藻DHA油脂相比鱼油制品具有无异味、营养价值高、食用更佳安全的特点。本发明目的在于提供一种不使用有机试剂、处理工艺更加简便的提取方法，微藻细胞采用盐水或人工海水进行悬浮，然后在较低压力下进行均质，有效控制微藻细胞破壁程度，最大限度控制料液乳化，基于上述参数均质后离心分离，微藻提取体系可直接实现分层，收集上层油脂后经萃取等方式进行纯化得到所述微藻DHA油脂。本发明提取工艺在制备过程中不采用有机试剂和酶，降低原料成本的同时减少了对设备的损耗，并且生产工艺简单，有利于工业放大生产。
一种 dha 油脂提取方法

[发明专利]一种用于培养产DHA油脂海洋微藻的培养基质及其制备方法和应用-CN202110983639.6在审
发明人：赵祥颖;张华秋;刘建军;张家祥;刘丽萍;姚明静;田延军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： C12N1/12 文献下载
摘要：本发明提供一种用于培养产DHA油脂海洋微藻的培养基质及其制备方法和应用，属于农产品深加工技术领域。本发明采用相关工艺方法制备得到的小麦淀粉糖浆含有丰富的营养成分，经试验证明，采用其作为培养基质原料，并辅以相应辅料成分，不仅能够有效促进裂殖藻生长，还能有效提高海洋微藻DHA的油脂合成及DHA含量，且不再需要使用人工海水，从而极大提高生产效率并显著降低生产成本，因此具有良好的实际应用之价值。
一种用于培养 dha 油脂海洋基质及其制备方法应用

[发明专利]一株具有淀粉凝聚作用的乳酸菌的高密度培养方法-CN201811327314.7有效
发明人：赵祥颖;张立鹤;张家祥;赵晨;姚明静;韩延雷;刘建军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2018-11-08 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一株具有淀粉凝聚作用的乳酸菌的高密度培养方法，属于微生物技术领域。本发明通过优化液体培养基以及对培养条件的控制等方法实现对首次分离得到的一株具淀粉凝集作用的乳酸菌——柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)SFL‑2‑8的高密度发酵。本发明的高密度发酵方法发酵活菌数高、发酵时间短，培养成本低，将制备得到的发酵培养液加入淀粉浆中，在相同条件下与自然沉降相比淀粉沉淀分离周期大约缩短80‑90％，因此极具工业应用价值。
具有淀粉凝聚作用乳酸菌高密度培养方法

[发明专利]一株具有淀粉凝集活性的柠檬明串珠菌-CN201811326269.3有效
发明人：赵祥颖;张立鹤;张家祥;赵晨;杨丽萍;姚明静;刘建军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2018-11-08 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一株具有淀粉凝集活性的柠檬明串珠菌，属于微生物技术领域。所述柠檬明串珠菌为分离筛选得到的一株柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)SFL‑2‑8，该菌株已于2018年9月18日保藏于中国典型培养物保藏中心，其生物保藏号为CCTCC NO：M 2018631。经试验验证，该菌株培养液或经分离后的菌体对甘薯淀粉、马铃薯淀粉等多种淀粉浆都具有促淀粉凝聚并加速沉淀分离的作用，极具工业化应用价值。
具有淀粉凝集活性柠檬串珠

[发明专利]一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法-CN202110061404.1在审
发明人：张娜;杨杨;王冰;陈凤莲;刘晓飞;边鑫;谭斌;李云辉;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;任丽琨;姚明静;胡良术 -专利权人：哈尔滨商业大学;黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。
一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法

[发明专利]一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法-CN202011267933.9在审
发明人：张娜;杨杨;王冰;刘晓飞;陈凤莲;边鑫;谭斌;李云辉;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;任丽琨;姚明静;何林阳 -专利权人：哈尔滨商业大学;黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法，属于食品及其制作方法技术领域。本申请以不含麸质的发芽糙米粉为主要原料，以大豆分离蛋白作为品质改良剂制备无麸质发芽糙米面包，有效将发芽糙米中的营养物质最大限度的固化住，保证消费者对方便主食需求的同时进一步丰富其营养价值。且本发明大豆分离蛋白作为品质改良剂，对发芽糙米面包各方面(弹性，硬度，口感，风味，质地，产品货架期等)性质进行改善，显著提高面包品质。此外，还不含有麸质，可以作为麦胶性肠病(乳糜泄)患者以及其他麸质过敏人群的主食。
一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法

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