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[实用新型]一种牛肉干烘烤装置-CN202020279081.4有效
发明人：陶光贵 -专利权人：筠连县川苗食品有限公司
申请日： 2020-03-09 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉干烘烤装置，包括加热装置、翻转装置、烘烤装置；所述加热装置包括翻炒筒、进料槽、配料槽、进气管、通风口、活动底板、收集槽，能够对洗净的牛肉进行炒制，所述翻转装置包括转动电机、翻炒轴、翻炒叶，能够对炒制中的牛肉进行翻转保证其受热均匀，所述烘烤装置包括安装支架、高温加热灯、烘烤槽、污水槽、推拉杆，能够对牛肉干进行烘烤，本实用新型能够通过烘烤较少牛肉干内的水分含量，降低存储难度，并能够使牛肉干的味道更加浓郁，提高商品品质。
一种牛肉干烘烤装置

[发明专利]一种低热量牛排的制备方法及其设备-CN202010780971.8在审
发明人：苏建国;滕年龙 -专利权人：滕年龙
申请日： 2020-08-06 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低热量牛排的制备方法及其设备，具有降低人们食用牛排时热量的优点，涉及牛排加工方法技术领域，其技术方案要点是：步骤一：将速冻牛排放入密封的塑料袋中，随后放入流水解冻设备中进行解冻；步骤二：将解冻后的牛排放入调料盒内，进行调味，随后带有按摩牛排功能的调料盒对牛排进行按摩；步骤三：将调味好的牛排放入带牛排挤压件的空气炸锅内进行加热处理。
一种低热量牛排制备方法及其设备

[发明专利]一种补血益气的药膳配方-CN202010646523.9在审
发明人：陆瑛 -专利权人：陆瑛
申请日： 2020-07-07 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种补血益气的药膳配方，其配方包括食材、当归，黄芪，党参，甘草，陈皮。本发明采用多种具有补血益气的天然中药材，其之间相互协同作用，使得药效发挥最大；且本发明采用先用将药膳的食材进行生腌，其可将中药材中的组份有足够长的时间渗透至食材中，进一步使得药效尽可能的发挥最大的药效。
一种补血药膳配方

[发明专利]一种无油炸牛排的制造方法及设备-CN202010794291.1在审
发明人：苏建国;滕年龙 -专利权人：滕年龙
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无油炸牛排的制造方法及设备，涉及牛肉加工设备技术领域，具有使得牛肉在制作过程中减少油炸的优点，其技术方案要点是：包括以下步骤：步骤一、原料预处理：将冷冻牛排放入解冻设备内进行解冻，牛排放入解冻设备中的洋葱水中进行除味和解冻；步骤二、拍打、腌制：将牛排从解冻设备内取出，放入拍打设备内进行拍打，牛排拍打过程中，拍打设备往牛排上撒入调味料进行腌制；步骤三、鸡蛋打成蛋液，把牛排用鸡蛋液裹一遍，随后放入空气炸锅中进行加热。
一种油炸牛排制造方法设备

[发明专利]一种蛙粉加工预处理装置-CN202010717475.8在审
发明人：赵星星 -专利权人：湖南舜星生物科技有限公司
申请日： 2020-07-23 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛙粉加工预处理装置，包括罐体，罐体内开设有腔体，腔体底部设置有漏板，漏板通过推拉杆与腔体顶端连接，腔体一侧下部设置有出水口，腔体下方设置有加热腔，加热腔内设置有加热器，罐体左侧设置有转运箱，转运箱与腔体通过固定通道连通，罐体远离转运箱的一侧设置有侧推机构，侧推机构用于将漏板上的蛙肉经固定通道推入转运箱中，转运箱下方设置有输送带，转运箱中对应固定通道设置有转运板，转运板左端设置有条形板，条形板左端面通过转杆一与转运箱连接，转运箱后内壁对应条形板设置有用于将转运板进行前后翻转的侧翻机构，转运箱后侧下部开设有出料口，出料口内设置有出料板，出料板呈倾斜向上设置。
一种加工预处理装置

[发明专利]一种腊肉的制作方法-CN202010632005.1在审
发明人：周超超 -专利权人：贵州黔福香食品有限公司
申请日： 2020-07-03 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种腊肉的制作方法，涉及食品加工技术领域，用于对腊肉的加工工艺进行改性，包括以下步骤：将原料肉分割成型，将食用盐、白酒、味精、花椒粉和食品添加剂搅拌均匀，涂抹在原料肉上腌制5～7天，将腌制后的原料肉晾挂风干，经过烟熏、冷却、包装后得到所述的腊肉；所述烟熏采用的烟熏材料包括柏木、杉树、稻壳、玉米秆、陈皮、桂皮、油茶壳、板栗壳；且烟熏分为三个阶段进行；本发明利用木材和辅料进行烟熏，同时烟熏时间分为三个阶段进行，得到风味浓郁，色泽鲜亮，肉质紧实，富有弹性且香味层次丰富的产品。
一种腊肉制作方法

[发明专利]一种作为肉质食品原料的生肉粉-CN202010662806.2在审
发明人：刘代福 -专利权人：南北兄弟药业投资有限公司
申请日： 2020-07-10 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了作为肉质食品原料的生肉粉，属于食品加工技术领域。具体的，本发明提供的生肉粉其中80％以上肉粉颗粒可过60目筛，且制备生肉粉的原料肉预先采用酶进行酶解。本发明提供的生肉粉因采用特殊的工艺制成，颗粒细小，当烹饪时，不会凝成大颗粒，不粗糙，食物顺滑、细腻，适应于牙口和消化能力不好的人群；因其为生肉粉，可以根据最终肉质食品的需求加工成各自口味和形式的肉质食品，可塑性强，并且肉香十足；同时，本发明所述生肉粉保质期明显比普通生肉粉长。
一种作为肉质食品原料生肉

[发明专利]一种牛肉盐水火腿加工工艺-CN202010690789.3在审
发明人：赵改名;祝超智;银峰;李珊珊;焦阳阳;李佳麒;白雪原;茹昂;张桂艳;孟子晴;王可;郝婉名 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉盐水火腿加工工艺。该工艺具体包括：备料、注射、滚揉、灌肠、烘烤，并制备成成品等步骤。已有研究也表明，不同原料肉、不同注射量、甚至不同滚揉操作时间对于最终牛肉盐水火腿成品的品质都构成了不同影响。本申请中，结合感官评定结果，以及通过对保水性及质构特性等指标的测定，通过对微观结构、水分迁移规律和水分分布情况的研究探讨，初步分析了原料肉部位差异、注射量差异等因素对于牛肉盐水火腿实际成品品质的影响，不仅从品质保证角度为牛肉盐水火腿工业化生产奠定了理论基础和技术基础，同时也为其他肉类产品加工提供了参考和依据。
一种牛肉盐水火腿加工工艺

[发明专利]一种茶酒牛肉干及其制作方法-CN202010728434.9在审
发明人：李丽 -专利权人：铜仁学院
申请日： 2020-07-27 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶酒牛肉干及其制作方法，包括如下重量比的成分：茶酒14‑16、牛肉干280‑320、食盐5‑7、白糖1.4‑1.6、生粉2.5‑3.5、味精1.4‑1.6、花椒2.5‑3.5、辣椒面8‑10、香油2.5‑3.5和酱油5.5‑6.5；茶酒牛肉干的制作方法为：制作茶酒，牛肉切片，将茶酒和切片牛肉混合辅料进行腌制，对腌制后的牛肉进行微波熟制，对熟制后的牛肉进行烘干，真空包装。采用本发明的配方制得的茶酒味牛肉干，具有特殊的茶酒风味，回味浓郁，丰富了肉干种类；采用微波熟制的方式，减少了烘箱干制时间，从而缩减了肉干的制作时间，也让肉干质地较为柔软，避免了普通肉干不易咀嚼的缺点。
一种牛肉干及其制作方法

[发明专利]一种能够将熟肉制作成肉松的装置-CN202010759509.X在审
发明人：乔丽丽 -专利权人：余姚丰普酒店用品有限公司
申请日： 2020-07-31 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开的一种能够将熟肉制作成肉松的装置，包括壳体,所述壳体内设有圆腔，所述圆腔上端相连通的设有进肉口，所述圆腔内滑动设有球筒，所述球筒内设有开口向上的肉腔，所述圆腔左上侧相连通的设有打松腔，所述圆腔右上侧相连通的设有捶打腔，圆腔下壁相连通的设有滑腔，所述球筒下端固连有连轴，所述连轴下端动力连接于电机，所述电机在所述滑腔内左右滑动,本发明可以将熟肉制作成肉松，将熟肉放入肉腔内，捶打头会先对熟肉进行捶打操作使得肉松纤维松散，随后再对松散的肉进行打松操作，使得肉松变得蓬松，并且本发明在处理肉松过程中井然有序，不需要人为进行操作，非常方便。
一种能够熟肉制作肉松装置

[发明专利]烩面羊肉臊子-CN202010385160.8在审
发明人：刘同举 -专利权人：河南省同乐食品有限公司
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烩面羊肉臊子，由以下组分制成：羊肉、食用羊油、食用盐、味精、鸡精、香辛料。本发明的烩面羊肉臊子，膻味较小，具有独特的风味和口感。
羊肉臊子

[发明专利]一种烧烤速冻食材及其制作方法-CN202010828633.7在审
发明人：方娟 -专利权人：成都马力餐供食品有限公司
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烧烤速冻食材及其制作方法，涉及烧烤食材制作技术领域。其包括如下步骤：将待烧烤的食材进行裹浆，然后依次进行预烤，速冷和速冻。该制作方法采用独创的工艺熬制糖浆，经过裹浆，预烤，预冷和速冻制作而成。该方法制得一种无须专业的烤制技术和能力的烧烤速冻食材，消费者将该食材仅需在家用微波炉、烤箱或电磁炉等电器中加热60‑90秒即可享用到数量不等的烧烤产品，风味、口感和视觉感官与现场制作接近度在95％以上。
一种烧烤速冻及其制作方法

[发明专利]一种手撕烤兔的加工方法-CN202010837698.8在审
发明人：喻地康 -专利权人：屏山县地康兔业养殖农民专业合作社
申请日： 2020-08-19 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种手撕烤兔的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤S1：选择成年肉兔进行活兔宰杀S2：将宰杀的肉兔放入2％盐水中浸泡4小时，浸泡4小时后将肉兔取出进行反复冲洗，冲洗时间至少为5分钟；S3：用小刀将肉兔的腰、背、前腿、后腿、颈部肌肉集合处划开，并将2％盐水加温至沸腾后，将处理好后的肉兔放入盐水中；S4：将肉兔放入清水中浸泡至少5分钟后，将肉兔取出沥干，随后将沥干的肉兔放入卤料汁中进行卤制，卤制时间在35‑40分钟，卤制好后将兔肉取出沥干；S5：将沥干的兔肉放入烤炉，先小火烤制20分钟，再大火烤制20分钟，最后微火烤制40分钟，随后将肉兔取出待自然冷却。
一种手撕烤兔加工方法

[发明专利]一种重组肉的制备工艺-CN202010795888.8在审
发明人：陈云超;吴巨浪;杨新明;梁少飞 -专利权人：铭基食品有限公司
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种重组肉的制备工艺，该制备工艺为：对原料肉进行滚揉，并在滚揉过程中向原料肉输入冷媒，用于保持原料肉的表面温度和中心温度均匀，再将滚揉完成的原料肉成型，得到重组肉。本发明通过将原料肉进行滚揉，并在滚揉中通过输入冷媒来保持原料肉的表面温度和中心温度的均匀，能够将原料肉中的蛋白提取出来，且能够保证重组肉的的外观和口感，有效解决了重组肉通过添加粘结剂进行整合存在的问题，本发明提高了碎肉、块肉、肉粒等原料肉的利用率，有效降低了生产成品，具有美好的应用前景。
一种重组制备工艺

[发明专利]一种易于咀嚼的五香酱牛肉及其制作方法-CN201911182761.2在审
发明人：郁开 -专利权人：苏州得一鲜食品科技有限公司
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种易于咀嚼的五香酱牛肉及其制作方法，根据重量份数由以下组分组成：牛腱子8‑12份、冰糖1‑1.4份、生抽0.4‑0.6份、鼓油鸡汁0.65‑1份、花雕酒0.4‑0.6份、盐0.16‑0.24份、味精0.08‑0.12份、葱0.2‑0.3份、姜0.2‑0.3份、色拉油0.24‑0.36份、蒜0.2‑0.3份、香叶0.05‑0.1份、八角0.1‑0.2份、小茴香0.1‑0.15份、老抽0.6‑0.9份。本发明采用花雕酒，且经过多次熬制，制的的酱牛肉口感鲜美、且易于咀嚼；并且本申请所制备的牛肉并不松散；采用生抽和鼓油鸡汁调制蘸料，从而配合酱牛肉，使得的成品口感鲜美、不油腻；通过多种原材料的混合制备，使得的五香酱牛肉口味的层次感更好，且本申请所采用的制作方法，更加入味。
一种易于咀嚼五香牛肉及其制作方法