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[发明专利] 一种具有营养价值的香辣肉脯的加工方法 -CN201110272664.X 无效
发明人：
陈旺根
- 专利权人：
陈旺根
申请日：
2011-09-15
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公布日：
2013-02-06
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 一种具有营养价值的香辣肉脯的加工方法，各原料按重量百分比配方为：精肉80～88%、糖6～8%、盐1～2%、钙元素0.1～0.4%、锌元素0.004～0.008%、铁元素0.003～0.006%和0.03%～0.05%香辣粉调味品；本发明在加工过程中，添加了符合人体营养需求、吸收率高的柠檬酸钙、乳酸锌、EDTA钠铁微量营养元素，形成了一种新的营养型肉脯。该产品食用方便，价格经济，口感也非常好，长期食用该肉脯，可以防止因缺铁引起的小儿佝偻，成人的骨质疏松症；还可以防止缺锌引起的小儿发育迟缓，智力减退，性器官发育不良的情况，避免了因缺铁导致人体的机体功能性混乱及其它各种病症。一种 具有 营养价值 肉脯 加工 方法
[发明专利] 蜜汁羊肉的制作方法 -CN201110224189.9 无效
发明人：
宋其祥
- 专利权人：
重庆市合川区合双科技有限公司
申请日：
2011-08-06
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公布日：
2013-02-06
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 蜜汁羊肉的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一的缺点。用菜刀将羊肉切成边长为1.5厘米的正方体羊肉丁；将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后将羊肉丁倒入锅里，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中。主要用于生产蜜汁羊肉。蜜汁 羊肉 制作方法
[发明专利] 一种生物酶嫩脆剂 -CN201210441187.X 有效
发明人：
陈宗霞 ;陶明生
- 专利权人：
南宁东恒华道生物科技有限责任公司
申请日：
2012-11-07
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公布日：
2013-01-23
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 一种生物酶嫩脆剂，由以下重量百分比的原料组成：木瓜蛋白酶1-5％，米曲酶1-5％，胰蛋白酶7-12％，食盐15-22％，L-半胱氨酸盐酸盐0.5-1.5％，葡萄糖补足100％。将所述原料分别按照80目的细度粉碎后，按照所述的重量比将原料一同放入三维立体搅拌机中进行均匀混合，分装后即得成品。本发明能够广泛应用于猪、牛、羊肉等肉制品深加工，经本发明所述的生物酶嫩脆剂处理后，使食材在嫩滑、嫩脆、保水和护色处理方面达到安全、营养、健康、高效的目的。本发明选用多种天然安全的生物酶共同作用，弥补了单一酶只能解决口感而肉鲜味不足的缺陷，更利于老人、小孩的咀嚼、吸收与消化。一种 生物酶 嫩脆剂
[发明专利] 一种即食维生素C味鲜牛肉的配方与制备方法 -CN201110188522.5 有效
发明人：
曾祥菲 ;曾祥云 ;曾祥霖 ;曾正
- 专利权人：
曾正
申请日：
2011-07-06
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公布日：
2013-01-09
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 一种即食VC牛肉的配方与制备方法：用现代先进配备的工业设备生化反应釜，将鲜牛肉洗净，切成厚约2cm的块状，抹上食盐、生姜粒、花椒粉、辣椒粉及八角等五香粉置塘瓷或陶瓷容器中腌制约60min x 48；将大米打成粗粉再炒至微黄放冷，加入维生素C适量混匀，再将腌制好的鲜牛肉置生化反应釜中，一层肉一层米粉，关闭反应釜，保持在15℃～28℃使之在维生素C作用下自然发酵约4周，取出牛肉及附着粉粒，分装于玻璃瓶或耐高温食品塑袋中，经115℃15min 0.1PMa灭菌，放冷即得；该方法制得的鲜牛肉不添加化学防腐剂调味剂等，保持天然营养成份而具有独特的风味；适合较长期贮藏和运输，又便于旅途、野外、工地等直接食用。一种 即食 维生素 牛肉 配方 制备 方法
[发明专利] 一种辣味兔肉干及其加工工艺 -CN201110185870.7 无效
发明人：
邹吟寒
- 专利权人：
邹吟寒
申请日：
2011-07-05
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公布日：
2013-01-09
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 一种辣味兔肉干及其加工工艺属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种辣味兔肉干及其加工工艺。本发明提供了一种营养丰富、口感独特的辣味兔肉干及其加工工艺。本发明的组成及重量份数为：兔肉2000～2500份、精盐30～40份、白酒8～10份、辣椒面50～60份、花椒面8～12份、五香粉3～5份、味精3～5份、白糖40～50份、植物油50～80份、酱油80～100份、芝麻油20～30份、茴香5～8份、葱5～10份、姜20～40份。本发明的加工工艺为：宰杀、前处理、初煮、复煮、翻拌、脱水、检验包装。一种 辣味 兔肉 及其 加工 工艺
[实用新型] 一种上色机 -CN201220303588.4 有效
发明人：
郑友林
- 专利权人：
成都海科机械设备制造有限公司
申请日：
2012-06-27
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公布日：
2013-01-02
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 本实用新型公开了一种上色机，包括安装在机架上的箱体以及置于箱体内的输送机构，所述输送机构的输出端高于输入端位于箱体外部，在所述箱体内设置有蒸汽加热系统，在所述箱体上设置有盖板，所述盖板与箱体形成相对封闭的蒸汽加热段，在所述箱体内、输送机构上方对应设置有防浮系统，在所述箱体内设置有补液均料管，所述补液均料管通过管道与上色储存箱出液口连通，所述上色储存箱的进液口通过上色调配出口泵与上色剂调配罐连通。本实用新型针对肉制品行业，采用蒸汽加热系统使物料在箱体内上色，通过输送机构实现产品连续式生产的要求，改变了原采用夹层锅人工上色的工作方法，提高了工作效率，且能提高产品质量及卫生要求，保证产品口感与风味。一种 上色
[发明专利] 一种含有番茄红素的肉制品及其制造方法 -CN201210324528.5 无效
发明人：
张坤生 ;乔亮 ;任云霞
- 专利权人：
天津商业大学
申请日：
2012-09-05
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公布日：
2012-11-28
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 本发明公开了一种含有番茄红素的肉制品及其制造方法，旨在提供一种色泽诱人、营养均衡、食用安全，更益于人体健康的肉制品及其制备方法。该肉制品番茄红素含量达9.6mg/kg～15.8mg/kg,乳酸链球菌素0.04%～0.05%，亚硝酸盐0.01%～0.02%。其制备方法为：将合格的新鲜瘦肉进行修整，去除结缔组织，得到瘦肉原料，然后在瘦肉原料中加入腌制剂于0～4℃腌制；将番茄带皮打浆，高压均质处理，含水量在94%～96%，-4～-6℃下进行速冻处理，得到番茄冰浆。然后将腌制后的瘦肉原料中加入制得的番茄冰浆、冰和辅料混合，在0～12℃下进行斩拌或滚揉处理，除氧后灌肠；灌制后直接煮制成熟后冷却，冷却后放入冰箱4℃贮藏，即得番茄红素肉制品。一种 含有 番茄 肉制品 及其 制造 方法
[发明专利] 一种肉类食品的制备方法 -CN201210266451.0 有效
发明人：
李猛
- 专利权人：
北京都王烤鸭店有限公司
申请日：
2012-07-27
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公布日：
2012-10-24
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主分类号：
A23L1/314 文献下载
摘要： 本发明公开一种肉类食品的制备方法，该方法包括以下步骤：烫料，高温烫预定的肉食原料，使所述肉食原料的毛孔紧缩；打木糖醇溶液，在所述肉食原料的表面打木糖醇溶液；晾料，晾干所述肉食原料。本发明提供的肉类食品制备方法，由于存在打木糖醇溶液的步骤，木糖醇可以产生甜味口感，进而该方法制备的肉类食品可以保持食品的甜味；同时，由于该肉类食品含有的普通糖份量小，且木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，且其也能够透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，不会造成葡萄糖的堆积，血糖值不会升高，可以降低甜味肉类食品对人们健康的不利影响。一种 肉类 食品 制备 方法
