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[实用新型]一种翻转脱料机构-CN202222335475.9有效
发明人：吴凯昭;胡笑明 -专利权人：吴凯昭
申请日： 2022-09-02 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开一种翻转脱料机构，用于令豆腐胚块脱离发酵筛，包括翻转架体和第五驱动器；所述翻转架体上设有沿轴向设置的传动轴；所述翻转架体内设有容置空间，所述容置空间沿传动轴的轴向的一端设有开口以供发酵筛进出；所述容置空间包括沿传动轴的径向分布的滑动腔室和避让腔室，所述滑动腔室内的两侧形成有滑动支撑槽，发酵筛的两侧滑动设置于所述滑动支撑槽内；所述容置空间内设有可沿其径向移动的顶板，所述顶板由第六驱动器驱动移动；所述第五驱动器与所述传动轴传动连接，以驱动所述翻转架体绕所述传动轴转动。该翻转脱料机构通过翻转的方式一次性将发酵筛内的豆腐胚块取出，可自动化地实现豆腐胚块脱离发酵筛。
一种翻转机构

[发明专利]植物基奶酪产品-CN202080096389.8在审
发明人： A·马朗哥尼;K·马蒂斯 -专利权人：圭尔夫大学
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：提供了新型植物基奶酪产品，其包含在水中与脂肪和结构组分组合的植物醇溶谷蛋白，以获得包含醇溶谷蛋白非共价网络的奶酪产品。所述奶酪产品显示出一种或多种特征，如在40‑80℃的范围内的温度下，从静止或基线位置在线性方向上以约100％的量可拉伸而不断裂，和/或模拟奶酪的熔化谱。还提供了制备所述奶酪产品的方法。
植物奶酪产品

[发明专利]一种斑鸠叶复合魔芋精有机豆腐制作及生成工艺-CN202211067399.6在审
发明人：毛纪宏 -专利权人：毛纪宏
申请日： 2022-09-01 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及豆腐制作技术领域，尤其涉及一种斑鸠叶复合魔芋精有机豆腐制作及生成工艺。包括如下配方：斑鸠叶粉末、魔芋精粉末、玉米淀粉、增色剂、食品添加剂、盐、纯净水，包括以下步骤：将采摘下来的斑鸠叶用清水和盐清洗干净，提取斑鸠叶粉末；把斑鸠叶粉末与魔芋精粉末放入容器内混合搅拌，使其充分溶胀；将玉米淀粉放入容器内，搅拌并加入适量的纯净水，直到全部溶解；再向容器内加入增色剂、食品添加剂、盐，并搅拌均匀；通过过滤筛网进行过滤，除去杂质；倒出容器，放入模具内冷却至室温，即得到斑鸠叶复合魔芋精有机豆腐。本发明的目的是为了提出一种口感丰富、营养成份高的斑鸠叶复合魔芋精有机豆腐制作及生成工艺。
一种斑鸠复合魔芋有机豆腐制作生成工艺

[发明专利]植物性奶酪样食品的制造方法-CN202180022694.7在审
发明人：柳泽昌伸 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明的问题在于，提供增强了与动物性原料的奶酪相像的鲜味的植物性奶酪样食品的制造方法。一种植物性奶酪样食品的制造法，其特征在于，在使核酸分解酶作用于含有植物性蛋白质的原料后，进行酸化。
植物性奶酪食品制造方法

[发明专利]一种植物基奶酪及其制备方法-CN202210517341.0在审
发明人：黄永平;陈洪;魏广智;聂莹;邱晓敏;黄乙生 -专利权人：汕头市华乐福食品有限公司;韩山师范学院
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于奶制品领域，尤其涉及一种植物基奶酪及其制备方法，所述植物基奶酪包含如下重量份的各组分：植物蛋白粉5~15重量份，植物油5~10重量份，变性淀粉2~5重量份，乳化剂0.2~0.5重量份，椰奶0~2重量份，增稠剂0.5~1.5重量份，甜味剂8~12重量份，粗粮泥5~10重量份和水50~70重量份。本发明制备的产品为一款纯植物基的奶酪产品，不含任何动物蛋白、奶油，而产品的质地和口感却可以与传统奶酪接近，非常细腻、口感极佳；产品中不含乳糖，不添加任何香精、色素成分，更加的天然健康，适用人群更广，尤其是儿童和老年人群；此外，产品中融入了天然的土豆泥或紫薯泥，营养成分更加均衡，并且口感不油腻。
一种植物奶酪及其制备方法

[实用新型]一种辅助卤制和分拣包装的自动化生产线-CN202222114794.7有效
发明人：张保平;周银 -专利权人：宁夏兴豆缘豆制品有限公司
申请日： 2022-08-11 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种辅助卤制和分拣包装的自动化生产线，包括底板和竖板，底板上表面的一端固定连接有竖板，底板上方设置有顶板，顶板的上表面对称固定连接有矩形块，四个矩形块的内部通过螺纹连接有调节装置，调节装置与竖板配合安装，底板的上表面固定连接有卤煮容器，卤煮容器与顶板之间设置有转动柱，转动柱与顶板转动安装，转动柱远离底板的一端固定连接有步进电机，顶板上表面中部固定连接有电机箱，电机箱与步进电机配合安装，转动柱的表面配合安装有放置装置，放置装置与顶板配合安装，本实用新型整个过程无需人工辅助操作，提高生产加工的效率。
一种辅助卤制分拣包装自动化生产线

[发明专利]一种藜麦豆腐制备方法-CN202210849831.0在审
发明人：冯潇;武朝升;毕紫妍;李曹宇;惠丹丹;张沈彤;汤晓智 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2022-07-19 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产领域，具体涉及豆腐加工领域，更具体的涉及一种藜麦豆腐的制备方法。利用藜麦为主要原料，通过以下步骤：1)泡发：将清洗干净的藜麦用水浸泡12‑24小时，使其发芽，提高蛋白含量；2)磨浆：将泡好的藜麦沥干水分后，加入清水，放入磨浆机中磨浆，过滤后得到浆液；3)煮浆：将过滤得到的浆液煮沸；4)点浆：将煮沸的浆液冷却到80℃‑85℃，加入凝固剂，搅拌均匀；5)凝胶化：将点浆后的产品在80℃‑85℃保温30分钟；6)成型：将保温后的产品冷却成型。最终获得一种营养全面，口感细腻，具有特色香气的藜麦豆腐。
一种豆腐制备方法

[发明专利]一种紫薯杏仁内酯豆腐的制备方法及制得的紫薯杏仁内酯豆腐-CN202210574071.7在审
发明人：王田心;张倩;李新阳;张小雪;李韦华;孙浩轩 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯杏仁内酯豆腐的制备方法，包括以下步骤：步骤一、除杂及清洗；步骤二、浸泡及去皮；步骤三：打浆；步骤四：过滤；步骤五：煮浆；步骤六：过滤；步骤七：点脑；步骤八：保温静置。本发明方法以甜杏仁为主料，黄豆、紫薯粉等为辅料，以葡萄糖酸‑δ‑内酯为凝固剂，制作出的紫薯杏仁内酯豆腐，制备的紫薯杏仁内酯豆腐口感良好、风味美妙、富含营养，而且是一种功能性食品，在保持内酯豆腐原有的营养基础上，又将甜杏仁、紫薯中的营养成分赋予到内酯豆腐中，并丰富了内酯豆腐的颜色，改善了内酯豆腐的风味，为豆腐的开发又拓展了一条新的路径。
一种杏仁内酯豆腐制备方法

[发明专利]包含凝聚物的非乳制干酪仿品-CN202210672636.5在审
发明人：西莱斯特·霍尔茨-席廷格尔;休·克莱普霍尔茨;兰亚尼·瓦拉丹;蒙特·卡西诺;帕特里克·奥赖利·布朗;迈克尔·艾森;艾丽西亚·科恩;让·普雷福特 -专利权人：非凡食品有限公司
申请日： 2014-01-13 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本申请涉及包含凝聚物的非乳制干酪仿品。本文提供用于生产干酪仿品的方法和组合物。一般来说，所述干酪仿品通过诱使非乳制奶的酶促凝结而生产。
包含凝聚非乳制干酪

[发明专利]纯素奶酪类似物-CN201780014185.3有效
发明人：雅各布·贝里斯马 -专利权人：艾维贝皇家合作公司
申请日： 2017-03-01 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及奶酪类似物，其包含水、根或块茎淀粉、天然马铃薯蛋白和脂肪组分。与已知仿制奶酪类型相比，本发明的奶酪类似物具有改善的拉伸和形体，以及更少的异味。本发明还涉及制备所述奶酪类似物的方法，以及涉及包含所述奶酪类似物的食品。
奶酪类似物

[发明专利]一种植物肉制备方法及其制备装置-CN202210558882.8在审
发明人：田胜尼;叶爱华;丁洲;黄世霞;张明珠;蒋立科 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2022-05-21 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物肉制备方法及其制备装置，以80％豆腐柴叶、10％百香果叶、5％菊苣叶和5％牛蒡叶混合，分别经真空冷冻干燥后，过240目筛，其粉末与水以1:11混合，并分别以总料量的0.01％‑0.08％称取贝塔环糊精、葡萄糖酸内酯、阿拉伯树胶和复合维生素B等做稳定剂，避免缩水和运输搬运过程中因振动而产生的碎裂，该类食品可直接食用，含多种维生素，且只含少量不饱和亚麻酸，可做成餐桌上拼盘，也可作餐桌红案等，制备装置当斜板的倾斜高点转离时，滑块在弹簧的弹力作用下向上滑动，从而使第一搅拌杆带动第一搅拌杆在限位条的外侧上下往复滑动，有利于对第一隔斗顶部的混合物充分均匀的搅拌，提高了混合效率。
一种植物制备方法及其装置

[发明专利]一种淀粉基奶酪及其制备方法-CN202210573681.5在审
发明人：陈洪;魏广智;郑倩望;李培姣;邹苑;陈斗艺 -专利权人：汕头市华乐福食品有限公司;华南农业大学
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于奶制品领域，尤其涉及一种淀粉基奶酪及其制备方法，所述淀粉基奶酪包含如下重量份的各组分：木薯淀粉2~4重量份，羟丙基二淀粉磷酸酯1~3重量份，抗性淀粉1~2重量份，生物活性多糖1~2重量份，椰浆5~15重量份，卡拉胶0.3~0.5重量份，黄原胶0.2~0.4重量份，刺槐豆胶0.1~0.2重量份，水50~55重量份。本发明提供的淀粉基奶酪在完全非乳体系的情况下，既具有细腻、均匀的质构，又拥有良好的风味和口感。同时本发明提供的淀粉基奶酪完全以植物为原料，来源十分丰富，有很强的价格优势，同时不含胆固醇、乳糖以及乳脂肪，这缓解了由动物造成的环境压力，利于实施环境可持续发展战略。
一种淀粉奶酪及其制备方法

[发明专利]制备基于植物的奶酪的系统和方法-CN202210081016.4在审
发明人： P·沙;T·勒罗伊;S·费雷 -专利权人： SPX流动技术丹麦公司
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及用于制备基于植物的奶酪的系统和方法。该方法包括：制备基于植物的奶酪混合物，将基于植物的奶酪混合物转移到换热器、热处理和冷却基于植物的混合物，动态混合附加成分，可能地均质化基于植物的奶酪混合物，以及包装均质的基于植物的奶酪产品。在实施方案中，热处理可以在85‑95℃之间发生并且冷却在65‑70℃发生。均质化可以在热处理之前或之后发生。还公开了一种相关的奶酪制备装置。
制备基于植物奶酪系统方法

[发明专利]一种罗汉果豆腐及其制备方法-CN202110737643.4有效
发明人：张建;谭家忠;王会文;郑思佳;杨录举 -专利权人：湖南绿蔓生物科技股份有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种罗汉果豆腐及其制备方法，属于罗汉果加工技术领域，经过选果与清洗、提取、粗滤与离心、微滤膜截留、酶解与灭活、絮凝和过滤成型步骤，将罗汉果转化成富含蛋白质的罗汉果豆腐，制备方法简单，易于大规模生产，其口感香软细腻，含特殊醇香；罗汉果豆腐的水分含量≤85％，蛋白质含量按干计高达50％以上，为罗汉果资源充分利用提供了新的思路；本发明采用复合酶加速截留液中存在的大颗粒细胞碎片、果胶、纤维素类成分的分解，酶解产生的低聚糖留在罗汉果豆腐中能够增加罗汉果豆腐滑嫩和高营养的特性；复合酶中含有的脂肪酶能酶解罗汉果油脂成分，赋予罗汉果豆腐醇香的风味。
一种罗汉果豆腐及其制备方法

[实用新型]一种千张摊凉堆叠机-CN202220146132.5有效
发明人：王华平;赖文强;王一 -专利权人：浙江中禾机械有限公司
申请日： 2022-01-19 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种千张摊凉堆叠机，包括机架，机架前端和后端之间设置有用于输送挂杆的挂杆输送链，机架中部设置有摊凉输送链，挂杆输送链和摊凉输送链上均设置有对挂杆进行卡合的卡块，挂杆输送链和摊凉输送链之间通过倾斜滑轨进行连接，机架后端设置有摊平输送链和可升降的底板，摊凉输送链和摊平输送链之间通过倾斜导轨进行连接，摊平输送链上也设置有卡块，底板上设置有将千张端部压紧在底板前端的压头，千张端部被压头压紧后摊平输送链可继续带动挂杆向后移动使千张平铺在底板上，摊平输送链后端设置有挂杆仓，挂杆输送链后端处于挂杆仓下方。该千张摊凉堆叠机，摊凉后能够自动对千张进行摊平、堆叠，降低人力成本，提高生产效率。
一种千张堆叠