[发明专利]一种安神助眠用固体蛋白粉组合物制备方法

说明书

本发明属于蛋白食品组合物制备技术领域，涉及一种安神助眠用固体蛋白粉组合物的制备方法，包括以下具体工艺步骤：(1)花生浆酶解、(2)红薯色素制备、(3)虾皮粉制备、(4)料粉制备、(5)果胶酶制备、(6)混合物制备、(7)粗产品制备、(8)产品制备，得到安神助眠用固体蛋白粉组合物；制备工艺简单，大批量生产成本低，产品质量好，产品同时具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、预防心血管疾病、有助睡眠等功效，应用环境友好，经长期应用后检测结果证明，其安神助眠有效率达93％以上。

技术领域：

本发明属于蛋白食品组合物制备技术领域，涉及一种具有安神助眠作用的以植物蛋白粉为主体原料的固体蛋白组合物食品的制备方法，特别是一种安神助眠用固体蛋白粉组合物制备方法。

背景技术：

蛋白质作为一类生物大分子，在医药，科研，医疗等领域得到广泛的应用。蛋白质的稳定性是其应用需要关注的重要性能之一，也是其产品质量的重要组成部分。然而，诸多因素会影响蛋白质保存的稳定性，主要有团聚作用、氧化作用、极端pH、重金属离子和机械力等。大量的蛋白质由于其稳定性较差，从而影响其广泛的应用。因此，蛋白质在保存过程中需注意以上因素的影响。

在现有技术中，中国专利CN201711497278.4公开了一种烘焙上光上色专用大豆蛋白的生产工艺及其使用方法以大豆低温豆粕为原料，进行碱提、酸沉及分离，得到大豆蛋白酸沉凝乳；然后加水，调节固含量、pH、糖度，加入中和液干基还原糖、稳定剂，充分搅拌均匀；将中和液灌入杀菌器，杀菌，然后闪蒸，得到闪蒸液；然后进行高压均质，双喷法喷雾干燥，得到粉状大豆蛋白；优点为：方法制备简单，有利于批量规模化生产烘焙上光上色专用大豆蛋白，产品质量稳定，易于操作控制，可得到卓越产品性能的大豆蛋白产品；方便储存、运输，提高其经济价值；使用方法简单，有效改善了传统鸡蛋液的挂浆量及上光上色效果，生产成本低，具有广泛的应用前景；中国专利 CN201280025275.X公开了一种蛋白质饮料及其制造方法，该蛋白质基本上不含酪蛋白酸盐并且源自一种从蛋白质的膜过滤分离过程收集并且没有进行大幅度干燥的水性蛋白质分离物，其中该蛋白质饮料组合物展现出范围从约2.0至约 4.6的pH；该蛋白质的巨大溶解度在该饮料组合物中得以维持，并且在包装该蛋白质饮料时及包装后至少一年的时期内该蛋白质饮料基本上不含已知对人类健康有害的活性微生物；中国专利CN200480001852.7公开了一种蛋白质复合物及其制备方法以及其用途，由封入昆虫病毒的多角体蛋白质与具有细胞质多角体病病毒的外壳蛋白质VP3的限定区域，具体地从N末端到第40个氨基酸残基与从第41个氨基酸残基到第79个氨基酸残基中任何一个范围内的区域作为多角体包埋信号的目的蛋白质构成的蛋白质复合物及其制备方法；多角体蛋白质具有相对于目的蛋白质稳定性提高或者保护或保存性提高，或它们任意的组合效果；目的蛋白质，选自具有荧光或发光机能的蛋白质、酶、抗原、抗体、细胞因子、受体和生理活性蛋白质中的至少一种；以将上述蛋白质复合物以点状或线状排列、固定在基底上为特征的生物传感器。

上述现有技术涉及的蛋白粉状食品组合物，尚未公开其具有安神助眠作用的功效，也没有涉及该功能的制备技术，特别是利用植物纤维和植物蛋白实现混合助眠作用的食品，缺少专用于老年人群体的产品和技术。

发明内容：

本发明的目的在于针对现有技术的不足，寻求设计提供一种安神助眠用固体蛋白粉组合物制备方法，解决现有技术产品功能单一，稳定性差等问题，提供一种生产应用有效的蛋白粉制备工艺。

为了实现上述目的，本发明提供的安神助眠用固体蛋白粉组合物按照质量百分数包括花生浆蛋白55％-70％、红薯色素2％-8％、虾皮粉3％-6％、核桃仁 10％-20％、墨鱼粉1％-5％、脱水洋葱粉8％-10％和荔枝果胶酶3％-5％。