[发明专利]一种姜枣黑糖茶的配方及制作工艺

说明书

本发明涉及保健食品技术领域，且公开了一种姜枣黑糖茶的配方及制作工艺，包括黑糖、老姜、干姜、高良姜、干桂圆肉、红枣、茯苓、青木瓜、黑芝麻、黑枣、当归、干白豌豆花、速溶玫瑰花粉、丁香和肉桂，高良姜具有温胃之功效；茯苓具有渗湿健脾功效；黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分，木瓜中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、B及钙、磷等矿物质等，具有防治高血压、肾炎、便秘及助消化、治胃病、美容、护肤、养颜等功效，在传统姜茶基础上加入干豌豆花、茯苓、黑枣、干桂圆等天然健脾成分，具有暖胃活血、健脾祛湿、护肤养颜的功效，且口味醇甜，食用方便，尤其适合脾胃湿寒的人。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体为一种姜枣黑糖茶的配方及 制作工艺。

背景技术

中国历史上早在汉代就有医学家对姜与大枣的医学应用进行了 深入的研究和推广，其中最为著名的便是汉代医学家张仲景，在其著 作《金匮医方》中对姜和枣的应用多达200多例。唐代永徽年间，孙 思邈以张仲景姜枣方为基础开出一剂“姜枣肉桂汤”，并辅以甘草、 红糖煎入药中，用于治疗女性每月疼痛之症，此汤便是治疗痛经的姜 枣茶鼻祖，亦是古中医以药食同源为基础对疑难杂症巧加施治的一个 经典

现在姜枣茶依然是众多女性青睐的产品，其可用于预防感冒、暖 宫活血、温胃养胃等，但现有的姜枣茶制备工艺中，多采用红糖，用 于女性月经期腹痛的改善，且目前市场上的茶制备方法大多杂乱无章， 其味道单一，口感欠佳，而且还会添加香精、色素、防腐剂以延长产 品的保质期和丰富产品的口感，但是却忽略了健康饮品的消费意识， 而且也会降低原料本身的风味和功效价值，导致产品原料资源浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种姜枣黑糖茶的配方及制作工艺，以解 决上述背景技术中提出的问题

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案一种姜枣黑糖茶的配 方及制作工艺，包括黑糖、老姜、干姜、高良姜、干桂圆肉、红 枣、茯苓、青木瓜、黑芝麻、黑枣、当归、干白豌豆花、速溶 玫瑰花粉、丁香和肉桂，包括按重量份计的以下原料：

黑糖25％-35％、老姜15％-30％、干姜10％-25％、高良姜5％-10％、 干桂圆肉5％-12％、红枣5％-20％、茯苓5％-15％、青木瓜1％-6％、黑芝 麻1％-8％、黑枣

3％-10％、当归3％-10％、干白豌豆花2％-8％，速溶玫瑰花粉1～5份， 丁香0.5～2份和肉桂0.5～2份。

制作步骤如下：

S1、选取无伤无害的老姜、干姜、高良姜、干桂圆肉、红枣、 茯苓、青木瓜、黑芝麻、黑枣、当归、干白豌豆花以及优质的黑糖；

S2、将上述生姜、干姜、高良姜、茯苓、当归洗净后放入离心机 1分钟，去除清洗的水分后，切片和黑芝麻一起按比例放入粉碎机内， 在10-12℃温度下粉碎5-10分钟得200-300目的混合粉末；

S3、将红枣、黑枣去核取果肉和干桂圆肉、干白豌豆花洗净后， 按比例放入离心机1分钟去除清洗水分后放入粉碎机内在0℃温度 下粉碎成200-300目的粉末；

S4、取青木瓜去皮去核后取果肉，经低温粉碎工艺得200目-300 目粉状青木瓜；

S5、将桂圆肉、丁香和肉桂分别烘干、粉碎，得到桂圆肉粉、丁 香粉和肉桂粉，将老姜粉、红枣粉、桂圆肉粉、丁香粉和肉桂粉与速 溶玫瑰花粉、黑糖进行混合，加入原料总质量10～15％质量分数的 水，100～120℃熬制1～2h，真空浓缩得到浓缩混合物；

S6、得到的浓缩混合物在55～60℃下进行烘干，至含水量低于 7％，得到黑糖红枣老姜糖块。

优选的，将各粉碎原料，烘干至含水量低于10％的状态。

优选的，所述真空浓缩的温度为60℃。