[发明专利]一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及发酵饮料技术领域，本发明公开了一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，包括药食同源中草药、蛹虫草、雨生红球藻、磷脂酰丝氨酸、果蔬、牛奶、同型发酵乳酸菌、溶菌酶、红糖、食用香精和纯化水。本发明还公开了一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括以下制备步骤：S1、称重；S2、臭氧清洗；S3、草药破碎；S4、菌种驯化；S5、联合破壁；S6、同型乳酸发酵；S7、离心；S8、调配灌装；S9、灭菌。本发明通过发酵产物对肠道微生态的调节，增强了人体对营养成分和功效成分的吸收效果，并通过雨生红球藻中的虾青素清除自由基，维护人体机体生态平衡，有效促进人体机能健康，增强人体的免疫力，抵御致病菌入侵。

技术领域

本发明涉及发酵饮料技术领域，具体为一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料及其制备方法。

背景技术

随着我国经济的快速增长，人们生活方式和生活节奏都在不断变化，生活质量和身体健康意识不断增强，但同时高压力、高强度、长时间的不健康工作和生活方式带来的身体过度透支引起的体虚、疲惫、机体免疫力弱及常伴有不同程度的失眠等问题，一直困扰着较多的人群。纵观目前市场上在售的各型各色、功能繁多的药品及保健品，虽有一定效果，但短时间只能治其表而不能固其本，长期食用可能对身体机能产生负担引发副作用且价格昂贵、食用普遍不方便。

国家推行中医“治未病”理论，提倡“药补不如食补”的健康养生方式，但一般家用基本上都是一种或少数几种中药或药食同源原料搭配煲汤或用做配料食用，食用次数和加工方式简单、有限，很难起到食补效果。而现在市场上的绝大多数功能性食品，基本都是采用中草药提取物粉，喷粉过程易导致部分营养成分流失且需添加较多糊精或其他食品添加剂方可喷粉，导致有效成分含量降低，功效不明显。

虾青素具有抗氧化、着色、抗癌及增强免疫等功能，特别是抗氧化功能超强，被誉为“超级抗氧化剂”，有着广阔的应用前景。天然虾青素更是具有重要的医疗保健价值，目前雨生红球藻中天然虾青素含量最高，但由于其细胞壁很厚，导致溶剂难以渗透到细胞里，难以直接提取。

授权公告号为CN104961668B的发明公开了一种从雨生红球藻中快速提取虾青素的方法，具体工艺为：取雨生红球藻粉，加入有机溶剂，混合成悬浊液，进防爆型高压均质机，进行破壁、萃取；将破壁后藻粉与溶剂进行分离，得到虾青素提取液及藻渣；将虾青素提取液在惰性气体保护性下浓缩并脱除溶残，得到虾青素。该发明采用有机溶剂对破壁后的雨生红球藻进行萃取，制备的虾青素存在有机溶剂，影响最终产品的品质，此外，对于取雨生红球藻的厚壁孢子而言，高压均质机的破壁效果差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，一方面，本发明提供如下技术方案：一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，包括由以下重量份配比的原料制备而成：药食同源中草药9～18份、蛹虫草2～4份、雨生红球藻2～4份、磷脂酰丝氨酸2～4份、果蔬15～20份、牛奶15～20份、同型发酵乳酸菌0.01～0.05份、溶菌酶0.01～0.05份、红糖8～10份、食用香精0.1～0.5份和纯化水50～70份；

其中，所述药食同源中草药包括人参、益智仁、枸杞和黄精。

可选的，所述药食同源中草药中各组分的重量份配比为人参3～6份、益智仁2～4份、枸杞2～4份、黄精2～4份。

可选的，所述磷脂酰丝氨酸由天然软磷脂采用酶转化法制备。

可选的，所述果蔬包括蓝莓、葡萄、苹果、菠萝、番茄、黑豆、胡萝卜、韭菜、芋头、雪梨、柠檬中的一种或多种。

可选的，所述同型发酵乳酸菌包括由以下重量份配比的原料：乳链球菌2份，德氏乳杆菌2份，乳酸乳杆菌2份和保加利亚乳杆菌2份。

另一方面，本发明还提供如下技术方案：一种增强免疫力的乳酸菌发酵饮料，包括以下制备步骤：