[发明专利]一种低血糖指数蓝莓米麸司康饼及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种低血糖指数蓝莓米麸司康饼，其特征在于，其按重量份计，包括如下原料组分：

全麦面粉50～70份、米麸30～50份、扁桃仁粉5～15份、泡打粉3～8份、食盐0.5～1.5份、黄油20～30份、异麦芽酮糖8～12份、牛奶30～50份、鸡蛋液15～25份、蓝莓干15-25份。

2.根据权利要求1所述的低血糖指数蓝莓米麸司康饼，其特征在于，其按重量份计，包括如下组分：

全麦面粉60份、米麸40份、扁桃仁粉10份、泡打粉5份、食盐1份、黄油25份、异麦芽酮糖10份、牛奶40份、鸡蛋液20份、蓝莓干20份。

3.一种低血糖指数蓝莓米麸司康饼的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

准备如权利要求1或2所述的原料组分，

(1)将所述黄油、异麦芽酮糖、食盐与米麸混合并搅拌成团块状，然后分次加入所述牛奶和鸡蛋液并搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得物加入所述全麦面粉和泡打粉，搅拌均匀，再加入蓝莓干拌匀；

(3)进行擀面、塑型、烘烤，即得。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，进行擀面时，将面擀成0.8cm厚面片，进行塑型时，利用直径3cm圆形切模成型。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，进行烘烤时，温度为160℃，烘烤时间为15分钟。

6.权利要求1或2所述低血糖指数蓝莓米麸司康饼或者由权利要求3～5任一项制备方法制备得到的低血糖指数蓝莓米麸司康饼在制备控制糖尿病病人餐后血糖食品方面的应用。