[发明专利]一种笋丝干果月饼及其加工方法

说明书

一种笋丝干果月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、鸡蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述馅料由笋丝、红糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。本发明具有营养丰富、制作简单、口感香甜等优点。

技术领域

本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种以笋丝和果仁为原料制成的烘烤类面食。

背景技术

一直以来，月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知，月饼主要由皮料和馅料两部分组成。但是，曾有和现有的月饼都以五仁或花生或芝麻为主要馅料，其口感较为单一，多次食用后易产生腻烦口感，而且其营养价值较低，含油量较大。为此，我们提供一种新式月饼来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感香甜的笋丝干果月饼及其加工方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

本发明所述的一种笋丝干果月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、鸡蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述馅料由笋丝、红糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。

本发明所述一种笋丝干果月饼的加工方法，经过下述工艺，

(1)制作皮料，将糯米粉、植物油、核桃粉、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，制成薄饼状；

(2)制作馅料，将笋丝蒸熟，将杏仁、松仁炒熟后捣碎，再将笋丝、杏仁、松仁与红糖混合后搅拌均匀制成馅料；

(3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。

本发明的有益效果是：本品选用笋丝和杏仁、松仁制成馅料，口感清新饱满、味道鲜美、营养价值极高，另外在皮料中加入核桃粉，增加了蛋白质含量，特别适合老人孩童食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：笋丝干果月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2：8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、鸡蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述馅料由笋丝、红糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。制作皮料，将糯米粉、植物油、核桃粉、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，制成薄饼状；制作馅料，将笋丝蒸熟，将杏仁、松仁炒熟后捣碎，再将笋丝、杏仁、松仁与红糖混合后搅拌均匀制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180℃烘烤15分钟，冷却后即制成月饼。