[发明专利]一种超声波茶汁流动浸提方法

说明书

本发明公开了一种超声波茶汁流动浸提方法，涉及茶叶加工领域，该方法将茶叶研磨成更小的颗粒能够增加茶叶与底液接触面积，使茶叶中的有效成分在浸提时充分的被提取出来，通过对不同环境底液的选择和不同功率的超声波的作用，使茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶黄素、咖啡因等有效成分能够分别搞笑的被提取出来，同时在提取后得到有效的保护。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种超声波茶汁流动浸提方法。

背景技术

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶黄素、咖啡因等多种有效成分，具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、消除重金属毒害、代谢调节、美容、抑制有害微生物、增强记忆及改善大脑等功效，随着人们生活条件的改善，健康意识越来越重视，茶的应用也越来越广泛，茶饮料被誉为21世纪“黄金饮品”。然而在茶品饮料加工过程中，茶叶中的上述有效成分并不容易被完全的提取出来，或者在提取某一种成分时，其他的成分遭到破坏，使其无法有效的发挥作用。因此为了解决上述问题提出一种流动浸提的方法，通过多个且单一提取方法对某一种或多种成分进行提取，使被提取的有效成分充分被提取的同时能够更好的保护未被提取的有效成分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种超声波茶汁流动浸提方法，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。

一种超声波茶汁流动浸提方法，所述方法包括以下步骤：

S1：干燥：取1000g干茶叶进行干燥，使茶叶中的水分控制在3%-5%；

S2：研磨：将S1中干燥后的茶叶进行粉碎、研磨，研磨至300-400目，粒径为50-40μ；

S3：洗茶：将研磨后的茶叶粉末放入过滤装置中，采用冷水进行冲洗，冲洗时间为1min；

S4：配置底液：取纯净水10-50kg，温度控制在50-95℃，PH保持在5.5-7.5，并加入0.5-1.5%的保护剂；

S5：初步浸提：取S4中的底液5-10kg，温度控制在80-90℃，与S1中的茶叶粉末一起加入到容器中进行初步浸提，浸提时通过搅拌装置不断的搅拌，浸提时间为15-20min，浸提结束后进行过滤得到初步浸提液；

S6：流动浸提1：将S5中的茶叶粉末加入到特定的过滤装置中，取5-10kg底液，温度控制在60-80℃，PH值为7.0，超声波功率为80W-100W，先导入部分底液与茶叶粉末进行混合，当超声波作用10min后将剩余的底液缓慢加入到混合物中，同时使底部的浸提液以相同的速度流出；

S7：流动浸提2：当S6中的底液用完且浸提液全部流完后，另取5-10kg底液，温度控制在80-90℃，PH值为7.5，超声波功率为100W-120W，先导入部分底液与茶叶粉末进行混合，当超声波作用15min后将剩余的底液缓慢加入到混合物中，同时使底部的浸提液以相同的流速流出；

S8：流动浸提3：当S7中的底液用完且浸提液全部流完后，另取5-10kg底液，温度控制在90-95℃，PH值为5.5，超声波功率为120W-150W，先导入部分底液与茶叶粉末进行混合，当超声波作用20min后将剩余的底液缓慢加入到混合物中，同时使底部的浸提液以相同的流速流出；

S9：将S5，S6，S7，S8中得到的浸提液混合后进行浓缩提取，使茶汁浓度为10-20%。

优选的，所述步骤S1中的干燥方式为通过60-80℃的干燥空气进行干燥，并通过湿度传感器检测茶叶中的含水量。

优选的，所述步骤S2中，先茶叶进行初步粉碎，粉碎后再通过研磨机进行研磨。

优选的，所述步骤S3中的冷水温度为10-15℃，水流量为10-20L/min。

优选的，所述保护剂可以是单宁酶、多酚氧化酶、果胶酶、蛋白酶和纤维素酶中的一种或多种。