[发明专利]一种灰树花风味多依果果味软糖

说明书

本发明公开了一种灰树花风味多依果果味软糖，以灰树花、多依果为原料，同时添加番木瓜、百尾笋、山香果，制作出一种灰树花风味多依果果味软糖。其充分利用灰树花、多依果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益气健脾、调理肠腑的功效。发明中，对原料多依果进行果醋酵母发酵，使得产品带有淡淡的果味醇香，制得的成品酸甜可口，口感柔软，果香味浓，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体脾虚气弱、食欲不振等不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以灰树花、多依果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种灰树花风味多依果果味软糖。

背景技术

灰树花，子实体覆瓦状丛生，有柄或近无柄。菌盖扇形或匙形，宽2-7厘米，厚1-2毫米。表面灰褐色，较光滑，有时可见短茸毛；孔面白色至淡黄色，密生延生的菌管，管口近圆形至多角形。体轻，质脆，断面类白色，不平坦。气腥，味微甘。具有益气健脾、补虚扶正的功效。主脾虚气弱、体倦乏力、神疲懒言、饮食减少、食后腹胀。

多依果，主要分布东南亚丛林的山谷、溪旁、灌丛中或路旁杂木林中，海拔1000-3000米的地方。野生的多依果形似酸梨，乒乓球大小，成熟后果青黄色，偶尔泛橘红。具有舒经活血、调理肠腑，打通肠道、消除便秘、舒肝止痛、等功效。

番木瓜，果实长椭圆形或瓠形，表面黄棕色或深黄色，有十条浅纵槽，长15-25厘米，直径7-12厘米，果皮肉质，有白色浆汁。种子多数，椭圆形，外包有多浆、淡黄色的假种皮，长6-7毫米，直径4-5毫米，种皮棕黄色，具网状突起。具有健胃消食、舒筋通络的功效。用于脾胃虚弱、食欲不振、风湿关节疼痛、肢体麻木、胃、十二指肠溃疡疼痛。

百尾笋，干燥根茎，分支，上有残茎痕，须状根较租，稀疏，外表棕黄色，弯曲，长约15-30厘米，直径约3毫米。质硬脆，易断，断面平整，中间有黄色柔韧的木心，周围浅黄白色。气无，味淡而粘。具有润肺止咳、健脾消积的功效。治虚损咳喘、痰中带血、肠风下血、食积胀满。

山香果，网叶山胡椒灌木或小乔木，高达12米，树皮灰黑或淡褐色。幼枝多少具棱角，棕褐色或灰褐色，略被黄褐色绢毛，老枝无毛；顶芽细小，长角锥形。叶互生；叶柄长1厘米，被黄褐色柔毛；叶片薄革质至革质，常为披针形，侧脉5-8对，干时上面紫褐色。味辛、甘，性温，具有补肝肾、暖腰膝的功效。主腰膝冷痛、酸软乏力。

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。

以灰树花、多依果为主要原料，番木瓜、百尾笋、山香果为保健原料，生产出一种灰树花风味多依果果味软糖，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以灰树花、多依果为原料，同时添加番木瓜、百尾笋、山香果开发出一种灰树花风味多依果果味软糖。填补了国内使用这类原料制作软糖的一项空白。

一种灰树花风味多依果果味软糖，采用以下步骤制作：

A．灰树花预处理：取新鲜采摘的灰树花，洗净切断，放入打浆机内，添加0.3-0.6%的半纤维素酶、0.2-0.5%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，后放入打浆机内进行打浆，再通过装有140-160目网筛的过滤机内过滤1-2次，制得灰树花水解泥；

B．多依果预处理：选成熟无斑的多依果洗净，去皮，切半去核，放入容器内，加入多依果果重10-20%的白砂糖、3-5%的食盐、0.3-0.8%的果胶酶，加热至45-50℃，保持10-20分钟，后静置自然冷却，再放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；