[发明专利]一种灰树花风味多依果果味软糖

权利要求书

1.一种灰树花风味多依果果味软糖，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．灰树花预处理：取新鲜采摘的灰树花，洗净切断，放入打浆机内，添加0.3-0.6%的半纤维素酶、0.2-0.5%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，后放入打浆机内进行打浆，再通过装有140-160目网筛的过滤机内过滤1-2次，制得灰树花水解泥；

B．多依果预处理：选成熟无斑的多依果洗净，去皮，切半去核，放入容器内，加入多依果果重10-20%的白砂糖、3-5%的食盐、0.3-0.8%的果胶酶，加热至45-50℃，保持10-20分钟左右，后静置自然冷却，再放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；

C．酒精发酵：将多依果果浆倒入发酵设备，加入多依果果浆重0.08-0.12%的果酒酵母、1.2-1.5%的果胶酶、0.9-1.5%的纤维素酶，搅拌均匀，密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.5%体积比，结束发酵；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材番木瓜、百尾笋、山香果，加入原料中药材重6-8倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮10-15分钟，自然冷却后连同煎煮液一起，放入打浆机内打浆，制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

E．糖液制作：取适量软化糖浆，放入不锈钢容器内，加入软化糖浆重30-50%的灰树花水解泥、8-12%的中药汁、0.02-0.05%的柠檬酸，溶解加热至105-107℃，制得灰树花中药混合糖浆；

F.煮制：取发酵后的多依果果浆100-120重量份、灰树花中药混合糖浆50-70重量份，到入不锈钢夹层锅内，中火煮制15-20分钟，后放置冷却至40-50℃时，再添加鱼胶粉0.04-0.08重量份，搅拌均匀，静置5-10分钟；

G．冷却、压实：将静置后的灰树花多依果混合浆倒入铺有锡纸的模具中，放入冰箱冷藏12-14个小时，取出送入压平机内反复揉压4-6次，再放入冰箱-2℃--4℃条件下冷藏2-3小时；

H．成型、切块：将冷藏后的软糖取出，脱模撕掉锡纸，通过斩切机切成10-15厘米大小的条状，置阴凉通风处风干12-15小时，再切成2-3厘米长的块状，表面裹上蔗糖粉，继续风干4-5小时；

I．包装、检验、贮存：将风干成型的果味软糖用食品级包装袋进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种灰树花风味多依果果味软糖，其特征在于：所述步骤C一定比例的中药材配比为以下原料重量比:番木瓜35-45%、百尾笋30-40%、山香果25-35%。

3.根据权利要求1所述的一种灰树花风味多依果果味软糖，其特征在于：所述步骤中所有打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。