[发明专利]油炸水产品的加工方法

说明书

本发明属于食品加工领域，具体公开了一种油炸水产品的加工方法，主要方案为：(1)浆料制作：准备姜粒、酱油、白砂糖、食盐和料酒，混合搅拌均匀，待用；(2)切片:将水产平切成厚度为1‑1.5cm的片状；(3)腌制：取500g步骤(2)中的水产品放入步骤(1)的浆料腌制20分钟；(4)油炸：在油炸腔室中加入食用油，将步骤(3)中的水产品方如油炸腔室，启动加热装置和返料电机。本方法解决了油炸工序中水产品与油炸装置容易发生粘连的问题。

技术领域

本发明属于食品加工领域。

背景技术

水产品含有丰富的蛋白质，含量可高达15％～20％，其中，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。水产品的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软。现代水产品已经发展到即食包装产品，油炸水产品工艺繁杂，包括腌制、切片、油炸、包装等工序。其中油炸工序中水产品与油炸装置容易发生粘连，分离时造成水产品被分割成小块，影响产品外形。

发明内容

本发明的目的在于提供一种油炸水产品的加工方法，以解决油炸工序中水产品与油炸装置容易发生粘连的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案提供一种油炸水产品的加工方法，包括以下步骤：

(1)浆料制作：准备姜粒、酱油、白砂糖、食盐和料酒，混合搅拌均匀，待用；

(2)切片:将水产平切成厚度为1-1.5cm的片状；

(3)腌制：取500g步骤(2)中的水产品放入步骤(1)的浆料腌制20分钟；

(4)准备：准备防粘油炸水产品的装置，防粘油炸水产品的装置，包括机架、加热装置、翻料电机、上部开口的箱体、竖直的吸液油缸和使翻料板与吸液油缸依次动作的翻料盘，翻料电机、箱体和吸液油缸固定在机架上，翻料盘位于箱体和吸液油缸之间，箱体内固定有将箱体内腔分为油炸腔室和翻料腔室的隔板，隔板顶部铰接有翻料板，翻料板一端位于油炸腔室，翻料板的另一端位于翻料腔室上方，翻料板与隔板的铰接处安装有复位扭簧，箱体底部一体成型有若干出液孔，出液孔位于箱体上位于油炸腔室侧，箱体的出液孔处固定连接有吸油管，吸油管的自由端连通至吸液油缸的底部，吸液油缸的底部与箱体底部通过出液孔连通，吸液油缸的活塞缸顶部固定连接有水平连杆，翻料盘向水平连杆倾斜设置，翻料盘的中心固定连接在翻料电机的输出端，翻料盘一侧固定连接有下压翻料板的压杆，翻料盘另一侧固定连接有将水平连杆向上推的推杆，加热装置固定在机箱的油炸腔室侧；

(5)油炸：在油炸腔室中加入食用油，将步骤(3)中的水产品方如油炸腔室，启动加热装置和返料电机。

本基础方案的有益效果在于：本工艺避免了水产品长时间与油炸装置接触，而发生粘连，即解决了油炸工序中水产品与油炸装置容易发生粘连的问题。另外，压杆在将翻料板压下后，推杆作用于水平连杆，使水平连杆向上移动，从而使吸液油缸的活塞向上移动，进而将油炸腔室内的食用油吸进吸液油缸。因此翻料板在复位扭簧的作用下复位时，油炸腔室内的食用油已经被吸干，从而防止了翻料板与食用油液面碰撞，将食用油溅起。

优化方案一：所述翻料板位于翻料腔室上方的一端一体成型有防止水产品从翻料板上脱出的侧挡板。侧挡板的设置防止水产平从翻料板的侧面滑出。

优化方案二：所述翻料板的两端一体成型有防止水产品滑出翻料板的端部挡板。端部当板设置防止水产品从翻料板两端滑出

优化方案三：所述箱体底部的内壁固定连接有缓冲块，缓冲块位于油炸腔室内。缓冲块的设置降低了翻料板与箱体碰撞产生的噪声。

优化方案四：还包括复位弹簧，复位弹簧一端固定连接在水平连杆上，复位弹簧另一端固定连接在吸液油缸上。复位弹簧的设置使吸液油缸在推杆与水平连杆分离时能够复位，进而将食用油排回油炸腔室。

附图说明

图1为本发明实施例使用的防粘油炸水产品的装置的结构示意图；