[发明专利]海蛎速冻水饺及其制备方法

权利要求书

1.海蛎速冻水饺，其特征在于：所述水饺的馅料包括下列重量份数比的原料制成：海蛎8-10份、猪瘦肉3-5份、荸荠3-5份、荠菜5-8份、鸡蛋清1-2份、调味除腥液3-5份、花生油1-2份、酱油1-2份、食盐0.2-0.3份。

2.如权利要求1所述的海蛎速冻水饺的制备方法，其特征在于：所述调味除腥液的制备方法为：大葱、生姜、花椒、荜拨、白芷、众香子、乌梅、桂花、香椿叶、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比进行浸提，浸提温度80℃，浸提2h，过滤得到浸提液，自然冷却，然后加入5wt％柠檬酸，得到调味除腥液。

3.如权利要求2所述的海蛎速冻水饺的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)大葱、生姜、花椒、荜拨、白芷、众香子、乌梅、桂花、香椿叶、水按5：3：1：2：1：1：2：2：1：30的重量比进行浸提，浸提温度80℃，浸提2h，过滤得到浸提液，自然冷却，然后加入5wt％柠檬酸，得到调味除腥液；

(2)新鲜的海蛎、猪瘦肉剁碎，加入调味除腥液、酱油、食盐反复顺一个方向进行混合搅匀；再加入切碎的荸荠、荠菜及鸡蛋清、花生油，反复顺一个方向进行混合搅拌，搅拌成稠糊状，成为馅料；

(3)将馅料用水饺皮包成水饺；

(4)将成型的水饺输送到速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变为成品，将成品放进-18℃的冷库中储藏。