[发明专利]一种白茶饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种白茶饮料，其特征在于：各原料的质量份数为：白茶7~8份、鲜牛奶12~15份、水110~120份、酸奶发酵剂0.05~0.1份、木糖醇1~2份和益生菌0.5~0.8份。

2.根据权利要求1所述的白茶饮料，其特征在于：所述白茶选用储存时间在三年以上的陈年白茶。

3.如权利要求1或2所述的白茶饮料的制作方法，其特征在于：包括以下几个步骤：

步骤一，制备白茶汤：选用带盖的容器，在容器内注入水并加热至沸腾后，停止加热，将白茶投入容器内进行首次冲泡，首次冲泡时间为7~8min，随后过滤容器中白茶得到第一道白茶汤，将第一道白茶汤倒入存茶桶内保温；重新朝容器内注入水并加热至沸腾后，停止加热，将过滤后的白茶投入容器内进行再次冲泡，再次冲泡时间为4~5min，过滤后得到第二道白茶汤，并将第二道白茶汤也倒入存茶桶内保温；

步骤二，制备白茶蒸汽：保持步骤一中的白茶汤温度为65~70℃，随后对白茶汤进行雾化形成白茶蒸汽；

步骤三，发酵：鲜牛奶注入发酵桶内，将步骤二中的白茶蒸汽从发酵桶的底部通入与鲜牛奶接触，待白茶蒸汽通入8~10min后，在发酵桶内加入酸奶发酵剂；待白茶蒸汽通入25~27min后，向发酵桶内加入益生菌，持续通入白茶蒸汽4~5min；随后加热发酵桶，使发酵桶内的温度保持在45~50℃，保温时间115~118min，得到白茶饮料半成品；

步骤四，将步骤三中的白茶饮料半成品维持在39~40℃，并加入木糖醇，并通入白茶蒸汽2~3min；随后冷却至室温，得到白茶饮料成品。

4.根据权利要求3所述的白茶饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤四中的冷却过程为真空冷却。