[发明专利]一种使猪肉香嫩的加工方法在审
| 申请号： | 201710011176.0 | 申请日： | 2017-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN106690114A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 姚洪亮 | 申请（专利权）人： | 姚洪亮 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 253714 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种使猪肉香嫩的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
首先将猪肉剔除骨头；
使用斜口钢针将猪肉插出多个小孔使猪肉纤维断裂；
将菜籽油与猪肥膘放入铁锅中加热熬出混合油；
使用吸管将油锅中沉淀好的混合油吸到容器中；
将混合油灌到奶油瓶中，再将斜口钢针固定在奶油瓶的瓶口处；
斜口钢针再次插入猪肉同时手部轻轻挤压奶油瓶使内部的混合油进入猪肉的小孔内，同时也会有一部分混合油渗入到猪肉集体内部；
再使用干净的海绵将猪肉表面的渗出来的混合油汁吸走。
2.根据权利要求1所述的使猪肉香嫩的加工方法，其特征在于：将2500克的菜籽油放入铁锅中加热到100°，再将切好的300克猪肥膘放入铁锅中继续加热，待猪肥膘油熬出炸香，等到猪肥膘炸至金黄色时，改为小火，再炸1-2分钟关火，将油渣捞出，混合油中的杂质自然沉淀。
3.根据权利要求1所述的使猪肉香嫩的加工方法，其特征在于：所述斜口钢针长度为15厘米，粗度为2.2毫米。
4.根据权利要求1所述的使猪肉香嫩的加工方法，其特征在于：所述斜口钢针在猪肉的每平方厘米上扎20-30次。
5.根据权利要求1所述的使猪肉香嫩的加工方法，其特征在于：当油温降至60-70°时灌入奶油瓶中使用。
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