[发明专利]桔梗保健汁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种桔梗保健汁的制作方法。

背景技术

桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，为桔梗科桔梗属植物，生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药，亦可腌制成咸菜，在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微温。入肺经。能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前，桔梗的食用一般分两种途径，一是中药处方，二是煲汤，通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中，人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐，对于体虚倦怠或希望进补的人群而言，多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半，要么就是只熬炖一次，常常半途而废，导致桔梗药效发挥有限，进补效果欠佳，同时，将桔梗进行熬制，桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁，造成了营养成分的浪费。而桔梗本身味道苦涩，口感较差，人们无法对其进行直接食用，用于加工成桔梗保健汁可实现对桔梗原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决桔梗无法直接食用的问题，提供一种桔梗保健汁的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种桔梗保健汁的制作方法，其特征在于：采用桔梗、绞股蓝、麦冬为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用优质、无霉变的桔梗、绞股蓝、麦冬作原料，清除杂质，用清水洗净附在原料上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；

（2）浸渍、榨汁：将原料放入沸水中浸渍45分钟，温度调控在60℃，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；

（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将压榨汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；

（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入10%甘草液、5%五味子提取汁、1%土枸杞汁和0.02%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入6℃冷藏库中澄清3天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；

（5）浓缩汁最终产品的加工：

a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；

b配料：要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/500毫升，糖含量为35%，酸度为1%；

c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒25分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。

有益效果：本发明产品呈浅棕黄色，采用桔梗、绞股蓝、麦冬混合制汁，鲜味浓郁，具有桔梗独特的清香之风味，酸甜适度，清香可口，大大提高了产品的营养互补作用，保健功能更加全面。本品口感醇厚、营养丰富，并具有祛痰止咳、宣肺排脓等功效。

具体实施方式

实施例1：

一种桔梗保健汁的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用优质、无霉变的桔梗、绞股蓝、麦冬作原料，清除杂质，用清水洗净附在原料上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；

（2）浸渍、榨汁：将其放入沸水中浸渍，温度调控在35℃，浸渍6小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；

（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将压榨汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；

（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.2%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2℃冷藏库中澄清8天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；

（5）浓缩汁最终产品的加工：

a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；

b配料：要求浓缩汁中含氨基酸含量为10毫克/100毫升，糖含量为35%，酸度为5%；

c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒35分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。

实施例2：

一种桔梗保健汁的制作方法，具体操作步骤为：