[发明专利]一种牛肉葱油卷饼的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香脆可口、营养丰富的饼的加工技术。

背景技术

随着人们生活水平的逐步提高以及对饮食安全的重视，人们对饮食方面更加注重自己动手制作，传统的口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种牛肉葱油卷饼的制作工艺。

发明内容

牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。

将卤好的牛腱取出后切片备用。将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。

将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。

以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。

将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。

放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

具体实施方式

材料：中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条。

卤牛腱材料：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄。

作法：将牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中煮熟，将卤好的牛腱取出后切片备用。

参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。

将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。

以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。

将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。

放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可，食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。