[发明专利]一种即食鱼制作方法

权利要求书

1.一种即食鱼制作方法，其特征是：第一首先加工鱼肉料：挑选淡水鱼-剖杀-去头尾及内脏-清洗干净并切片成：长3-6cm，宽1-2cm，高0.2-0.8cm， 第二将加工好的鱼肉料脱水烘干，第三配制浸泡液；将白酒、生抽酱油、葱汁、姜汁、蒜汁、茴香、花椒、花雕酒、食盐、丁香和水按质量份比例设计配方，混合拌匀，第四将脱水烘干好的鱼肉料放入浸泡液中加热至75-80度并恒温保持28分钟，第五将浸泡过脱水晾干好的鱼肉料，放入温度为185-198度的植物油中煎炸55秒，第六制作配方佐料；将料酒、姜粉、蒜粉、大茴末、花椒粉、黄豆酱、生抽酱油、冰糖粉、胡椒粉、醋、五香粉、糯米粉、食盐，按质量份比例设计配方，混合搅拌均匀，第七将浸泡过油炸后的鱼肉料与配方佐料按质量份比例设计配方，混合搅拌均匀，放入灭菌锅总灭菌38分钟，装袋真空包装。