[发明专利]一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑

说明书

本发明公开了一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑及其制作方法，主要由按重量份配比计的糯米800‑1200与由白砂糖20‑40，葡萄干40‑60，桃脯40‑60，冬瓜条40‑60，莲子40‑60，绿豆40‑60，红豆40‑60，杏仁40‑60和栗子仁40‑60组成的馅料按顺序依次叠加、压实、蒸熟、放凉、倒模、包装制成。本发明改变了传统糯米糍粑的单一配方，加入了富含多种维生素、氨基酸和微量元素的绿豆、红豆、葡萄干等原料作为辅料，丰富了产品的营养成分，改善了产品口感，使其比传统糍粑更加香甜可口，能加强肠胃蠕动，促进消化吸收，且制作方法简便，口感丰富，风味独特，多食不腻。

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑。

背景技术

糍粑是用黏性大的糯米或米粉蒸成的，其主要成分为淀粉和水，成分单一，且不易消化，容易产生积食，口味单一，已经不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是要提供一种口感好，营养均衡的具有多种营养功能的多味糯米糍粑。

实现本发明目的的技术方案是：

一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑，主要由下述按重量份配比计的原料制成：

糯米800-1200

白砂糖20-40

葡萄干40-60

桃脯40-60

冬瓜条40-60

莲子40-60

绿豆40-60

红豆40-60

杏仁40-60

栗子仁40-60。

上述具有多种营养功能的多味糯米糍粑的制作方法，包括如下步骤：

（1）将糯米洗净，在清水中浸泡过夜后，蒸熟成饭，捣烂摊凉，备用；

（2）将绿豆、红豆洗净，蒸熟，备用；

（3）将白砂糖、葡萄干、桃脯、冬瓜条、莲子、杏仁和栗子仁与步骤（2）的绿豆和红豆拌匀，做成馅料；

（4）将步骤（1）的部分糯米饭均匀铺在模具底层，压实，按糯米饭、馅料、糯米饭的顺序依次叠加、压实，最上层为糯米饭；

（5）大火蒸熟，放凉，倒模，切块，真空包装即可。

制成的糍粑成品质地细腻、香甜糯软、富有嚼劲、口感丰富，香味浓郁。

本发明的优点是：改变了传统糍粑的单一配方，加入了富含多种维生素、氨基酸和微量元素的绿豆、红豆、葡萄干等原料作为辅料，丰富了产品的营养成分，改善了产品口感，使其比传统糍粑更加香甜可口，能加强肠胃蠕动，促进消化吸收，且制作方法简便，口感丰富，风味独特，多食不腻。

具体实施方式

一种具有多种营养功能的多味糯米糍粑的制作方法，包括如下步骤：

（1）称取1000g优选糯米，洗净，在清水中浸泡过夜后，蒸熟成饭，捣烂摊凉，均匀分成4小份；备用；

（2）将绿豆50g、红豆50g去除杂质，洗净，蒸熟，备用；

（3）将白砂糖30g、葡萄干50g、桃脯50g、冬瓜条50g、莲子50g、杏仁50g和栗子50g仁与步骤（2）的绿豆和红豆拌匀，做成馅料；

（4）将1份糯米饭均匀铺在刷有一层猪油的模具底层，压实，按1层糯米饭、1层馅料、1层糯米饭的顺序依次层层叠加、压实，最上层为糯米饭；

（5）大火蒸熟，放凉，倒模，切块，真空包装即可。