[发明专利]一种盐炒花生米的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及花生的加工方法，具体涉及一种盐炒花生米的制作方法。

背景技术

花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。花生中含有大约50％的脂质，25％的蛋白质，25％的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

盐炒花生米中花生食用方法中较为普遍大受欢迎，但较硬，不能满足所有人群的需求。

发明内容

本发明提供了一种口感酥脆的盐炒花生米的制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种盐炒花生米的制作方法，1)将花生米洗净于90－100℃的含有质量浓度0.1－0.3％碳酸氢钠的水中煮15－20分钟，降温至60－70℃保温60－90分钟，捞出沥干水分；

2)于锅中倒入细盐翻炒至180－240℃，倒入沥干水分的花生米180－240℃翻炒3－5分钟，降温至120－140℃翻炒5－10分钟；细盐与花生米原料的质量比为0.5－1.5：1；

3)捞起花生，让细盐跟花生分离，摊开放凉即可。

细盐又称食用精盐，粒径为0.5-2.5mm。

细盐与花生米原料的质量比为0.8－1.2：1。

本发明的有益效果：操作简便，生产成本低，口感酥脆，有增进食欲的功效。可满足多数人群的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本发明，而并非用于限制本发明的范围，此外，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。

实施例1

一种盐炒花生米的制作方法，

1)将花生米洗净于98－100℃的含有质量浓度0.1％碳酸氢钠的水中煮15分钟，降温至60℃保温60分钟，捞出沥干水分；

2)于锅中倒入细盐翻炒至220－240℃，倒入沥干水分的花生米翻炒3分钟，降温至140℃翻炒5分钟；细盐与花生米原料的质量比为0.6：1；

3)捞起花生，让细盐跟花生分离，摊开放凉即可。产品口感酥脆而不硬。

实施例2

一种盐炒花生米的制作方法，

1)将花生米洗净于90－93℃的含有质量浓度0.3％碳酸氢钠的水中煮20分钟，降温至70℃保温80分钟，捞出沥干水分；

2)于锅中倒入细盐翻炒至180－200℃，倒入沥干水分的花生米翻炒5分钟，降温至120℃翻炒10分钟；细盐与花生米原料的质量比为1.2：1；

3)捞起花生，让细盐跟花生分离，摊开放凉即可。产品口感酥脆而不硬。