[发明专利]一种蓝莓罐头及其制作方法在审
| 申请号： | 201611132378.2 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108450824A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 潘利军;关文君;潘芊芊;蔡明;程堂仁;王佳 | 申请（专利权）人： | 丹东天赐花卉有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/08;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 118303*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蓝莓 罐头 果型 浸泡 果肉 浸泡液 氯化钙 制作 装瓶 水果加工 糖液 | ||
1.一种蓝莓罐头的制作方法，其特征在于，蓝莓在装瓶之前，先在浸泡液中浸泡11～13h，所述浸泡液为含有氯化钙的糖液，其中氯化钙的质量浓度为0.1％～0.13％。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述蓝莓与浸泡液的质量比为1：2。
3.根据权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述浸泡时间为11.5～12.5h。
4.根据权利要求1～3任一项所述方法，其特征在于，所述浸泡液的糖度为28％～32％。
5.根据权利要求1～4任一项所述方法，其特征在于，所述糖液中还含有柠檬酸，且所述柠檬酸的质量浓度为0.1％～0.13％。
6.根据权利要求1～5任一项所述方法，其特征在于，从经所述浸泡处理之后的蓝莓中，挑选出果型完整的蓝莓装入罐头瓶内，然后向所述罐头瓶内注入汤汁至淹没瓶内蓝莓。
7.根据权利要求6所述方法，其特征在于，所述罐头瓶内蓝莓与汤汁的质量比为1.5：1。
8.根据权利要求6或7所述方法，其特征在于，所述汤汁以所述浸泡液的滤液为原料，向所述滤液中加水至其糖度为14％～18％，即得；或，向所述滤液中加水至其糖度为14％～18％，并进一步加入柠檬酸至柠檬酸的质量浓度为0.15％～0.2％，即得。
9.根据权利要求6～8任一项所述方法，其特征在于，还依次包括如下步骤：脱气，封盖，杀菌，冷却和包装。
10.一种权利要求1～9任一项所述方法制得的蓝莓罐头。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丹东天赐花卉有限公司，未经丹东天赐花卉有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201611132378.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：蓝莓果糕及其生产工艺
- 下一篇：一种速溶真空冷冻干燥洋葱粉的加工工艺
