[发明专利]一种家禽冷鲜肉保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及的是食品工程技术领域，具体地说是一种家禽冷鲜肉保鲜剂。

背景技术

目前，市售禽肉制品主要有散装和真空包装两种形式。散装制品，货架期短，室温条件下容易腐败变质，不适合长途运输销售；真空包装的禽肉制品，在常温下有较长的货架期，然而真空包装的产品在贮藏过程中容易出现褐变现象，影响消费者的购买欲望。为提高熟肉制品的保质期，防止褐变，很多厂家采用保鲜剂浸泡然后包装，通常采用的保鲜剂由壳聚糖溶液添加其他具有防腐功能的无毒组分，天然的保鲜剂很少，同时保鲜剂的使用往往降低了原有熟制品的风味，使产品有种所谓的“包装异味”，影响食品原有的风味。

发明内容

本发明提供了一种家禽冷鲜肉保鲜剂，延长禽肉制品保鲜期以及提高保鲜品质，尤其在很大程度上解决一般保鲜方法影响禽肉制品风味的问题。本发明提供的技术方案为：

一种家禽冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％～26％、荷叶提取液14％～23％、乳链菌肽15％～18％、丁香油15％～22％、苦瓜提取液10％～15％。

优选的：

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷叶提取液16％、乳链菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷叶提取液23％、乳链菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷叶提取液14％、乳链菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。

发明提供的一种家禽冷鲜肉保鲜剂，能保持鲜肉的色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。

具体实施方式

为了更充公的解释本发明的实施，现提供本发明的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂的5个实施例，所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。

实施例1

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物18％、荷叶提取液16％、乳链菌肽15％、丁香油18％、苦瓜提取液12％。

实施例2

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物26％、荷叶提取液23％、乳链菌肽18％、丁香油15％、苦瓜提取液10％。

实施例3

所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：山芋菜提取物24％、荷叶提取液14％、乳链菌肽18％、丁香油22％、苦瓜提取液15％。