[发明专利]一种鸡肉保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸡肉保鲜剂及其制备方法。

背景技术

鸡肉具有肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富的特点，为了保证鸡肉的安全性、食用性和经济性，目前通常采用物理保鲜法、化学保鲜法、天然产物保鲜法及综合保鲜法对鸡肉进行保鲜处理。

鸡肉保鲜中，一方面需要抑制微生物(细菌、真菌、有害致病菌等)的生长繁殖，另一方面需要抗氧化以保证鸡肉的新鲜度。

主要主要使用化学物品作为保鲜防腐剂。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种天然保鲜剂，要求该保鲜剂能够延长鲜鸡肉货架期，保证鸡肉的安全性、食用性，且属于天然保鲜剂；还要求提供该鸡肉保鲜剂的制备方法，要求其制备方法操作简单、容易控制。

为解决上述技术问题，

一种鸡肉保鲜剂，包括以下组分：2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、0.12-0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.15-0.32g/ml金钟藤提取液、0.25-0.33g/ml大蒜提取液。

一种鸡肉保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)、肉豆蔻提取液的制备：将肉豆蔻按料液比1∶15-17于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；

(2)、金钟藤提取液的制备：将金钟藤按料液比1∶14-18于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；

(3)、大蒜提取液的制备：将大蒜按料液比1∶6-8于50-70％的乙醇溶液中提取40-60min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得大蒜提取液；

(4)、将2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、肉豆蔻提取液、金钟藤提取液、大蒜提取液按体积比3∶2∶2∶1的比例混合均匀即得所述鸡肉保鲜剂。

本发明提供的鸡肉保鲜剂，保鲜效果显著，保鲜原料均为天然产物，可以提高鸡肉的食用安全性，且材料均为市售，材料易得、价廉，因此，本保鲜剂还具有天然、安全、价廉的优点。

具体实施方式

下面结合以下具体实施例进一步描述本发明，并不以任何方式限制本发明，在不背离本发明的技术方案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的要求范围之内。

实施例1：

一种鸡肉保鲜剂，包括以下组分：2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.22g/ml金钟藤提取液、0.25g/ml大蒜提取液。

一种鸡肉保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)、肉豆蔻提取液的制备：将肉豆蔻按料液比1∶16于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；

(2)、金钟藤提取液的制备：将金钟藤按料液比1∶16于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；

(3)、大蒜提取液的制备：将大蒜按料液比1∶7于50-70％的乙醇溶液中提取40-60min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得大蒜提取液；

(4)、将2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、肉豆蔻提取液、金钟藤提取液、大蒜提取液按体积比3∶2∶2∶1的比例混合均匀即得所述鸡肉保鲜剂。

实施例2：

一种鸡肉保鲜剂，包括以下组分：2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.32g/ml金钟藤提取液、0.33g/ml大蒜提取液。

一种鸡肉保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)、肉豆蔻提取液的制备：将肉豆蔻按料液比1∶17于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；