[发明专利]风味特色肉丁油辣椒及制备方法

说明书

本发明公开了一种调味品，更具体涉及一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法，它由以下重量份的原料组成：菜油900‑1000份、辣椒酱200‑300份、腐乳酱30‑50份、豆瓣酱10‑20份，白酒2‑4份，味精40‑60份、盐30‑40份、青花椒3-5份、特色肉丁100‑200份；它的制备方法如下.a.备料；b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。本发明的风味特色肉丁油辣椒选材精良，制作考究；本发明的制备方法科学、合理、实用，生产出的风味特色肉丁油辣椒风味独特，别具一格，其色、香、味、形俱佳。

技术领域

本发明涉及调味品，更具体涉及一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法。

背景技术

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。油辣椒是以辣椒为主要原料，再添加各种辅料制成的一种调味品。目前市场上的油辣椒很多，但

大都较为平常，口感、效果都相差无几，没什么特色。本发明人从事调味品制作多年，最近研制出的一种颇有特色且不同于一般产品的风味特色肉丁油辣椒，以丰富市场，满足广大消费者的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种风味特色肉丁油辣椒及制备方法。

本发明的技术方案：一种风味特色肉丁油辣椒的制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：菜油900-1000份、辣椒酱200-300份、腐乳酱30-50份、豆瓣酱10-20份，白酒2-4份，味精40-60份、盐30-40份、青花椒3-5份、特色肉丁100-200份；它的制备方法如下：a.备料，精选干红辣椒，洗净后，切断；b.煮辣椒，水煮4-6分钟后捞出；c.打辣椒酱，用粉碎杌将煮好后的辣椒打成辣椒酱；d.特色肉丁制作，将特色肉丁加入腐乳酱、豆瓣酱、味精盐、白酒腌制20分钟，其后用油炸酥；e.炒制，先用菜油炒制辣椒酱、腐乳酱、豆瓣酱，然后加入白酒、青花椒、盐，最后加入特色肉丁同炒；f.冷却后包装。

所述的制备方法，其中制作的原料组成可为：菜油900份、辣椒酱200份、腐乳酱30份、豆瓣酱10份，白酒2份，味精40份、盐30份、青花椒3份、特色肉丁100份。

所述的制备方法，其中制作的原料组成可为：菜油950份、辣椒酱250份、腐乳酱25份、豆瓣酱15份，白酒3份，味精50份、盐35份、青花椒4份、特色肉丁150份。

所述的制备方法，其中制作的原料组成可为：菜油1000份、辣椒酱300份、腐乳酱50份、豆瓣酱20份，白酒4份，味精60份、盐40份、青花椒5份、特色肉丁200份。

所述的的制备方法，其原料中的特色肉丁可以是特色猪肉丁、特色牛肉丁、特色羊肉丁、特色鸡肉丁、特色鱼肉丁的一种或几种的混合物。

上述任何一项所述的制备方法均可制成本发明的风味特色肉丁油辣椒。

本发明所述的风味特色肉丁油辣椒及制备万法，还可以加入花生丁、腰果丁、核桃丁豆丁等。

本发明的使用方法：本发明的风味特色肉丁油辣椒可用作日常调料使用，也可当作下饭菜。

本发明的有益效果：本发明的风味特色肉丁油辣椒选材精良，制作考究；本发明的制备方法科学、合理、实用，生产出的风味特色肉丁油辣椒风味独特，别具一格，其色、香、味、形俱佳。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1