[发明专利]一种甲鱼软罐头的制作方法

权利要求书

1.一种甲鱼软罐头的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

(1)选取有机甲鱼和乳鸽，按质量1:1～1:5混合，得到原料；

(2)在原料中加入原料重量3-4倍的清水，煮沸，去掉表面浮沫，捞出原料沥干，得到预煮汤汁；

(3)以预煮汤汁的重量为基准，加入玉竹1.5～1.8％、茯苓1.5～2.5％、枸杞2.0～3.0％、姜丝1.5％～2.0％、黄酒1.5％～2.0％、盐2.0％、味精0.4％，煮沸5～10min，得到汤汁；

(4)按照汤汁60～70％、原料30％～40％的比例，装袋，抽真空、封袋、杀菌，得到甲鱼软罐头成品。

2.根据权利要求1所述的甲鱼软罐头的制作方法，其特征在于，步骤(1)～(4)是在室内温度为10～18℃下进行的。

3.根据权利要求1所述的甲鱼软罐头的制作方法，其特征在于，所述杀菌按照杀菌公式18～30～20/121℃操作。

4.根据权利要求1所述的甲鱼软罐头的制作方法，其特征在于，所述有机甲鱼为一年龄以上的野生甲鱼。

5.根据权利要求1所述的甲鱼软罐头的制作方法，其特征在于，所述乳鸽为三个月龄。