[发明专利]一种苦瓜饮品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品的加工方法，尤其涉及以苦瓜粉、牡丹粉、咖啡豆为原料的一种苦瓜饮品的制作方法。

背景技术

苦瓜中的含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”，即苦瓜苷，能安全、平稳降低血糖，重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞，对并发症有明显的改善作用, 同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、明目、益气壮阳，平时吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜还有"植物胰岛素"的美誉,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂并提高免疫力的作用。

牡丹不仅是一种观赏植物，更是一种药用植物。牡丹花不但香味怡人，更含有丰富的营养物质，含18种氨基酸，有8种为人体所需，且含量较多，对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用；牡丹的根加工可以制成“丹皮”，是名贵的中草药，其性微寒，味辛，无毒，入心、肝、肾三经，有散瘀血、清血、和血、止痛、通经之作用，还有降低血压、抗菌消炎之功效，久服可益身延寿；牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然“脑黄金”和“长寿”基因。因此牡丹有很高的药用价值和食用价值，广泛用于食品、医学、饮料、化妆品等领域。

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆所制作出来的饮料，是近代人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。由于咖啡树属茜草科常绿小乔木，产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木，因此我国的咖啡很大程度上依赖于进口，导致其价格相对昂贵。 但现代人越来越喜欢咖啡，喝咖啡现如今是一种时尚，越来越受到年轻人的青睐和追捧，咖啡也成为不少家庭，休闲，交际的必备饮品，但长期过量饮用，会加剧高血压：因为咖啡中的咖啡因能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会对人体产生危险性的效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料，经研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

若能制造出将苦瓜、牡丹咖啡（牡丹根、茎、花、籽）及咖啡有机的融合在一起，不但能充分体现苦瓜的保健价值，而且更能体现牡丹药用价值，且方便携带的食用产品，而且也不会影响咖啡的口感和香味，减少了咖啡豆的消耗，可以克服长期饮用纯咖啡给心脏带来的不适，拓宽了牡丹的使用领域，这也是苦瓜、牡丹深加工产业的新思路和新科题。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术问题存在的不足，提供一种不但能充分体现苦瓜的药用价值，而且更能体现牡丹（根、花、茎、籽）的保健价值，且方便携带的食用产品，而且也不会影响咖啡的口感和香味，减少了咖啡豆的消耗，克服了长期饮用纯咖啡给心脏带来的不适的一种苦瓜饮品的制作方法。

本发明所采用的技术方案是，这种苦瓜饮品的制作方法为：

步骤一、选取成熟新鲜苦瓜，清洗后直接切片，然后分成两等份，其中一份备用，另外一份进行压榨和过滤，反复3-4次，合并过滤、压榨的汁液，得到苦瓜原汁，把剩下的苦瓜渣进行收集，将得到的苦瓜原汁经低温干燥、浓缩，得到苦瓜粘稠状混合物；

步骤二、苦瓜混合渣的制备：将剩下的苦瓜渣分成二等份，其中一份放入发酵池中24-72h，发酵完成后，用清水清洗晾干，与另外一份苦瓜渣混合制得苦瓜混合渣；

步骤三、苦瓜粉的制备：将步骤一苦瓜片、步骤一得到的苦瓜粘稠状混合物进行30-50度下烘焙，对步骤二得到的苦瓜混合渣进行80-100度下烘焙，然后同时放入研磨机进行研磨2-3小时，研磨后的苦瓜粉末粒度尺寸在其粒度分布在0—0.02mm 、0.02mm—0.044mm、和0.044mm—0.074mm中的1个或1个以上的区间；

步骤四、牡丹粉的制备：把牡丹籽、根、茎、用清水洗净后晾干，进行烘焙，牡丹花用清水洗净后晾干，在温度60-90度，烘焙20-30分钟，使牡丹籽、根、茎、花的水分含量控制在1~3%；再用粉碎机进行粉碎，由牡丹籽、根、茎、花制得的牡丹粉粒度在100~200目；

步骤五、把烘焙好的咖啡豆用粉碎机进行粉碎，使咖啡豆粉末粒度分别在

50~80目；

步骤六、混合和搅拌：把步骤三得到的苦瓜粉、步骤四得到的牡丹粉、步骤五得到的咖啡豆粉末进行混合，加上有保健价值的添加物，搅拌均匀，得到苦瓜混合物；