[发明专利]一种附地菜百舌鸟香肠的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以附地菜、百舌鸟为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种附地菜百舌鸟香肠。

背景技术

附地菜，为紫草科附地菜属的植物，别名鸡肠、鸡肠草、地胡椒、雀扑拉。一年生草本，高5-30厘米；茎通常自基部分枝，纤细。匙形、椭圆形或披针形的小叶互生，基部狭窄，两面均具平伏粗毛。螺旋聚伞花序，花冠蓝色，花序顶端呈旋卷状。4枚四面体形小坚果。花期5-6月。其味甘、辛，性温，具有温中健胃、消肿止痛、止血的功效，主要用于胃痛、吐酸、吐血。

百舌鸟，又名乌鸫、黑鸫，是鹟科鸫属的鸟类。广泛栖息与繁殖于安徽芜湖。全身大致黑色、黑褐色或乌褐色，有的沾锈色或灰色。上体包括两翅和尾羽是黑色。下体黑褐，色稍淡，颏缀以棕色羽缘，喉亦微染棕色而微具黑褐色纵纹。嘴黄，眼珠呈桔黄色，羽毛不易脱落，脚近黑色。嘴及眼周橙黄色。雌鸟较雄鸟色淡，喉、胸有暗色纵纹。虹膜褐色，鸟喙橙黄色或黄色，脚黑色。肉含蛋白质、肽类、氨基酸与脂类。《中药大辞典》著：补气益血，杀虫止痛；主治胃中作痛。

肉桂叶，为樟科植物肉桂的叶子。性状鉴别叶呈矩圆形至近披针形，长8-20cm，宽4-5.5cm，先端尖，基部钝，全缘，上表面棕黄色或暗棕色，有光泽，中脉及侧脉明显凹下，下表面淡棕色或棕褐色，有疏柔毛，具离基三出脉且明显隆起，细脉横向平行。叶柄粗壮，长1-2cm，革质，易折断。具特异香气、味微辛、辣，叶柄味较浓。其味辛，性温，具有温中散寒、解表发汗的功效，主治外感风寒、头痛恶寒、咳嗽、胃寒胸闷、脘痛呕吐、腹痛泄泻。

地灵根，木犀科植物，灌木，高1-4m。树皮灰褐色或褐色。主要分布于中国的湖北、四川、贵州、云南等地。生于山坡灌丛或林下，多做中药用。地灵根性寒味苦，有清热利尿、消食健胃的功效，中医多用于湿热尿淋、肝炎、消化不良等症状。

山姜，为姜科山姜属植物山以根状茎入药，3-4月采挖，洗净，晒干。其味辛，性温，归胃、肺经，具有祛风通络、理气止痛的作用，主要用于风湿性关节炎、跌打损伤、牙痛、胃痛。

厚朴，植物学范围内别名紫朴、紫油朴、温朴等，为木兰科、木兰属植物，常见为厚朴与凹叶厚朴两种，主产于四川、湖北等地。中药材中专指该植物的干燥干皮、根皮及枝皮。4-6月剥取根皮及枝皮直接阴干，干皮置沸水中微煮后堆置阴湿处，“发汗”至内表面皮紫褐色或棕褐色时，蒸软取出，卷成筒状，干燥。其味苦、辛，性温，归脾、胃、大肠经，具有行气消积、燥湿除满、降逆平喘的功效，主治食积气滞、腹胀便秘、湿阻中焦、脘痞吐泻、痰壅气逆、胸满喘咳。

杜仲，又名胶木，为杜仲科植物。药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。其味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。

刺五加，别名刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦、五加参、俄国参、西伯利亚人参，落叶灌木，主要分布于亚洲东北部，西伯利亚一带。其根部和根状茎可入药。刺五加具有补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能。久服“轻身耐劳”。其含有刺五加甙成分，能刺激精神和身体活力。

冬瓜子，即冬瓜的种子，又称冬瓜仁，为葫芦科植物，冬瓜的种子晒干而成。干燥种子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，长1厘米左右，宽约6毫米。外皮黄白色，有时有裂纹，一端纯圆，另一端尖，尖端有2个小突起，其一较小者为种脐；另一突起较大，上有一明显的珠孔。边缘光滑（单边冬瓜子）或两面边缘均有一环形的边（双边冬瓜子）剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。冬瓜子味甘，性凉，具有润肺、化痰、消痈、利水的功效，主治痰热咳嗽、肺痈、肠痈、淋病、水肿、脚气、痔疮等。

香肠一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。以附地菜、百舌鸟为主要原料，肉桂叶、木香、地灵根、山姜、猴樟、厚朴、杜仲、白芍、刺五加、冬瓜子、甘草为保健原料，生产出一种营养保健型的附地菜百舌鸟香肠，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以附地菜、百舌鸟为原料，同时添加肉桂叶、木香、地灵根、山姜、猴樟、厚朴、杜仲、白芍、刺五加、冬瓜子、甘草开发出一种附地菜百舌鸟香肠。填补了国内使用这类原料制作香肠的一项空白。

一种附地菜百舌鸟香肠的制作，采用以下步骤：