[发明专利]刺梨、火棘复合果汁及制备方法

权利要求书

1.一种刺梨、火棘复合果汁，是由刺梨汁、火棘汁和辅料制成的，其特征在于，刺梨汁和火棘汁的质量比例为25％∶15％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10％、六偏磷酸钠为总质量的0.05％、山梨酸钾为总质量的0.04％、软化无菌水补足总质量的100％。

2.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于，刺梨汁的制备方法是：

1)采果：刺梨果实9-10月采摘，采摘时对果实大小无严格要求，但必须采黄色果，此时果实涩味轻，甜味浓，维生素C含量高，营养物质丰富，汁液含量高；采下的果实入筐，立即运厂加工；

2)选果：在木制或不锈钢选果台或自动输果带上除去青绿色果和病虫、腐烂、干缩果；除去枝、叶等其他杂质；

3)清洗：采用栅栏板条间距为1.5厘米的滚筒式喷水洗果机能取得较好的洗涤效果，该机在洗果时能除去大部分针刺和部分萼片；

4)破碎：将洗净沥干水分的果实破碎成0.3-0.5厘米的果块；

5)榨汁：用不锈钢榨汁机压榨果块，出汁率在50％以上，如采用冷冻压榨取汁法出汁率在60％以上，榨汁后的果渣还含有较高的维生素C和营养物质，可取汁液，用于生产一般的刺梨饮料；

6)过滤：榨得的汁液中，有较多的果肉粗纤维、种子、萼片等杂质，必须用100目滤网滤除掉；

7)杀菌：用高温瞬时杀菌机，使汁液在90-100℃下经15-30秒杀菌后立即降到25℃以下，装入洁净、消毒的食品塑料容器内或不锈钢贮罐中密封备用。

3.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于，火棘汁的制备方法是：

1)采果：火棘果实成熟期在8月中旬至12月上旬，应在此期间采摘橙红色至红色的果实用于加工，能得到营养物质丰富、香味浓郁的原果汁；

2)选果：火棘果实小，采收时易混入较多的细枝叶，采用风力选果法除去细枝叶、腐烂果、病虫果和干缩果；

3)清洗：用竹筐装上果实在水槽中漂洗，洗去泥沙、污物，并彻底除净小枝叶和干缩果；

4)取汁：将清洗后的果实沥干水分，送入冷库速冻，取汁时解冻榨汁，得汁率在20％左右；

5)过滤：榨得的汁液中有较多的果肉粗纤维、种子等杂质，必须用100目滤网滤除掉；

6)杀菌：将过滤后的火棘原果汁用高温瞬时杀菌机，在90-100℃下经15-30秒，杀菌后立即降到25℃以下，装入洁净消毒的贮桶中密闭，置冷凉处保存备用。

4.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于，所述复合果汁的方法为下述步骤：

1)、按照比例称取刺梨汁、火棘汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；

2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；

3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；

4)杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60-80℃的热水中预热，沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。