[发明专利]一种功能性桔梗茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性茶饮料加工技术领域，具体涉及一种功能性桔梗茶饮料及其制备方法。

背景技术

健康成为当今世界人们关注的焦点，近年来功能性饮料将激起更巨大的市场空间。功能性饮料系指具有保健作用的软饮料。大多数功能性饮料均含有多种人体必需氨基酸、人体免疫功能成分、抗氧化物质、矿物质以及各种维生素等。目前功能性饮品的是利用天然产物作为原料，如药食两用的草本植物，通过提取后再适量添加色、香、味俱全的食品添加剂调配而成。通常是在确保原有产品的滋味和口感的基础上提升其香味质量，并通过加香对原有产品中的异味加以改善和修饰，真正提升人们对产品的“嗜好性”。

药茶饮料是利用药材研制，不仅可以增加饮品的香味、口感，而且可以保留茶叶的部分滋味、营养和保健价值。市场上的茶饮料种类与日俱增，花色繁多，与传统的纯净水相比，茶饮料口感好、解暑、有营养、生津止渴强，有望成为未来的饮料主角。

桔梗是一种我国传统的药食两用的多年生草本植物，具有开宣肺气、祛痰排脓等功效，可用于治疗咳嗽痰多、咽喉肿痛、痢疾腹痛、口舌生疮等病症。目前，对于将药食同源桔梗与多种茶混合制作的功能性茶饮料却很少见。因桔梗口味特殊，大多作为药材或做为特殊食材，很少用于加工茶饮料。

公开号为CN 101946939A的中国专利公开了一种桔梗青梅饮料的制作方法，首先桔梗采用长时间浸泡(0.5～1.5h)，然后回流提取(2～3h)，得到桔梗浸提液，然后加入调味剂青梅浸提液和蜂蜜，混匀，得到桔梗青梅饮料，此方法耗时长，效率低，得到的饮料功能单一。

发明内容

本发明是要解决现有的桔梗饮料制作方法耗时长、效率低、活性成分含量少、得到的饮料功能单一的技术问题，而提供一种功能性桔梗茶饮料及其制备方法。

本发明的一种功能性桔梗茶饮料，由桔梗清汁与花茶提取液的混合液、白糖、柠檬酸、苹果酸、黄原胶和羧甲基纤维素钠组成，其中白糖占桔梗清汁与花茶提取液的混合液质量的4％～10％，柠檬酸占桔梗清汁与花茶提取液的混合液质量的0.05％～0.15％，苹果酸占桔梗清汁与花茶提取液的混合液质量的0.05％～0.15％，黄原胶占桔梗清汁与花茶提取液的混合液质量的0.05％～0.15％，羧甲基纤维素钠占桔梗清汁与花茶提取液的混合液质量的0.05％～0.15％；桔梗清汁与花茶提取液的混合液按重量百分比由30％～35％的桔梗清汁和65％～70％的花茶提取液组成。

所述花茶提取液为金银花、茉莉花茶提取液和菊花、甘草、薄荷花茶提取液的混合物。

上述功能性桔梗茶饮料的制备方法，步骤如下：

1)桔梗清汁的制备：取新鲜桔梗洗净后，切成0.3～0.4cm小块，与水混合后真空低温沸腾熬制，再用水浴浸提，浸提后过滤获得桔梗清汁；

2)花茶提取液的制备：分别选取无腐烂、无杂质、无霉变干净的金银花、菊花、茉莉、甘草和薄荷，烘干后分别粉碎成粉，过80～100目筛；将五种花茶分成两组，一组为金银花和茉莉花按质量比为1：(1～1.3)的比例混合，另一组为菊花、甘草和薄荷花粉按质量比为1：(1～1.3)：(1～1.3)的比例混合，分别与纯净水混匀，采用微波-超声-水浴提取，过滤后分别得到金银花和茉莉花混合花茶提取液和菊花、甘草和薄荷混合花茶提取液，将两种花茶提取液稀释后混合均匀，得到花茶提取液；

3)混合调配：按重量百分比将30％～35％的桔梗清汁、65％～70％的花茶提取液混合均匀，得到混合液，然后加入占混合液质量的4％～10％的白糖、占混合液质量的0.05％～0.15％的柠檬酸、占混合液质量的0.05％～0.15％的苹果酸、占混合液质量的0.05％～0.15％的黄原胶、占混合液质量的0.05％～0.15％的羧甲基纤维素钠，混合均匀后，灌装后杀菌、冷却，得到功能性桔梗茶饮料。

本发明有益效果：本发明以药食同源的桔梗和多种花茶为主要原料，其制作工艺简单、生产周期短、配方合理，能够充分提取出桔梗和花茶中的生物活性成分成分，尤其是花茶采用分组提取的方法，其中的保健成分提取率高，茶饮料花香味甜、清凉可口、风味独特、食用安全、生产成本低的集营养和保健功能于一体的功能性桔梗茶饮料。主要优点如下：