[发明专利]一种花茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工技术领域，具体涉及一种花茶的加工方法。

背景技术

花茶是我国特有的茶叶品种，它是利用素茶和香花作原料窨制而成。茶引花香，花助茶味，花茶香气馥郁，幽香袭人，深受消费者的青睐。花茶窨制通常选用茉莉花、玉兰花、珠兰花、桂花等夏秋季的香花为原料，特别是茉莉花的用量最大。

茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用；除了理气开郁外，茉莉花的另一个主要功效，就是化湿和中，中指的是处于中焦的脾胃。另外，茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

金银花富含绿原酸等多种生物活性物质，除具有清热解毒、通经活络、广谱抗菌及抗病毒等药效外，还具有促进人体新陈代谢、调节人体功能、提高免疫力等保健功能。用金银花制作的茶，饮用后有助于解暑、醒酒、清脑、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老。但由于金银花性寒，金银花茶比较适合夏季饮用，秋冬季多数人不能饮用，所以金银花茶的饮用具有较强的季节性。同时脾胃虚弱的人群也不敢饮用，正常人群长时间饮用金银花茶后也会出现脾胃不适的症状，以及多种口味花茶的加工方法鲜见报道。

发明内容

本发明的目的解决饮用金银花茶引起的脾胃不适问题，用茉莉花和金银花一起加工而成的花茶，本发明的技术方案是，一种花茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、发酵、窨花和包装，所述的花茶包括茉莉花、金银花和茶叶，所述花茶具体加工步骤如下，

1）萎凋 采摘新鲜的茶叶，将茶叶放入室内摊开，置于20-25℃室内进行自然萎凋6-8小时后，再将茶叶放于萎凋槽内，摊叶厚3-5cm， 用鼓风机吹至鲜叶含水量为50-60%；

2）揉捻 将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻40-60分钟使叶片成条，用揉捻机先轻揉10-15分钟后，再重揉20-25分钟，再轻揉10-20分钟，使茶叶细胞张开；

3）发酵 采摘新鲜的金银花，于温度为25-28℃室内摊开，厚度为0.5-1cm，在金银花上面铺上述茶叶，厚度为2-3cm，在茶叶上面铺0.5-2cm金银花，用薄膜或其他遮掩物遮盖10-12小时；发酵过程每间隔1-2小时翻开搅拌茶叶，使茶叶和金银花充分混合，发酵结束后，将茶叶和金银花过筛，保留茶叶；

4）窨花 将上述的茶叶进行烘干，控制烘干机温度为50-70℃，将茉莉花和茶叶按照40-45:100进行第一次窨花，温度在28-32℃，窨制时间为8-10小时，窨制结束后摊开至茶叶，用烘干机热风烘干，控制烘干机的温度为60-65℃；第二次窨制，茉莉花和茶叶按照30-40:100比例窨制，温度在25-28℃，窨制时间为5-6小时，窨制结束后用烘干机热风烘干，烘干机温度在50-60℃，将茶叶和茉莉花过筛，保留茶叶；

5）包装 将上述花茶进行过筛、捡练、剔杂、包装得到本发明花茶。

所述的发酵用薄膜或其他遮掩物遮盖要保证透气，薄膜间隔5-10cm插一小孔。

所述的窨花，第一次窨花将茶叶烘干至茶叶含水量为20-30%，第二次窨花茶叶烘干室茶叶含水量为10-15%

所述的窨花，热风烘干是将茶叶放入含有30-60%热风、温度为50-60℃的真空容器中烘干。

本发明突出的实质性特点和显著的进步为：

本发明口味温和醇厚，馥郁清香，饮用后唇齿留香，回味无穷；具有清热润喉之功效，特别适用于长期用喉的人群，长期饮用本发明花茶，能够消减脂肪，排除体内的有害物质，达到减肥曲体的效果。金银花有清热解毒、通经活络，调节人体新陈代谢功能，茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢，有美容养颜的作用。

具体实施方法

实施例1

1）萎凋 采摘新鲜的茶叶，将茶叶放入室内摊开，置于25℃室内进行自然萎凋6小时后，再将茶叶放于萎凋槽内，摊叶厚5cm， 用鼓风机吹至鲜叶含水量为50%；

2）揉捻 将萎凋的茶叶放入揉捻机进行揉捻40分钟使叶片成条，用揉捻机先轻揉10分钟后，再重揉20分钟，再轻揉10分钟，使茶叶细胞张开；

3）发酵 采摘新鲜的金银花，于温度为25℃室内摊开，厚度为0.5-1cm，在金银花上面铺上述茶叶，厚度为2-3cm，在茶叶上面铺0.5-2cm金银花，用薄膜或其他遮掩物遮盖10小时；发酵过程每间隔1小时翻开搅拌茶叶，使茶叶和金银花充分混合，发酵结束后，将茶叶和金银花过筛，保留茶叶；