[发明专利]一种营养粉丝及其制作方法

权利要求书

1.一种营养粉丝，其特征在于，其组成成分按重量份为：马铃薯淀粉28，混合干粉972，其中混合干粉由马铃薯淀粉、南瓜粉、胡萝卜粉、枣粉组成，按重量百分比为马铃薯淀粉：南瓜粉：胡萝卜粉：枣粉=1:（0.1～0.3）:（0.08～0.2）:（0.06～0.1）。

2.一种营养粉丝的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：

（A）调糊：按重量份取用马铃薯淀粉28，混合干粉972，在圆柱桶内，首先将马铃薯淀粉用纯净沸水按重量比马铃薯淀粉：纯净沸水=0.35：1的比例在合浆机里搅拌成稠糊状；然后继续添加其余的马铃薯淀粉、南瓜粉、胡萝卜粉、枣粉的混合干粉和纯净水继续搅拌成胶体状，混合干粉和纯净水的比例是1：2；混合干粉中，按重量份：马铃薯淀粉：南瓜粉：胡萝卜粉：枣粉=1:（0.1～0.3）:（0.08～0.2）:（0.06～0.1）；纯净水的温度为20～30℃，用1.5kW电机带动搅拌成糊状至均匀，得到混合原料粉糊；

（B）平板成型：将混合原料粉糊泵送到浆液成膜设备上，由浆液成膜设备形成的浆液膜平铺到钢带上形成厚薄均匀的粉浆层；

（C）熟化：将成型的粉浆层送入熟化装置高温蒸汽蒸熟，保持熟化装置内的温度达到58～65℃的，熟化5～7min，将平铺到钢带上的粉浆层蒸熟蒸透得到湿粉皮；

（D）脱离：在熟化装置的末端，刮板将湿粉皮从钢带上刮下来成片状；

（E）常温固化：脱离后的湿粉皮经钢带传送进入固化装置，用风扇吹风常温冷却，将湿粉皮冷却到30～40℃；

（F）低温固化：经常温固化装置后，在冷冻装置内，低温冷却，即在湿粉皮传送钢带的末端设置冷却水槽和喷淋装置，喷淋冷却时间是2～3 min，将粉皮最终冷却到15～20℃；

（G）竖切：低温固化后的湿粉皮经竖切装置后，切成适当宽度的粉丝，经网状传送带进入干燥过程；

（H）干燥：竖切后的粉丝在干燥装置经换热装置烘干，干燥箱内的温度65℃～105℃，干燥时间是20～30min，干燥完成时，粉丝的水分控制在12～15%；

（I）定长横切：经干燥的粉丝进入横切装置后，进行切断；

（J）包装：将横切好的粉丝装入包装袋。